生炒鲮鱼球

食材明细：

豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克，花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

豆豉鲮鱼炒肾球的做法步骤：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

食材明细：

主料：豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克。花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

豆豉鲮鱼炒肾球的做法步骤：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

食材明细：

主料：豆豉鲮鱼30克，鸭肾150克，生姜，葱各10克。花生油30克，盐5克，味精10克，胡椒粉少许，湿生粉适量。

豆豉鲮鱼炒肾球的做法步骤：

1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

食材明细：

鲮鱼480克，豆腐(北)250克，青蒜20克，盐3克，味精1克

鲮鱼球豆腐煲的做法步骤：

1.洗净鲮鱼脊，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞成胶；

2.豆腐在清水中泡过；

3.鲮鱼脊骨煎过，加水熬成鱼汤；

4.烧热瓦缸，下油，入青蒜，倾下鱼汤，调适味，加入豆腐润滚着，再放拌挞好之鲮鱼球，滚熟即成。

食材明细：

生菜(团叶)360克，鲮鱼360克，发菜(干)6克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，盐2克，白砂糖2克，香油5克，胡椒粉1克

生菜鲮鱼球汤的做法步骤：

1. 生菜每片洗净，滴去水分留用；

2. 发菜浸开，洗净待用；

3. 鱼肉（鲮鱼肉）剁烂，加入调味料、发菜，拌挞成胶，做成小圆球待用；

4. 烧沸水，加入姜片，少许熟油，将鱼球放入，待滚；

5. 加入生菜，再滚，用少许盐调味，上大汤碗即成。