三叶茶

青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

材料：

主料：糯米粉适量，，

辅料：艾蒿适量，红豆沙适量，澄粉适量，食盐少许，

三叶艾青团的做法步骤：

1. 艾蒿稍做整理，洗净

2. 开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3. 放冷水里冲凉

4. 将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5. 锅里放少量开水倒入澄粉

6. 搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀

7. 将和好的面团取小部分出来

8. 大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9. 俩面团

10. 豆沙馅搓成小圆

11. 艾草团子分成若干小剂子

12. 取一小剂子擀成圆面片

13. 放入豆沙馅

14. 收口搓圆

15. 将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

16. 成型的小叶片

17. 拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

18. 做好的团子放蒸笼上中大火蒸8分钟即可

食材明细：

主料：：艾草适量，薄荷叶适量，糯米粉适量，粘米粉适量，豆沙适量，仙草糖粉适量，

辅料：：柠檬味橄榄油适量，

配料：：砂糖适量，

三叶仙草薄荷青团的做法步骤：

1.艾蒿洗净、去根

2.沸水中加食粉，焯水

3.艾蒿加入洗净的薄荷叶打成泥

4.将艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中

5.再捏一个白色糯米团

6.豆沙里面加入仙草糖粉，分成25克的小团

7.用模具将白色面团刻出叶子

8.将叶子点缀在包好的青团上

9.在叶子上点上绿色小点，垫粽叶，隔水小火蒸8分钟

10.超美丽的团子出锅啦

小贴士：

刻叶子的时候两面都要撒上粉，否则就会像一滩泥陷在磨具里了

每到清明，南方很多地方都有做青团的习俗，也叫它清明团子，各种各样的青团，有咸的有甜的各种口味，各形各状的，我今天做的是豆沙艾草青团，上面加了几片白叶子，感觉非常漂亮，有点韩国糕点的味儿！加了点澄粉能让糯点更晶莹剔透，当然传统的是加点米粉，你可以把澄粉换成米粉就可以了！

三叶草清明团子

材料：艾草，糯米粉、澄粉、自制豆沙馅

三叶草清明团子的做法

1、艾青稍做整理，洗净

2、开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3、放冷水里冲凉

4、将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5、锅里放少量开水倒入澄粉

6、搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀（澄粉和糯米粉的比例约1：3）

7、将和好的面团取小部分出来

8、大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9、俩面团

10、豆沙馅搓成小圆

11、艾草团子分成若干小剂子

12、取一小剂子擀成圆面片

13、放入豆沙馅

14、收口搓圆

15、将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

16、成型的小叶片

17、拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

18、做好的团子放蒸笼上中大火蒸8分钟即可

清明菜的营养价值

每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙218毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素219毫克，维生素B20.24毫克，烟酸14毫克，维生素C28毫克，以及挥发油、生物碱等。清明菜巾还富含氨基酸，含有多种功能因子，对人体有着各种保健及疾病治疗作用...[更多]

食材明细：

米饭250g，金枪鱼罐头100g，韩国泡菜100g，荷兰豆适量，圣女果适量，海苔适量，西兰花适量，北极虾适量，生菜适量，小香肠适量

三叶草与瓢虫便当的做法步骤：

第1步整体效果图材料：米饭、泡菜、金枪鱼罐头、生菜适量 将泡菜控干切成小粒加入适量的金枪鱼罐头拌匀

第2步新鲜的米饭晾温，取适量放在保鲜膜上，中间加入金枪鱼泡菜用保鲜膜包起后团成饭团固定一会

第3步将荷兰豆洗净，入开水焯烫1分钟从没豆的一侧打开，去掉豆子以没豆的一边为轴煎成小的心形打开即可，可以看大小剪2-3个小桃心

第4步再用荷兰豆的边剪成叶柄，将3或4个心形拼成一组，就成了幸运草放入便当盒中如图组合

第5步剪一小块圆形海苔放在保鲜膜上，加入一点点米饭，包起拧紧保鲜膜使其成球形，做瓢虫的头部，比例要按圣女果的大小自行掌握

第6步将海苔剪成瓢虫的斑点和背部线条，用奶酪片（可用细吸管）压出小圆，沾一粒黑芝麻做眼睛将瓢虫的头部修剪一下露出米饭部分即可粘在身体上海苔细条沾少许水湿润后贴在背部中间同样方法沾上斑点，最后将奶酪做的眼睛按在头部即可

第7步组装在三叶草上。将北极虾自然解冻，西兰花焯水后控干 ；锅中加少许油爆香蒜末 ；加入北极虾翻炒片刻后加入西兰花 ；只需加少许盐调味即可。装入便当盒

第8步再加上小香肠、胡萝卜、水煮蛋装饰，不但丰富了品种，也使营养更全面。

小贴士：

后来发现，用海苔做背部斑点过一段时间后会干燥掉脱落，因为圣女果表面干燥光滑的缘故解决办法：可以试试用泡发的、比较薄的海带来代替

食材明细：

主料：艾草适量，糯米粉适量，澄粉适量，自制豆沙馅适量

清明小点——三叶草青团的做法步骤：

1，艾青稍做整理，洗净

2，开水里放点盐、将艾草焯水捞出

3，放冷水里冲凉

4，将艾青加点水放料理机打成艾草泥

5，锅里放少量开水倒入澄粉

6，搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀

7，将和好的面团取小部分出来

8，大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀

9，俩面团

10，豆沙馅搓成小圆

11，艾草团子分成若干小剂子

12，取一小剂子擀成圆面片

13，收口搓圆

14，放入豆沙馅

15，收口搓圆

16，将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子

17，成型的小叶片

18，拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄

19，做好的团子放蒸笼上，底下垫防粘纸中大火蒸8分钟即可