“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“茄松葫芦包”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
用料主料：面粉调料：干酵母、泡打粉、熟松仁、麦淀粉、色拉油、白醋、番茄酱、番茄沙司、糖
茄松葫芦包的做法步骤：
1、将番茄酱、番茄沙司、糖混合后入少油的锅中炒制，再加麦淀粉勾芡，加入少许白醋，倒出冷却，加入松仁，即成馅心。
2、将面粉、糖、泡打粉、干酵母混合后加入适量水调制成面团，用轧面机轧制。
3、面团搓条下剂，擀成圆皮，包入馅心，捏成葫芦状，放入笼中醒制。
4、醒发好的葫芦包上笼蒸熟，即可装盘。
小贴士：
制作关键
面团不要和得太软。
蒸制时，蒸汽不宜太大。
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茄汁西葫芦
食材明细：
嫩西葫芦1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣 盐、味精，植物油
茄汁西葫芦的做法步骤：
1、西葫芦洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。
2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。
3、青椒切块，大蒜切片备用。
4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。
5、放入西葫芦和青椒片、蒜片，翻炒。
6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。
小贴士：
1、嫩西葫芦直接炒，不需要去瓤。个体大地就需要去瓤后烹饪。
2、番茄要选熟透多汁的，煸炒后才更入味。
3、主要是突出番茄，其他调料能减的就减了。
生菜包鸡松
食材明细：
(1)碎猪肉,鸡脯肉(半冻时切小丁),虾切丁---用盐,胡椒,一个蛋拌好备用
(2)洋葱,西芹(背上刨掉老筋),香菇,火腿,马蹄,笋,切丁,青豆,葱花
调味: 酱油,盐,糖,太白粉,料酒,味精,胡椒,香油---放一碗里备用
生菜包鸡松的做法步骤：
米粉用热油炸好,垫盘底(不想炸米粉,可以用买的龙虾片代替)
生菜切半分开为一张一张作为包菜的合子用
用7分热的油炒干,炒香(1)料,边炒边依次加入(2)料,最后倒入调味料,炒好后倒进盘里,连炸米粉一起勺进生菜合里包着吃.
豇豆西葫芦粉丝包
食材明细：
豇豆300g，酵母5g，面粉500g，鸡蛋2个，西葫芦500g，清水250ml，料酒5ml，油10ml，葱伴侣豆瓣酱2匙，盐3g，粉丝一小把
豇豆西葫芦粉丝包的做法步骤：
第1步把面粉、酵母和水调和在一起后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷即为发酵完成。鸡蛋打散后，热锅凉油用筷子划炒成蛋碎备用，粉丝用开水浸泡5分钟豇豆去两头后切成1cm长的段，在沸水中放入少许盐焯3分钟后冲冷水沥干，切碎。将切碎的豇豆挤干水分备用
第2步西葫芦洗净后擦成细丝，挤干水分与豇豆放在一个器皿中将蛋碎与切碎的粉丝放入，加入油，顺时针搅拌均匀后调入盐、料酒、豆瓣酱和少许味精，朝一个方向搅打上劲
第3步将发酵好的面团揉匀后搓成长条，等分成若干小面团，用掌心将面团按扁后擀成皮，放入馅料包成包子即可蒸锅内注入2/3满的水，放入篦子铺好笼布，大火烧至热气上来后将包子放上去，中间稍微相隔一些距离。大火蒸15分钟后熄火3分钟即可，中途不可打开盖子
小贴士：
1.配料中的葱伴侣豆瓣酱不能用郫县豆瓣酱代替，调入豆瓣酱的包子有一种酱香味，酌量加盐2.做素菜包子时一定要将水分挤干再调馅3.蒸包子和大多数面点时都要旺火足气，中途不要打开盖子，时间到后熄火3分钟左右再打开盖子成品不回缩4.豇豆一定要焯水后才能食用，以免中毒5.如果是很嫩的西葫芦只需要洗净后去掉两端，不用去籽去皮
风味辣茄包
食材明细：
面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，清水250ml，白糖5g，油条3根，食用油少许，温水200ml，味精3g，糖3g，盐4g，生抽10ml，花椒30粒，青椒3个，茄子2个
风味辣茄包的做法步骤：
第1步将面粉、酵母、泡打粉、糖和清水混合在一起后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大后，在案板上揉匀，继续发酵至两倍大即成包子面团将油条切小段后在搅拌器内搅大成碎末状备用，花椒放在温水中浸泡成花椒水
第2步茄子洗净，带皮切成长条后改刀成碎粒，青椒洗净去蒂去籽后切碎，将茄子碎放在容器中，加入少许盐用手上下搅拌均匀后静置10分钟至出水，将茄子倒在干净的纱布上，将水分攥干锅内注入少许油，将攥干水分的茄子倒入翻炒，调入盐、糖、生抽后倒入青椒丁和油条碎，大火翻炒均匀后淋入少许花椒水和鸡精，用筷子向一个方向划炒后熄火加盖焖5分钟
第3步将焖制好的馅料盛出，放入器皿中，再淋入少许花椒水，顺着一个方向搅打2分钟即可将发酵完成的包子面团取出，在案板上揉均匀成长条形，再等分成若干小面团，用手掌按扁。取一个面团用擀面杖擀成圆形，包入馅料整形成包子，余下面团依次做好
第4步将包子生坯盖上保鲜膜静置，此时将蒸锅注入2/3满的水，将笼布洗净后放在蒸屉上，加盖大火至热气上来后将包子放入，盖盖子旺火足气15分钟。15分钟后熄火，2分钟后再打开盖子即可
小贴士：
1.在面团中加入泡打粉和白糖不但有助于面团发酵，缩短发酵时间，还可以使面点有一种甜丝丝的香气，如无泡打粉可省略2.发酵好的面团用手指在中间戳个洞，不回缩也不塌陷即为完成3.加入油条的馅料口感宣软喷香，但一定要碎，如无搅拌机可以剁碎，越细碎越好4.馅料炒制可以增香，生调的话茄子和青椒会有涩味5.花椒水酌量添加，里面的花椒炒菜时还可以用6.如果不太会包包子可以将面皮放入一个圆形小碗中，将馅料添加在面皮的中间，捏包子时旋转小碗就可以了，成功率很大7.蒸制包子中途千万不要打开盖子，蒸制好后熄火2分钟再开盖子，成品不回缩8.夏天温度高，冰箱也不能够绝对保证食物的新鲜，所以素馅的包子尽量吃多少包多少，尽量别剩下也别隔夜
茄汁白玉包
大侄子说我总在微信上晒好吃的，馋坏了，嘿嘿，这不放假了吗，打算多给做些好吃的。茄汁白玉包，大白菜做的，哈哈，榕宝儿不太喜欢吃大白菜，但这样做了后好吃的赞不绝口。
茄汁白玉包
原料：娃娃菜、肉馅、酱油、料酒、姜、葱、十三香、盐、鸡精、白糖、韭菜叶少许
茄汁白玉包的做法
1、准备原料
2、肉馅里放酱油、料酒、葱花、姜末、十三香、盐、鸡精、白糖
3、拌匀入味30分钟
4、白菜取菜叶部分备用
5、用开水将白菜叶片和韭菜叶烫软
6、取出沥干水份备用
7、取白菜叶一片
8、放上调好味的肉馅
9、包好后用韭菜叶系好，装盘后敷上保鲜膜入锅内蒸10-15分钟
10、将蒸时下的多余的汤水倒入锅内
11、倒入一勺番茄酱、少许白糖和醋烧开调成番茄汁
12、淋到蒸好的白菜包上即可
美食小提示：我用的是娃娃菜，菜叶片比较脆，爱碎，所以取白菜叶片时要小心弄，尽量保持菜片完整，太碎了包肉馅时爱漏。用白菜菜叶片也行
甜酱茄包
食材明细：
茄子(紫皮、长)1000克，甜面酱100克
甜酱茄包的做法步骤：
1.先净小茄子去蒂，把它洗净后蒸熟。
2.再用甜面酱拌匀腌渍，2天后即成。
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