生菜包鸡松

食材明细：

鸡肉100公克，芹菜30公克，油条1/2条，马蹄30公克，红萝卜30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，香油1小匙

生菜鸡松的做法步骤：

1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。

2.将西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分钟，并在水中将菜叶整叶剥下来，再修整成圆片状备用。

3.将干冬粉放入190℃的油锅中，以大火炸约10秒钟，待冬粉呈现出蓬松状后，即可捞出沥干油分装入盘中。

4.把油条丁放入180℃的油锅中，以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。

5.在锅中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后，随即转中火炒约2分钟。

6.待作5法锅中水份收干时，放入所有的调味料拌炒均匀，再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。

7.食用的时候，用西生菜叶包入炒好的鸡松，舖于盘中即可上桌了。

食材明细：

鸡肉120克，香菇5克，洋葱70克，芹菜40克，香菜5克，生菜叶4片，红葱头末少许，柠檬汁1/2茶匙，糖1/4茶匙。

生菜包鸡的做法步骤：

1、香菇泡软，将所有材料均洗净，分别剁碎（除生菜叶外）备用。

2、起油锅，爆香红葱头末、香菇及洋葱，放入鸡肉拌炒约3分钟。

3、再加芹菜、香菜炒匀；起锅前加调味料拌匀，食用时以生菜叶包着一起食用。

食材明细：

生菜(团叶)50克，芹菜50克，荸荠100克，香菇(鲜)50克，虾仁250克，油条20克，大葱10克，姜3克，白酒4克，味精2克，盐5克，鸡蛋清30克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，植物油30克

生菜虾松的做法步骤：

1. 西生菜剖开后取整张叶，裁成圆形片待用；

2. 虾仁剔去肠砂，清洗干净后擦干与腌料(白酒2克、味精1克、盐2克、蛋白30克、淀粉5克)拌匀；

3. 将油条切成小片，放入油锅中稍炸，捞起沥干油后压碎，盛在生菜叶上；

4. 芹菜、葱、姜切末，冬菇泡发去蒂后也切末；

5. 荸荠去皮清洗干净后切末，并挤干水分待用；

6.炒锅中放入适量油烧热，将去肠砂的虾仁炒散后捞起沥干油；

7. 炒锅中放入克油，把葱、姜、芹菜末、冬菇末、荸荠翻炒2分钟后，加入虾松，再放入调味料（味精1克、盐3克、香油5克、白酒2克）拌匀；

8. 炒好的虾泥放在油条上，食用前和油条一起拌匀，盛放在生菜中包紧即可。

小贴士：

1. 因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右；2. 油条1根（重约40克）营养成分为蛋白质2克，脂肪5克、糖类15克、热量430.5焦耳，相当于1片吐司加1小匙奶油的营养，肥胖者不宜多食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

生菜300克熟冬菇粒，胡萝卜粒，竹笋粒，西芹粒，碎果仁各2汤匙，粉丝一小把，姜汁1茶匙，油2汤匙。盐，糖各1/2茶匙，胡椒粉，麻油各少许芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

生菜包的做法步骤：

1.生菜洗净，抹干，剪成圆形。

2.粉丝剪成段，炸松放在盘底。

3.各种材料在滚水中烫过，过冷开水，沥干。

4.烧热油炒各种材料，加入姜汁，下调味料，兜炒十余下，勾芡，洒上碎果仁即成。

5.以生菜为皿上碟供食。

注：碎果仁可用炸脆花生、腰果、杏仁或松子。

食材明细：

生菜、猪肉碎、梅干菜、玉米、青豆、胡萝卜（切丁）

生菜包的做法步骤：

1、生菜洗净晾干备用。

2、玉米、青豆和胡萝卜焯过水备用。

3、肉末用生抽和生粉拌匀，梅干菜洗净切碎。锅里放少许油，爆香姜茸，放入肉末略炒，随后放入梅干菜同炒，最后放入玉米粒、青豆和胡萝卜，放一点盐和糖调味。

4、和生菜一起吃。