“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？也许"清明小点——三叶草青团"就是你要找的，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：艾草适量，糯米粉适量，澄粉适量，自制豆沙馅适量
清明小点——三叶草青团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里放点盐、将艾草焯水捞出
3，放冷水里冲凉
4，将艾青加点水放料理机打成艾草泥
5，锅里放少量开水倒入澄粉
6，搅拌成雪花片状，再加入糯米粉和匀
7，将和好的面团取小部分出来
8，大部分的混入艾草，可适量加点糯米粉揉匀
9，俩面团
10，豆沙馅搓成小圆
11，艾草团子分成若干小剂子
12，取一小剂子擀成圆面片
13，收口搓圆
14，放入豆沙馅
15，收口搓圆
16，将本色面团擀开成面片，拿翻糖叶子模具在上面压出若干片小叶子
17，成型的小叶片
18，拿三片叶子粘在艾青团上面，中间再抓一点艾青面当柄
19，做好的团子放蒸笼上，底下垫防粘纸中大火蒸8分钟即可
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三叶草与瓢虫便当
食材明细：
米饭250g，金枪鱼罐头100g，韩国泡菜100g，荷兰豆适量，圣女果适量，海苔适量，西兰花适量，北极虾适量，生菜适量，小香肠适量
三叶草与瓢虫便当的做法步骤：
第1步整体效果图材料：米饭、泡菜、金枪鱼罐头、生菜适量 将泡菜控干切成小粒加入适量的金枪鱼罐头拌匀
第2步新鲜的米饭晾温，取适量放在保鲜膜上，中间加入金枪鱼泡菜用保鲜膜包起后团成饭团固定一会
第3步将荷兰豆洗净，入开水焯烫1分钟从没豆的一侧打开，去掉豆子以没豆的一边为轴煎成小的心形打开即可，可以看大小剪2-3个小桃心
第4步再用荷兰豆的边剪成叶柄，将3或4个心形拼成一组，就成了幸运草放入便当盒中如图组合
第5步剪一小块圆形海苔放在保鲜膜上，加入一点点米饭，包起拧紧保鲜膜使其成球形，做瓢虫的头部，比例要按圣女果的大小自行掌握
第6步将海苔剪成瓢虫的斑点和背部线条，用奶酪片（可用细吸管）压出小圆，沾一粒黑芝麻做眼睛将瓢虫的头部修剪一下露出米饭部分即可粘在身体上海苔细条沾少许水湿润后贴在背部中间同样方法沾上斑点，最后将奶酪做的眼睛按在头部即可
第7步组装在三叶草上。将北极虾自然解冻，西兰花焯水后控干 ；锅中加少许油爆香蒜末 ；加入北极虾翻炒片刻后加入西兰花 ；只需加少许盐调味即可。装入便当盒
第8步再加上小香肠、胡萝卜、水煮蛋装饰，不但丰富了品种，也使营养更全面。
小贴士：
后来发现，用海苔做背部斑点过一段时间后会干燥掉脱落，因为圣女果表面干燥光滑的缘故解决办法：可以试试用泡发的、比较薄的海带来代替
清明美食青团
南方人寒食的代表是青团，俗称清明粿，福州方言称之为bobowei
采用新鲜的艾草或是鼠曲草和糯米粉等食材制成
一般会将青团制作成咸甜两种口味
甜馅儿一般用红豆，咸馅儿一般用时令笋，虾皮香菇等食材制成
制作出来的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻
蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，豆沙馅心甜而不腻亦或咸鲜扑鼻，带有清淡艾草香气，口感香糯Q弹可口
制作完成的青团，先是祭拜祖先，待祭拜完祖先而后才能食用
往年的青团都是妈妈一人操办，今年放假回家的早，和妈妈一同制作，并从她那偷偷师
回来以后为了把做法整理一下，又重新制作了一次，现在整理出来和大家分享
跟着学起来，明年清明时节的时候也能够自己做出清香扑鼻，口感Q弹软糯的青团来啦
清明时节的时令寒食青团
材料：艾草500g，糯米粉250-300g，大米100g，红小豆200g，清水400g，白砂糖90g，鲜笋300g，鲜香菇200g，虾米30g，食用碱1勺，白芝麻，盐、调味粉适量
红豆馅料做法
1、将200g红小豆洗净，用适量清水浸泡2个小时
2、将浸泡好红小豆的水分倒去并沥干水分，将红小豆倒入电高压锅中，加入400g清水，加盖，按豆键将红小豆焖至软烂
3、将焖烂的红小豆倒入平底锅内
4、开小火，用木铲将红小豆压烂成泥
5、加入90g白砂糖
6、用木铲不停的搅拌锅中的红豆泥，直至红豆泥用木铲铲起，缓慢降落的程度即可装入碗中放凉备用
7、将红豆泥搓成20g左右的团状
鲜笋馅料做法
1、将鲜笋去壳，洗净，切末备用，香菇洗净切末备用，虾米洗净备用
2、锅内倒入适量食用油
3、油温上升以后，倒入鲜笋末，并翻炒均匀
4、加入香菇末，翻炒均匀
5、加入虾米，翻炒均匀出香气
6、加入少量清水将锅中食材焖熟
7、最后用适量食盐和味粉调味即可，装入碗中放凉备用
青团做法
1、摘取艾草的嫩叶部分
2、用流水将摘好的艾草反复洗净
3、在锅内置入适量清水，水烧开以后，加入1勺食用碱，再将洗净的艾草倒入锅中焯煮
4、待艾草焯至发软，用捞勺捞起，放入清水下洗净艾草中残留的碱水，沥干水分，捏成团
5、将艾草切碎后，剁成泥状备用
6、大米洗净，用适量清水浸泡4个小时
7、将浸泡好的大米水分倒去，将大米倒入料理机中，加入100g清水研磨成细浆
8、将艾草泥加入盆中，倒入细米浆
9、加入250g糯米粉
10、将盆中所有材料揉搓成均匀光滑面团
11、洗净粽叶，剪去粽叶头尾，并将粽叶剪成6cm左右长度的片状
12、取30g面团，用手心压扁成圆片，在面团片中心放入豆馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上，在青团表面撒少许白芝麻与咸馅青团做区分
13、取30g面团，用手心压扁成圆片，勺适量鲜笋馅，小心的包起，轻轻撮圆成青团生胚，取2片剪好的粽叶交叉的叠起，将青团生胚码在粽叶上
14、在蒸笼内码上青团生胚
15、蒸锅内倒入适量清水，将蒸笼放置在蒸屉上
16、大火蒸制15分钟至青团熟，取出，放凉即可
美食小提示
1、在面团里增加大米浆为的是让青团口感更Q弹，如果单单是糯米粉，这样做出来的青团口感会太过软糯而不够Q弹
2、如果有籼米粉，可以代替大米浆，加适量清水调配成面团
3、如果认为青团中艾草味道太重，可以将艾草的汁水挤入面团中，而不加入艾草泥，这样做出来的青团，艾草的清香味会更淡一些，色泽也会浅一些，看个人喜好而定
4、如果实在买不到艾草，可以用茼蒿，菠菜之类的绿色蔬菜作为天然染色剂
艾草的功效
艾草，自古就有食用、祛风邪等功效，端午节直接，很多人会用糯米掺艾草制成艾团等应节食品，另外，艾草的功效与作用极多，可用来泡脚驱寒、止血止痛等，以下具体介绍其功效与作用。
艾草的作用与功效：
艾草，又称香艾、苦艾，以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、走三阴；芳香温散，可升可降；亦常用于针灸，故又被称为医草。艾草最大功效为袪湿散寒、止血止痛，另外还具有温血活血、健胃强壮等功效。
1、冲任虚寒，月经不调，小腹冷若冰霜痛，日久不孕者，可与香附、吴茱萸、当归、肉桂等配伍，以散寒止痛，养血调经。
2、产后感寒腹痛或老人脐痛腹冷痛者，可用熟艾入布袋兜于脐部。
3、寒湿泻痢不止者，可用艾草与干姜同煎。
4、若痢下赤白、血多、痛不可忍者，则须与黄连、木香、肉豆蔻等同用，以清热行气止痛。
另外，把生艾叶用水煎了熏洗可以预防夏天长包长疖生痱子，治疗湿疹，还可以很快缓解皮肤瘙痒。把新鲜艾叶涂皮肤上，可以防蚊。孩子用艾叶水泡脚（一周一次足矣），还能防治感冒。用艾叶加姜和盐洗澡还能退烧。
此外，艾草除了具有以上的功效与作用外，还具有食疗功效，艾草可作艾草茶、艾草汤、艾草粥等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。现正是艾草上市的时候，艾叶可做艾糍点心、艾粑、饺子加工成各种菜式和药膳。在享受美味的同时，又可以保健。艾叶食品能增进食欲、令人开胃、暖胃等等。
三叶茶
食材明细：
干荷叶5g，淡竹叶5g，干桑叶5g，新鲜蒲公英5g，干杜仲叶2g，枸杞2g，柠檬汁5㏄，蜂蜜5g，水1500㏄
三叶茶的做法步骤：
1.将材料A洗净后，与水一同置入锅中，先以大火煮至沸腾时，转小火续煮约1小时，再将材料A全部过滤掉后，静置待凉备用。
2.将材料B加入作法１己冷却的茶汤中，搅拌均匀后倒入杯中，最后以柠檬皮装饰即可。
寒食小点——水果青团
食材明细：
主料：糯米粉适量，澄粉适量
辅料：菠菜适量，抹茶粉适量，草莓适量，香蕉适量
寒食小点——水果青团的做法步骤：
1，材料准备：糯米粉、澄粉、菠菜汁、抹茶粉、草莓、香蕉。
2，将菠菜加点水放料理机打成泥、澄粉用开水烫下。
3，加入糯米粉搅拌均匀，加入菠菜汁，用适量抹茶粉调理味道，调整颜色
4，可不断加入糯米粉直到揉成不粘手的面团。
5，分成等量小面团后压成小碗状，将草莓和香蕉段包在里面，收口滚圆。
6，蒸屉铺油纸，团好的青团用新梳子整理出花纹。
7，开水蒸6-8分钟即可
小贴士：
1、每个小青团包上保鲜膜保鲜，可保存两至三天，吃时依然口感很好。
2、菜汁用一些野菜汁为上品，有特别清香。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。
3、馅料根据各人喜欢，可以随意选择。
4、蒸的时间不要过长。一般10分钟即可，如果是这样的水果馅还要适当缩短时间。
清明特色美食---青团
食材明细：
主料：艾叶20克，水磨糯米粉100克，红豆沙馅150克，水90克
辅料：大白菜叶2片，香油2茶匙
清明特色美食---青团的做法步骤：
1，1、 艾叶洗净。
2，2、 把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
3，3、 捞出艾叶放入冷水中降温。
4，4、 把艾叶挤干水分，放入料理机。
5，5、 加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
6，6、 放入糯米粉。
7，7、 用手合成均匀的面团。
8，8、 豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
9，9、 分别搓圆。
10，10、 取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
11，11、 中间放入豆沙馅。
12，12、 把口收紧。
13，13、 再搓圆。
14，14、 其它依次做好。
15，15、 大白菜叶放入开水锅内烫软。
16，16、 把白菜叶铺到篦子上。
17，17、 间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸4-5分钟。
18，18、 蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
大麦若叶青团
食材明细：
主料：糯米粉100g，木薯粉30g，玉米淀粉20g，粘米粉30g
辅料：白糖50g，玉米油10g
大麦若叶青团的做法步骤：
1，去皮绿豆放锅蒸30分钟，熟烂就可以了。
2，量多少按照以上食材明细来放，加入白糖。
3，大麦若叶青汁3克。
4，用温水把青汁搅拌，倒入面粉中搓成面团。
5，绿豆馅蒸熟后用勺子压岁，加入一些白糖。
6，锅里放油，把绿豆馅放入炒香。
7，取一小面团搓圆捏扁放入馅料，包好。
8，就这样绿团子包了。
9，上锅蒸15分钟左右就可以出锅了。
10，出锅了。
11，很有嚼劲喔。
艾草清明团
食材明细：
主料：艾青100g，糯米粉300g，大米粉100g
辅料：猪肉适量，春笋适量，雪菜适量
艾草清明团的做法步骤：
1，艾青稍做整理，洗净
2，开水里加点盐，将艾草焯水捞起
3，放冷水里冲个凉
4，将艾草加点水放料理机里打成艾草泥
5，将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大约1：1：3的样子）
6，边加热水边搅拌
7，再用手揉成光滑的面团
8，将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右
9，这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出来
10，锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）
11，这时候艾草团也蒸好了。
12，手上套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁
13，填入馅料收口
14，把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧，就这样可以拿出去当春游小点了！
15，如果松开保鲜膜，就做成茶巾团子了
16，翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
校训清明团制作
食材明细：
主料：艾草汁160g，糯米粉400g，猪油适量
辅料：肉末春笋雪菜馅适量，芝麻馅适量
校训清明团制作的做法步骤：
1，把沸水煮过的粽叶剪成小块如图铺在蒸盘肉。
2，肉末笋丁雪菜炒熟，备用。
3，把艾草揉一揉，再煮熟，放入料理机打碎；取160ml艾草汁液加入到糯米粉里，搅拌成块状，上锅蒸熟（约30分钟）；放到手感能承受的温度，加入一些猪油，揉成光滑的面团，分割小剂子。
4，取一个面团，弄成碗装，裹入自己喜欢的馅。
5，搓圆搓光滑。
6，放进“笃学”的模子里，压一下。
7，一个“校训”的清明团就出来了。
8，可以就这样吃，也可以微波炉加热一下吃如果已经冷却发硬也可以上蒸锅蒸热吃！
9，趁热吃吧。
小贴士：
糯米粉一定要蒸熟蒸透；艾青也一定要煮熟揉透。
【青团】糖三角
食材明细：
主料：艾蒿适量，面粉适量，糯米粉适量
辅料：桂花豆沙芋泥馅适量
【青团】糖三角的做法步骤：
1，艾蒿捡洗干净。
2，锅中放水烧开，放入艾蒿焯水捞出。
3，过凉水，保持艾蒿的绿色。
4，放料理机中打成汁。
5，艾草连汁放到锅中煮沸。
6，糯米粉和面粉混合（比例为1:1）。
7，煮沸的艾蒿放到糯米粉中揉成面团，盖湿布饧发半个小时。
8，艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片。
9，用小碟子压出圆片。
10，放上桂花豆沙芋泥馅，包成糖三角形状。
11，放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸15分钟左右。
12，稍凉，热气透一透就可以吃了，香甜软糯的青团，不一样的口感。
小贴士：
蒸制时间看青团大小来灵活掌握。
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