不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编精心收集整理的麻辣鲜虾,带给大家。供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：虾一盒，
辅料：：京葱1根，青辣椒1只，干红辣椒几个，姜片3片，红辣椒1只，
麻辣鲜虾的做法步骤：
1.虾洗净沥水~京葱切片~辣椒切丝
2.热锅冷油小火炒花椒和小辣椒~
3.待到出了花椒香味放入姜片略微炒几下之后放入京葱~大火炒~
4.京葱炒出香味之后下虾~待到虾大部分变成红色放少许料酒~继续大火炒~
5.虾全部变成红色说明差不多熟了~不用炒的很老~加入适量盐后下青、红辣椒稍微煸炒几下就可以出锅了~一道麻辣虾就完成了~
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鲜拌麻辣嘎嘣虾
食材明细：
主料：：鲜活的嘎嘣虾适量，
辅料：：芹菜适量，洋葱适量，香葱适量，青椒适量，香菜适量，
配料：：泡椒适量，泡姜适量，姜适量，蒜适量，海天酱油适量，蚝油适量，醋适量，自制花椒油适量，香油适量，自制红油适量，花椒面适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，
鲜拌麻辣嘎嘣虾的做法步骤：
1.买鲜活的嘎嘣虾，先捡出里面的小杂鱼，然后洗净控干水分。
2.把泡姜、泡椒、生姜、蒜切粒备用。
3.把洋葱、青椒、香葱、芹菜洗净切丁。
4.取一个大的容器，放入泡姜、泡椒、生姜、蒜、洋葱、青椒、香葱、芹菜。
5.然后放入料酒、盐、少许白糖、海天酱油、醋、蚝油、自制花椒油、自制红油、香油、花椒面、少许鸡精。
6.把所有调料拌匀，绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制半小时以上。
7.从冰箱取出放上香菜段。
8.拌匀后装盘。
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋
食材明细：
主料：：鲜虾适量，鸡蛋一个，
辅料：：生抽适量，香油适量，
“ 鲜虾 ”鲜虾蒸蛋的做法步骤：
1.成品！
2.鲜虾适量，用盐水焯一下，捞出！
3.鸡蛋一个倒入碗里！
4.虾去皮，倒入碗里！
5.大火蒸8分钟，熟了出锅！
6.适量生抽，香油，好吃不上火！
香辣虾麻辣虾
食材明细：
主料：：虾15个，
辅料：：郫县豆瓣2勺，干辣椒5个，花椒适量，大蒜4瓣，姜2片，葱花适量，料酒1小勺，酱油1小勺，
香辣虾麻辣虾的做法步骤：
1.首先去虾线，在虾的第二关节处。
2.用牙签一挑就出来了。
3.然后放入两勺白糖，4瓣蒜，一勺送上香，葱花适量，姜两片，料酒一小勺，酱油一小勺腌制大约30分钟。
4.准备好香叶，香叶两片，麻椒一小撮，干辣椒5个剪碎。
5.锅中放油，将准备好的干料放入锅中，加入两勺郫县豆瓣，炒出红油。
6.虾放入锅中翻炒，然后将腌制虾的水倒入锅中。
7.炒干就可以出锅了。
麻辣桃花虾
桃花盛开的季节虾讯来临，鲜美至极的桃花虾也上市了。抓紧时机做成了一盘麻辣香酥口，竟成了一道香酥销魂的绝美下酒菜，得到家人满口称赞。而且这道虾制作过程很简单，还不快来学习一下?
材料：熟桃花虾花椒麻椒干红椒香叶葱面粉玉米粉
做法：
1、准备食材(桃花虾是已经加淡盐煮过的了)
2、玉米粉面粉各半，抓入盆中与虾放在一起。
3、用手抓至完全混合，每只虾表层都沾满一层薄薄的面糊。(因虾表层湿润，所以不用加水)
4、锅中油烧至八成热，入虾炸制至表层微黄酥脆捞出。
5、将花椒麻椒和干红椒用水清洗一下捞出。
6、与适量油一起放入锅中，加入香叶慢慢煸炒出香味。
7、加入少许葱段炒香。
8、将炸过的虾倒入锅中混合略炒。
9、关火装盘食用。
温馨小贴士：
1、小河虾同样适用此做法，也可不用提前焯熟，至接洗后加粉抓匀，炒匀后加盐调味即可。
2、花椒干红椒经过略洗后入油煸炒，可以使其香味更好的激发，并在炒制过程仍保留亮丽的颜色。
【支你一招】小龙虾怎么吃？涨知识了原来这么吃才健康美味小龙虾怎么吃？涨知识了原来这么吃才健康美味
吃了这么多年虾，你真的会吃虾它吗?接下来小编就为大家总结下如何吃小龙虾，既美味又健康，让你在大排档上也能吃得放心。赶快来学学吧，吃的时候就能向你朋友显摆高智商吃虾技能了。
【吃虾攻略第一式】分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。
【吃虾攻略第二式】看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
【吃虾攻略第三式】看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。
如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢?
吃货们都看清楚了吗？日后去大排档一定不能走眼哦【吃虾攻略第四式】剥虾大法
【吃虾攻略第五式】咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？看图说话：
照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！(需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的)
【吃虾攻略第六式】剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：
将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~(捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~)
【吃虾攻略第七式】分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?
【吃虾攻略第八式】抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。
虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~
虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
【吃虾攻略第九式】吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：
以上就是吃虾攻略的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢?
麻辣虾(2)
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，蒜苗适量，葱苗适量，干椒适量，花椒适量，
配料：：鸡精适量，豆瓣酱适量，
麻辣虾的做法步骤：
1.活虾
2.用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用
3.蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4.先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可
5.做好豆瓣酱，用小碗装好备用
6.锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
7.把处理好的虾用中火炸
8.虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！
9.虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
10.冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香
11.煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
12.姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13.然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！
14.出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可
麻辣虾尾
食材明细：
主料：：龙虾尾500g，大蒜1头，干辣椒10个，花椒2g，孜然1g，草果2个，桂皮2块，白寇3颗，小米辣5个，紫苏5g，香葱2颗，香菜3颗，
辅料：：植物油30g，盐5g，生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，蚝油1勺，
麻辣虾尾的做法步骤：
1.下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2.食材准备好。
3.虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4.用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5.佐料准备好。
6.放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7.倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8.颜色变红沿锅边淋入料酒。
9.加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10.加入骨头汤大火煮5分钟。
11.汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12.放入紫苏叶、孜然。
13.香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14.香喷喷。
15.来一瓶冰镇啤酒。
小贴士：
1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。
麻辣香酥虾
食材明细：
主料：：虾500g，土豆1个，蒜薹1把，
辅料：：姜片适量，蒜半头，干红辣椒适量，花椒1勺，盐1勺，酱油1勺，料酒1勺，鸡精少许，
麻辣香酥虾的做法步骤：
1.大虾剪去虾须，背部用剪刀剪开，除去虾线，洗净。
2.干辣椒剪开，蒜切厚片，姜切片。
3.火锅底料选这种固体的。
4.先把土豆去皮，切粗条，炸熟。
5.再把大虾炸至酥脆卷起，一般3分钟左右就可以。
6.蒜薹洗净切段，用锅里的油炒熟。
7.锅里留底油，炒香姜蒜辣椒，放入一大勺火锅底料，花椒。
8.然后放入大虾，蒜薹，土豆条。调入酱油，盐，料酒，鸡精。
9.翻炒均匀出锅即可！超级香的，和麻辣香锅味道差不多！特别下饭哦！
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