水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你正在查找类似"闪电泡芙"这样的内容，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鸡蛋4-5个，盐3G，水250ML，细砂糖5G，黄油100G，低粉150G，牛奶400G，蛋黄4个，低粉30G，香草豆荚1个，细砂糖30G，细砂糖30G，黄油30G
闪电泡芙的做法步骤：
第1步100克黄油切小块，和250ml水，3克盐，5克细砂糖一起放在小锅里小火加热。煮到表面起小泡，微沸，不用煮开。
第2步低筋面粉过筛全部倒入已经筛好的150克低粉，用木铲搅拌。这里的搅拌也不是划圈的方式，拌几下就会成面团的。要搅拌到没有生粉
第3步鸡蛋打散，分次少量的加到面团里翻拌，这个过程一开始会比较痛苦，要不停的翻拌，但是又不能一次性的把蛋液全部倒进去。小聪明的方子是用了4个鸡蛋，我家的鸡蛋比较小，所以我用了5个鸡蛋调好鸡蛋的面糊状态是图里这样的，挑起面糊，会缓慢下落，铲子上呈出一个三角形。记住拧可稍微干点也别调稀了，太稀了就发不起来。
第4步调好的面糊，装在裱花袋里，前端放一个花嘴传统的泡芙是盘起来的一坨，闪电泡芙就是长长的一条。挤的时候一定要慢慢的挤，挤到一定宽度再开始往下拉伸。因为细细的挤一条最后呈现不好看。我选择花嘴也是因为烤完了以后不会像直接挤出来的圆柱形的那么容易开裂，而且形状上很容易头大屁股大而肚子扁扁。
第5步烤箱预热180度，放入中层烤30分钟中途千万不可开门，否则发不起来，就成闪电曲奇啦牛奶加入香草荚的籽儿加30G糖，然后煮开
第6步四个鸡蛋黄加30G糖加30G低粉混合成蛋黄糊
第7步把煮开的牛奶通过过滤网把香草荚的籽过滤掉，倒入蛋黄糊内拌匀，隔水加热加热的同时要一边加热一边搅拌，起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，然后直接倒入裱花带里，把口扎紧，放入冰箱
第8步烤箱里有个灯就是方便啊，可以随时观察烤箱里面的情况。30分钟后泡芙已经全都鼓气了小肚子。非常饱满。巧克力酱：60克黑巧克力融化拌入40克黄油，拌匀就OK。然后烤好的泡芙，抓住泡芙肚子，蘸到巧克力酱就OK
第9步趁着巧克力还没凝固，撒上自己喜欢的杏仁也好，核桃碎也好。装饰算简单完成。在泡芙的两端用筷子捅一个小洞，然后把卡仕达酱从冰箱中取出，用裱花带从小洞中挤入泡芙，完成。
97Msw.com相关知识
闪电泡芙猫
食材明细：
主料：无盐黄油65克，牛奶100克，水100克，盐2克，糖3克，低筋粉65克，鸡蛋3个
辅料：翻糖皮100克，食用色素少许，淡奶油80克，糖粉10克
闪电泡芙猫的做法步骤：
1，称量准备好各种材料，安佳淡奶油需提前冷藏12小时，安佳黄油无需提前软化。
2，将黄油、牛奶、水、盐和糖放入小锅中
3，小火煮沸后关火。
4，在煮沸液体的同时，将低筋粉过筛。
5，沸腾后关火，将低筋粉倒入锅内。
6，快速碾拌均匀。
7，重新开小火，拌匀面糊，直到锅内底部出现一层薄膜，关火，稍晾凉。
8，蛋清和蛋黄打散成全蛋液
9，将面糊晾凉到微微烫手的程度，逐次少量倒入全蛋液
10，直到提起刮刀，面糊能拉出倒三角的程度。全蛋液不要一次性倒入，以免过稀。
11，将面糊装入裱花袋中，花嘴口径约手指粗，也可不用裱花嘴，直接用裱花袋剪口使用
12，在学厨闪电泡芙模上挤出均匀的条。因为后期要做成小猫的形象，不必要太长，所以没有完全按照模具长度。
13，入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右，中途不要开炉门。
14，烤好后在炉内稍焖一会儿，再取出晾凉，备用。
15，将白色翻糖皮加少许食用色素，调出想要的橘色、灰色、黑色和少许绿色。
16，取一块橘色翻糖皮，如图捏出头部和耳朵。粘合的部分可以用少许热水蘸一下翻糖皮，或者用翻糖皮粘合剂。
17，将翻糖皮错细条，依次做出眼睛、嘴部和胡须等。
18，取一块翻糖皮，擀成薄片，根据泡芙的形状，切成两头半圆的长条状，蘸少许热水，粘合在泡芙上。
19，捏出小猫的四肢，粘合在底座上，捏出尾巴，一个肚皮朝上的小猫就做好了。
20，同理，可以制作不同颜色和花纹的小猫。
21， 颜色和花纹可根据个人喜好，酌情调整。
22，也可以做成趴在泡芙上的小猫。
23，接着做馅：淡奶油加细砂糖，用打蛋器打发。
24，打发到侧一下盆，缓缓流动的状态，再低速稍打几下即可。
25，装入剪口裱花袋，在泡芙尾部戳个洞，将花嘴深入泡芙内，挤满泡芙即可。
法式甜点闪电泡芙
食材明细：
泡芙：适量，黄油150g，砂糖6g，清水320g，盐2g，奶粉10g，低筋面粉180g，鸡蛋6个（约290g)，酱：适量，牛奶150g，吉士粉50g，淡奶油100g，装饰：适量，白巧克力50g，淡奶油25g，糖粉15g，食用色素适量，彩珠适量
法式甜点闪电泡芙的做法步骤：
第1步泡芙：成品约26个黄油150g、砂糖6g、清水320g、盐2g、奶粉10g、低筋面粉180g、鸡蛋6个（约290g)酱：牛奶150g、吉士粉50g、淡奶油100g装饰：白巧克力50g、淡奶油25g、糖粉15g、食用色素适量、彩珠适量倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下
第2步加入黄油，用锅煮煮至沸腾后迅速加入低筋面粉
第3步用刮刀拌匀至无干粉状态回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊
第4步待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅
第5步做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴在不粘烤盘上，挤出长形面糊
第6步烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀
第7步淡奶油+糖粉打发将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀
第8步装入裱花袋，使用泡芙花嘴在泡芙底部叉上3个孔
第9步挤入内馅淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）
第10步在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠
小贴士：
【Tips】1.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌2.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
闪电泡芙的做法
泡芙热量太高，好吃是好吃，可吃了心里过不去，所以今天特意用玉米油来代替黄油，想不到做出来的口感一点也不差，香酥美味，好吃得停不下来。
材料：
玉米油55克，清水110克，低筋面粉75克，盐1克，全蛋液110克，淡奶油200克，白糖20克，黑巧克力适量，白巧克力适量，糖珠少许，
闪电泡芙的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，将清水、玉米油、盐放入锅中搅拌均匀
步骤3，放到炉上加热至沸腾关火
步骤4，筛入低筋面粉
步骤5，快速搅拌至无干粉
步骤6，再放到炉上继续开小火来回翻炒，直到锅底有一层白糊，面糊就成黏稠的面团
步骤7，将面团放到干净的容器中，晾至温热
步骤8，鸡蛋打散
步骤9，分三次加入面糊中
步骤10，每一次加入都要拌匀之后再加入下一次，直到提起搅拌头有倒立的小三角即可停止加入全蛋液
步骤11，将面糊装入裱花袋
步骤12，挤到学厨烤盘上
步骤13，放入烤箱200度20分钟左右，具体还得根据自家烤箱的脾气为准，烤好取出晾凉备用
步骤14，淡奶油加入白糖打发至裱花状态
步骤15，再装入裱花袋中
步骤16，从泡芙底部挤进入奶油即可
步骤17，黑白巧克力装入裱花袋，隔水融化
步骤18，直接挤上泡芙上，再撒上糖珠即可
步骤19，成品图
步骤20，图二
感谢您阅读“97美食网”的《闪电泡芙》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题，希望您能喜欢！
