从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。品尝当地美食成了游客们的第一选择，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你对哪些地方的美食印象最深？小编现在向你推荐主炝条虾，欢迎你的品鉴！
食材明细：
海虾500克，白酱油50克，大曲酒50克，白砂糖30克，盐5克，香醋15克，胡椒粉2克，腐乳汁40克，大蒜(白皮)5克，姜5克，香油25克
主炝条虾的做法步骤：
1. 姜洗净，切末；
2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；
3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；
4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；
5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；
6. 将呛好的虾放入另一盘内；
7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；
8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。
小贴士：
腐乳品种很多，此菜选用玫瑰腐乳，取其颜色红艳甜咸适中，玫瑰香味突出。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97Msw.com相关知识
生炝鲜虾
食材明细：
河虾500克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克
生炝鲜虾的做法步骤：
1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。
2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
主爆鳝片
食材明细：
鳝鱼500克，淀粉(蚕豆)20克，小麦面粉30克，黄酒15克，大蒜(白皮)10克，酱油25克，白砂糖25克，醋15克，盐2克，香油10克，菜籽油50克
主爆鳝片的做法步骤：
1. 将大鳝鱼摔死，在颌下剪一小口，剖腹取出内脏，用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀，再用刀剔去脊骨，斩去头、尾；
2. 将鱼肉洗净，平放在砧板上（背朝下），排几刀（刀深为鱼肉厚度的1/3），然后批成菱形角片；
3. 将鱼肉盛入碗内，加精盐拌捏，用黄酒5克浸渍，加入湿淀粉40克、水25毫升，撒上面粉轻轻拌匀；
4. 将蒜头拍碎斩末，放入碗中，加酱油、白糖、醋和黄酒10克，湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡；
5. 锅内放入菜油，旺火上烧至七成热，将鳝片分散迅速入锅，炸至外皮结壳时，即用漏勺捞起；
6. 待油温升至八成热时，再将鳝片下锅，炸至金黄松脆时捞出，盛入盘内；
7. 锅内留底油，迅速将碗芡倒入锅中，用手勺推匀，淋上芝麻油，浇在鳝片上即成。
小贴士：
1. 爆法，火大油热，迅速成菜，此菜勾芡实为着腻，水淀粉宜少不宜多；2. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
主焖大虾
食材明细：
明虾750克，淀粉(蚕豆)13克，盐8克，白砂糖10克，番茄酱50克，料酒25克，小葱5克，猪油(炼制)30克，味精3克
主焖大虾的做法步骤：
1. 将明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去汤肠和头中的沙囊，洗净后沥干水份待用；
2. 炒锅烧热后放入猪肉，投入葱段、姜末下锅，再放入明虾两面煎一下；
3. 然后烹入料酒，加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸；
4. 再用小火烧2分钟，加入番茄酱、味精，用旺火收汁；
5. 待汤汁收浓后，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，颠翻几下起锅装盘；
6. 将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。
小贴士：
1. 在冲洗明虾时，勿将虾脑冲洗掉；2. 在焖虾时，用手勺拍一下每只虾的头部，使虾红素溶到汁中，成品才美观。明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
醉蛎主
食材明细：
牡蛎(鲜)400克，酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克
醉蛎主的做法步骤：
1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。
小贴士：
1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
自制零食咪咪虾条
食材明细：
主料： 小麦粉 45克， 小麦淀粉 15克， 鸡蛋(红皮) 半只，
辅料： 玉米油 1/2茶匙， 鸡精 1/4茶匙， 精盐 1/8茶匙， 绵白糖 1/4茶匙，
自制零食咪咪虾条的做法步骤：
1.普通面粉、小麦淀粉（可用其他淀粉代替）、糖、鸡精、盐、玉米油、搅好的半只鸡蛋，一起倒入面包机桶，搅拌成光滑面团。
2.面团扑上淀粉，擀成片，用手摇面条机压成面条。
3.整条入烤箱，上下火170℃，25分钟（各家烤箱不一样，时刻关注状态，避免烤糊），出炉后掰成小段装盘。
4.这是我的标准量勺，可以看到上面写着“1/4 tea spoon”，即1/4茶匙，大小大概是我拇指腹那么大，没有茶匙的朋友请参考此图。
小贴士：
超级简单，0失败
炝油菜
食材明细：
鲜油菜二斤，精盐五钱，椒油五钱，姜三片葱一钱。
炝油菜的做法步骤：
将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
相信《主炝条虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
