生活好的重要标志就是吃得好，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你还记得当地美食吗？以下由小编为大家精心整理的“菜包鸡”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
鸡胸脯肉200克，大白菜(青口)300克，鸡蛋清15克，小麦面粉30克，大葱3克，姜3克，料酒3克，味精2克，白砂糖2克，蚝油15克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)10克
菜包鸡的做法步骤：
1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡包鱼翅
食材明细：
水发鱼翅250克，仔母鸡一只约750克，火腿25克，冬笋25克，猪肉100克，菠菜心25克，猪油25克，酱油10克，胡椒1克，盐之克，料酒15克，姜葱各15克，鸡油10克，二汤25克。
鸡包鱼翅的做法步骤：
1、仔母鸡宰杀去毛后，从翅根开口去掉内脏，洗净后取出腿骨和颈骨待用。
2、水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次，去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸，下鱼翅连汆两次捞出待用。
3、火腿、冬笋切成二粗丝，与鱼翅拌和匀，装入鸡腹内，再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内，开口处向上。
4、猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块，再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。
5、炒锅在火上，加猪油烧至五成热（约110℃），倒入猪肉、鸡骨，加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤，烧开后去掉泡沫倒入烧锅，再将包好的鸡放入锅中，待沸后，用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出，去掉纱布，将鸡摆于盘中，周围上汆熟的菠菜心。
6、将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓，淋入鸡油，起锅淋于鸡上即成。
猪肚包鸡
食材明细：
主料： 猪肚 适量， 鸡肉 适量，
辅料： 糯米 适量， 香菇 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 老抽 适量， 胡椒粉 适量， 党参 适量， 玉竹 适量， 黄酒 适量， 白糖 适量，
猪肚包鸡的做法步骤：
1.一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。
2.糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好。
3.鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,糯米少许。
4.现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，压45分钟即可。
荷叶包鸡
食材明细：
童子鸡600克，籼米粉(干、细)100克，白砂糖5克，江米酒15克，五香粉1克，盐5克，猪油(炼制)50克，酱油25克
荷叶包鸡的做法步骤：
1. 将仔鸡宰杀治净，剔去鸡骨，剁成5 厘米长、2 厘米宽的长方块，放在大碗内；
2. 籼米粉放入烧热的油锅内稍炒，盛出，备用；
3. 鸡块碗内加入精盐、白糖、江米酒、酱油、熟猪油拌匀，腌渍约15 分钟；
4. 待鸡入味后，再加炒米粉、五香粉和少许水搅拌均匀，装入碗内，上笼蒸烂取出；
5. 将鲜荷叶洗净，用开水烫软，每张荷叶切成4 块正面向下；
6. 每块荷叶包入鸡肉2 块，成长方形；
7. 全部包好后，整齐地装入碗里，上笼用旺火蒸；
8. 蒸至3 分钟左右取出，立即上桌，食用时剥去荷叶。
小贴士：
大火气足，蒸20 分钟即可。三伏天制作，消暑解腻，为时令名肴。
脆皮菜包
食材明细：
油菜250克，蘑菇(鲜蘑)100克，冬笋200克，圆白菜100克，小麦富强粉75克，发酵粉1克，盐4克，味精2克，料酒5克，白砂糖1克，花生油100克，姜5克
脆皮菜包的做法步骤：
1.青菜去边皮，洗净切成丝。冬笋去壳去老根切成丝。鲜蘑菇洗净，入沸水锅稍煮，捞出冷却后切丝。生姜切成米粒。青菜叶洗净，放入开火锅中烫一下，用凉水冷却，沥干水分。
2.锅中放入熟花生油烧热投入姜米，冬笋丝，青菜丝，蘑菇丝煸炒一下，加料酒，精盐，白糖，味精等调味，炒熟取出盛入碗里，分成20份。将青菜叶摊开，包入馅心，收口处涂上少量面糊，包成菜包坯。富强粉放容器中加发酵粉和清水调成厚薄糊。
3.将锅烧热，放入熟花生油，烧到七成热，将菜包放入面粉糊中挂糊，逐只下油锅稍炸，边炸边捞出。炸完后，待油温升至八成热时，将菜包投入复炸，炸至呈金黄色，捞出装盘即成。
鸡瓜菜
食材明细：
仔鸡脯肉350克，甜焖瓜75克，笋尖35克，木耳10克，青豆7.5克，蛋清25克，姜15克，绍酒20克，精盐7.5克，红辣椒3克，水淀粉20克，白糖25克，葱25克，味精2克，芝麻油15克)花生油500克(实耗油75克)。
鸡瓜菜的做法步骤：
鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁，甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，取一小碗。放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油。呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁，翻炒，淋芝麻油即成。
客家菜包
食材明细：
(1)材料，：，糯米漿，10兩，蓬萊米漿，6兩，糖，2兩，粽葉，適量，(2)餡料，：，蘿蔔乾絲，3兩，夾心肉，4兩，蝦米，1兩，紅蔥頭，5瓣，醬油，1/2大匙，鹽，1/2大匙，胡椒粉，1小匙。
客家菜包的做法步骤：
(1)菜包外皮：將糯米漿及蓬萊米漿混合均勻後，舀出1大匙，放入滾水中煮至熟浮起後，撈回到麵糰中並加入糖，慢慢揉到麵團有Q度，彈力佳時，即可分割成30公克的小麵糰備用。
(2)將蘿蔔乾絲洗淨，切成小段並用乾鍋炒乾水份，蝦米泡水至軟。夾心肉切絲，紅蔥頭切片。
(3)另起一鍋，加入少許油燒熱，先炒香紅蔥頭，再放入蝦米爆香，加入夾心肉絲拌炒至肉色變白，最後再加入蘿蔔絲、調味料拌炒均勻，等香味散出後，盛起待涼，即為餡料。
(4)將粽葉裁出小圓片，先舖在蒸谎e，上面抹許油備用。
(5)將作法1的麵糰先壓平，包入餡料後，用手慢慢往中間收緊後，放在粽葉上，蒸約15分鐘，至菜包熟透，即可取出食用。
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