椒油炝竹节虾

食材明细：

莲藕500克，姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克

椒油炝藕片的做法步骤：

1. 姜洗净去皮切成末；

2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

食材明细：

海带(鲜)250克，胡麻油20克，醋10克，大葱5克，盐2克

椒油炝海带的做法步骤：

1.水发海带洗净，切成细丝，放进开水锅中焯一下，捞出沥净；葱洗净切成丝。

2.锅中放入椒油烧热，放入葱丝、白醋、精盐，浇在海带丝上即可。

食材明细：

鲜嫩芹菜750克，姜末10克，精盐25克，味精少许，椒油25钱，陈醋50克。

椒油炝芹菜的做法步骤：

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

食材明细：

主料：：圆白菜适量，火腿肠适量，红尖椒适量，粉丝适量，

辅料：：食盐适量，味精适量，香油适量，花椒粒适量，

椒油炝圆白菜的做法步骤：

1.准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。

2.火腿切丝备用

3.红椒切丝备用

4.圆白菜洗净切丝

5.切好的元白菜丝入沸水锅中焯水。

6.焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。

7.粉丝放入锅中煮透。

8.过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中

9.加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐。

10.加入味精。

11.加入香油。

12.炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。

13.煸出香味，花椒变色后捞出不用。

14.趁热把油浇在圆白菜丝中。

15.拌匀即可。

食材明细：

主料：：黄瓜一根 250克，

辅料：：干辣椒4个，

配料：：盐2克，鸡粉2克，花椒30粒，烹调油适量，

椒油炝瓜条的做法步骤：

1.黄瓜切条去掉籽瓤。

2.用适量盐腌制刹水。

3.刹水后滗出水份。

4.撒少许鸡粉拌匀。

5.炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入花椒炸香。

6.花椒炸香后关火，放入干辣椒煸炒。

7.辣椒变色后倒入瓜条。

8.急速翻炒两下便可出锅。

9.瓜条出锅改刀码盘，稍事点缀便可上桌食用。

小贴士：

小菜特点；色泽碧绿、椒油清香、咸鲜爽脆、回味微辣。



温馨提示；

1、黄瓜要先去瓤刹水，刹出水沥干水分后再进行炝拌。

2、口味调好后，只需用油的余温在油锅里炝爆一下即可，切不可用火再去炒，吃的就是椒香爽脆。口味以清淡咸鲜为好。



大炒勺的这款鲁菜中的油炝小凉菜“椒油炝瓜条”就做好了。椒香、咸鲜、爽脆，制作简单快捷，很不错！供朋友们参考！