猪肚包鸡(1)

发布时间 : 2019-10-11

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的猪肚包鸡(1)，更多相关内容请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：猪肚1个，老母鸡1000克，料酒1勺，

辅料：：盐适量，姜片4片，天麻2片，当归适量，党参适量，香菜适量，葱一根，枸杞适量，胡椒粉适量，

猪肚包鸡的做法步骤：

1.此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养

2.开吃吧，闻着很香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好吃到爆

3.准备好主料：洗干净的猪肚一个，用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长，要有耐心}

4.把鸡头与鸡脚，鸡屁股砍掉，我家除了鸡爪其余是不要的

5.准备好辅料，孩子不喜欢胡椒味，煮的时候就没有放（汤熬好在加即可）

6.将辅料放进鸡肚子里

7.再将鸡放入猪肚里

8.用针线缝好

9.黑乐砂锅清洗干净

10.砂锅清水适量，把猪肚放下去

11.先大火烧开撇去浮沫

12.放入几片姜和葱

13.再加入一勺料酒

14.盖上盖子小火慢炖两个半小时，中途记得翻动一下

15.香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了，两个半小时以后，关火（看着很油，吃的时候把油撇掉哦）

16.把猪肚捞出来，去除线

17.把猪肚捞出来，去除线

18.准备切件了，这时戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡也切开

19.汤里加入适当食盐，放些香菜，再加一点胡椒粉

20.口感爽嫩，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

小贴士：

清洗猪肚用面粉抓洗干净，再点些醋、盐、酒一起浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。

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胡椒猪肚包鸡

材料准备处理：

1猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。

2从左到右依次是，姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉

3胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味

做法：

1水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水

2捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚

3用两根牙签穿过扎紧猪肚（实际煮的过程会膨胀裂开，所以改用线缝最好）

4锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水（我喜欢喝汤放了半锅水，如果以吃肉为主一碗水就够了）

5电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖

6捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）

7鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅

8汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉

猪肚包鸡的做法

以前做过一次猪肚包鸡，是用的整鸡塞进猪肚的，最后煮熟切鸡的时候我感觉很不好切，又烫还容易弄脏桌子，所以今天我想了个省事的办法，那就是先将鸡剁成小块，焯水以后在塞进猪肚，这样煮熟以后我只要将猪肚用剪子剪开，取出来切大块再放进锅里跟鸡块一起上桌就可以了。今天用电饭煲做的这个菜，感觉效果不错，那次做的时候因为猪肚包了鸡太重了，所以煮好发现猪肚下面都给锅底给沾掉一大块，这次用电饭煲没有那个现象了，而且也不担心铺锅问题，省事还不耽误干别的家务真棒哈。这只是我根据自己的喜好做的，所以要想学正宗做法还是移驾别处吧！参与活动:#餐盘上的美味艺术#

材料：

猪肚1000g，老母鸡1300g，枸杞适量，姜适量，黄酒适量，干红枣四个，白胡椒粒适量，蚝油适量，花椒油适量，味极鲜适量，香葱适量，清水适量，盐适量，玉米油适量，

猪肚包鸡的做法的做法步骤：

步骤1，将玉米面和醋一起跟猪肚抓揉，将猪肚上的粘液和脏东西洗干净，正反面多冲洗几遍，控干水分备用。

步骤2，老母鸡一只洗干净以后剁去鸡屁股和头爪弃之，然后将鸡剁成小块，用清水清洗几遍控干水分备用。

步骤3，烧一盆开水，加入适量黄酒。

步骤4，然后将剁好的鸡块放进去焯烫2分钟，用温水洗净鸡块上的杂质控干水分。

步骤5，将焯烫好的鸡块塞进洗干净的猪肚内。

步骤6，随鸡块一起塞入四个红枣几片姜片和十几粒白胡椒。

步骤7，都塞进去以后将开口处用针缝好。

步骤8，将包好鸡的猪肚放入电饭煲内

步骤9，再加入几片姜片

步骤10，加入适量清水

步骤11，盖盖子插电源，选择功能键粥/汤键，然后按调时选择四小时，按开始键电饭煲开始工作。（电饭煲默认选择时间是2小时）。

步骤12，当剩余时间显示还剩半小时的时候打开盖子加入适量洗干净的枸杞继续煮。

步骤13，枸杞煮10分钟以后将猪肚用消过毒的剪子剪开，从锅里取出，鸡块留在锅里，将猪肚在案板上切大块，然后再放回锅里继续煮。

步骤14，剩余不到10分钟的时候加入适量盐盖盖子静等停机提示音。

步骤15，切点香葱末加入适量蚝油和味极鲜，泼上点刚炸好的花椒油作为蘸料，猪肚和鸡盛出来，吃肉喝汤吧！

胡椒猪肚包鸡的做法

材料：

猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒30粒左右（体寒者要多放，体热者少放），红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，盐少许，料酒，姜，，

胡椒猪肚包鸡的做法的做法步骤：

步骤1，先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次

步骤2，在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次

步骤3，加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

步骤4，外层的洗法一样

步骤5，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！

步骤6，干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

步骤7，先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

步骤8，准备好所有配料

步骤9，先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

步骤10，把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

步骤11，然后把鸡也小新的塞进去

步骤12，用牙签封住开口

步骤13，锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次

步骤14，去掉浮沫

步骤15，直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料味。

步骤16，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。

步骤17，中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩

步骤18，食用：先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了

步骤19，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

冬日暖心菜–猪肚包鸡

食材明细：

主料：：猪肚一个，鸡一只，

辅料：：盐适量，白胡椒粒适量，红枣适量，枸杞适量，人参适量，

冬日暖心菜–猪肚包鸡的做法步骤：

1.猪肚一个洗净。

2.鸡一只，整只也可，切块也可，我为了省事先切块了。

3.鸡放在猪肚里，口用线缝上。

4.烧开水放猪肚，焯水去掉血沫。

5.放入锅内，加姜片，40粒左右白胡椒，适量盐。我放的是高压锅，需要在猪肚上扎几个洞，不然会爆炸，用炖锅就不需要，但是时间长需要两小时。高压锅20分钟就可以。

6.肚捞出，切块放入，煮锅内加红枣，，枸杞，人参，松茸，在炖一会出锅。

7.调制蘸料，香菜，蒜末，生抽，醋，小米辣。

8.出锅，装碗，吃肉喝汤。

凤凰投胎猪肚包鸡的做法

材料：

猪肚一个，仔鸡一只，糯米250克，香菇5-6朵，葱段一把，姜5片，胡椒粉一小勺，党参2支，玉竹5片，黄酒100克，盐一汤匙，白糖2汤匙，老抽酱油1汤匙，，

凤凰投胎猪肚包鸡的做法的做法步骤：

步骤1，将猪肚用面粉揉搓抓洗，清水冲洗干净,再倒入50克醋,20克盐,50克料酒浸泡揉洗，去除多余脂肪。也可以用洗米水来洗猪肚，经过反复清洗去掉异味。另外，备好糯米半斤，浸泡几小时后控干水份，在糯米中放入少许酱油、盐、鸡精、葱末、姜末拌好。

步骤2，鸡一只，洗净后用盐、料酒腌制15分钟，在鸡脚的关节切一刀，便于将鸡腿折放进腹腔内，然后在鸡肚子里塞上泡好的香菇、姜葱和糯米。

步骤3，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用针线缝好，扎紧封口；放入高压锅，加盐1汤匙、白糖2汤匙、料酒100克，葱结一把,姜5片,胡椒粉一小勺,党参2支,玉竹5片,再加入水，以没过猪肚为宜。大火烧至出气后，保持大气，压15分钟后，转小火继续焖15分钟即可。

步骤4，食前，将猪肚捞起。

步骤5，切开，取出熟鸡一半手撕，一半另做他用，猪肚切成片。

步骤6，将全部东西放回到原汤中滚热再食。先喝汤，再吃肉。既可以品尝到香浓扑鼻的猪肚，又同时吃到美味可口的鸡肉。

步骤7，另外，猪肚晾凉以斜刀批成肚片，与焯过水的荷兰豆、黑木耳、胡萝卜片凉拌，只需加入生抽、米醋调味。非常爽口！

步骤8，鸡晾凉也可以单独斩成块。就是一盘下酒菜！

猪肚包乳鸽

食材明细：

主料：：猪肚1个，乳鸽2只，

辅料：：枸杞8颗，

猪肚包乳鸽的做法步骤：

1.抱歉！因那天手机没电没能拍下详细图。在此就书面介绍下了！把猪肚和鸽子洗净晾水，约5分钟后，分别把4颗枸杞放进2只鸽子肚子内部《如果不喜欢枸杞味道，可以不放枸杞》，然后再将鸽子整只塞进猪肚内。装完后，猪肚口用猪肚旁的肠子绑紧，注意一定要紧哦！！完成后放锅下水，水淹没猪肚上方2分左右(水位可依据个人喜好)，放点盐巴和味精。条件允许的情况用炭火小火来炖。我家是用炭火小火炖了三个小时左右，味道杠杠滴！

2.准备食品剪刀，把猪肚剪块状，鸽子肉剪状块，依个人喜好或习惯的大小即可。

3.成品。