水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《生煸鲜蚕豆》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
蚕豆500克，花生油35克，盐5克，白砂糖20克，大葱5克
生煸鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去豆荚，取出带表皮豆粒；
2. 葱洗净切碎备用；
3. 锅置火上烧热，放油；
4. 待油烧热将蚕豆入锅；
5. 炒至豆皮裂开时，加白糖、精盐再烧二三分钟，再加入葱翻炒几下即可。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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生煸青椒
食材明细：
青椒350克，植物油25克，盐4克，味精2克，白砂糖1克
生煸青椒的做法步骤：
1.将青椒放水中洗净后，除去蒂和籽，再切成1.5厘米见方的小块。
2.将炒锅用中火加热，放入油烧至七成热时，随即倒入青椒块，煸炒数下，逐一加入精盐、糖、味精和少许水，再翻炒几下，就可起锅装盘。
生煸豌豆角
食材明细：
豌豆300克，醋5克，盐3克，植物油50克，味精1克
生煸豌豆角的做法步骤：
1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。
小贴士：
此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。含有少量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和植物纤维，含水分较多，时令蔬菜，适宜家宴上桌。
生煸枸杞头
食材明细：
枸杞叶400克，植物油30克，盐2克，白砂糖5克，酱油5克，味精1克
生煸枸杞头的做法步骤：
1.选用新鲜的嫩枸杞头，清洗干净，沥干水。
2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒烟时倒入枸杞头速炒几下，随即加入精盐、白糖、酱油和少许开水，加味精炒匀，盛入盘内即可上桌供食。
小贴士：
枸杞叶又称枸杞头。枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
鲜口蘑蚕豆
食材明细：
蚕豆300克，口蘑200克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克，鸡油12克
鲜口蘑蚕豆的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将蚕豆去壳，用热油炸透；口蘑（最好选用罐头口蘑）切成同蚕豆大小的片。
2.汤勺放入高汤，加入料酒、盐、味精、胡椒粉调好口味，放入蚕豆和鲜蘑片，烧沸，移中小火烧透，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油即可装盘。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
生煸豆苗(4)
食材明细：
主料：豌豆苗500克，竹笋40克，鲜香菇40克，
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜1克，花生油75克
生煸豆苗的做法步骤：
1.选取豆苗嫩头，洗净沥干；
2.熟笋，水发冬菇洗净，均切成丝；
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热；
4.先把冬菇丝，笋丝下锅煸炒几下，即将豆苗投入一起煸炒；
5.加入料酒，姜末，精盐，味精等，略翻几次即起锅装盘。
炒茭白鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆200克，茭白200克，猪肉松100克，辣椒(红、尖、干)50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，大葱5克，姜2克，植物油30克
炒茭白鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
小贴士：
备排骨酱15克。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
鲜蚕豆火腿焖饭
食材明细：
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭的做法步骤：
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
油焖鲜蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，姜5克，白砂糖3克，味精2克，盐4克，酱油25克，花生油50克
油焖鲜蚕豆的做法步骤：
1. 将蚕豆剥去表皮，洗净捞出；
2. 锅放火上注入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐、姜块和水250克；
3. 烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂；
4. 汤汁稠浓时，加味精即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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