1.椒香脆脆骨
骨头比肉更好吃,喀吱喀吱脆脆骨!
这是一道出炉就会遭哄抢的磨牙小食。它可以作为一道宴客菜、下酒菜端上餐桌;也可以是亲朋好友聚会闲聊的午后,摆上茶几的休闲小食;适合出游的温暖时节邀约出行,直接烤上一大盘用焗烤锡纸一包带上路,等到了郊游地点时拆开还热乎着,那个香啊,飘送到XX里外。给放飞的孩子们一人发只一次性手套,就只看见小脑袋们迅速扎堆围成一圈,喀吱喀吱的声音此起彼伏传出来。呵呵,想起曾经在乡下看到过的猪圈,此情此景何其相似?身为一名合格的饲养员,倍感光荣!
冬去春又来,脚趾头开始蠢蠢欲动。想到野外,有山有水有草地的地方,感受早春的甜蜜气息。你是不是也一样,春游计划A、B、C开始罗列计划开了?与朋友们邀约出行的时候,别忘了准备几道可爱的磨牙小食。精选21道越嚼越香的磨牙小食菜单附后,美食相伴,出行的快乐更加分。。。
锡纸脆脆骨越嚼越香,一道出炉就会遭哄抢的磨牙小食!
椒香脆脆骨
制作材料:猪脆脆骨1盒、豌豆1小碗、红皮花生1小碗、炸葱酥1勺、干红椒5个、生姜1片、蒜瓣3粒、花椒粒1撮、炒香芝麻(主要材料如图所示)
制作调料:椒盐、胡椒碎、原味烤肉酱、生抽
椒香脆脆骨的做法
1-2.猪脆脆骨洗净,用厨用剪剪成细长条状;将猪脆脆骨放入大碗中:倒入原味烤肉酱2.5汤匙,加入胡椒碎1茶匙,生抽半勺、生姜切末放入,所有材料拌匀调味腌制30分钟;
3-4.将红皮花生稍加捞洗后晾干,加点油拌匀平铺盘中微波油炸(作法详见微波花生米),摊凉后去皮备用;蒜瓣去皮切丁,干红椒去除蒂把(能吃辣者不妨将其剪段),锅烧热注油,将蒜丁、干红椒下锅煸香,豌豆焯道水后过凉水,控干水分下锅煸炒到表面起皱,盛出备用;
5-6.就着锅内底油,将腌制好的脆脆骨倒入锅中,旺火翻炒,炒至出香肉皮收缩时,将其与前期盛出的豌豆蒜丁红干椒混合,去皮油炸花生米也加进去拌匀,所有材料倒入铺有锡纸的烤盘内,撒上椒盐、胡椒碎,放入预热180度的烤箱,上下火烤制10分钟左右,烤至肉油溢出焦香金黄时取出,撒上炒香芝麻即可上桌。
网站小提示
豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
2.孜然香脆骨
食材明细:
主料::去膘五花肉350g,
辅料::芹菜一棵,洋葱两片,
配料::蚝油一勺,花椒粉一小勺,食盐两小勺,白酒两小勺,生抽一勺,食用油一大勺,孜然粉一勺,辣椒粉一勺,嫩肉粉适量,
孜然香脆骨的做法步骤:
1.大润发购回的去膘五花肉,带脆骨
2.切小块,泡去血水
3.加蚝油花椒粉食盐白酒生抽嫰肉粉装料理袋腌制置冰箱中腌制一昼夜
4.平底锅热油,下脆骨煎制
5.用大一点的锅盖斜盖煎肉排(详见TIPS)
6.时不时揭开锅盖翻面
7.煎到完全逼出脆骨中的脂肪(俗话说教煎透),捞出
8.炒锅加油,下芹菜洋葱炒熟,加煎好的脆骨翻炒
9.加一小勺盐,辣椒粉,孜然粉关火搅匀
小贴士:
煎肉骨时用比平底锅大一圈的锅盖,斜盖,这样煎肉时蒸腾出的水蒸气化成的水分才会顺着锅盖的斜角流出,而不会掉进锅里
3.薄荷蒜香脆骨
用鲜香清凉的荷叶裹住焦脆酥软的排骨块儿,薄荷叶的清香带着一丝丝清甜和辛辣,沁入蒜香排骨之中,给味蕾带来一次别样的体验。
薄荷叶具有医用和食用双重功能。可以治疗感冒,上呼吸到感染的发热,头痛,咽痛,特别是能增加呼吸道粘液的分泌,祛除附着于黏膜上的粘液,能减少泡沫痰,使呼吸道的有效通气量增大。正适合这个雾霾天气食用呢。
材料:
1.猪脆骨300g
2.薄荷1小把
1,猪脆骨洗干净后,用刀切成小块。
2.将切块后的猪脆骨放入一大碗中,加入大蒜粉2大勺,豌豆粉2大勺。
3.加入盐2小勺,胡椒粉1小勺。
4.加入料酒2小勺。
5.将所有调料与脆骨一起拌匀后,码味30分钟备用。
6.家里阳台上自家种的薄荷叶1小把,用清水轻轻冲洗干净备用。
7.锅里放入菜籽油约500g.烧至6成油温,轻轻放入已码味的脆骨。
8.用筷子轻轻给下到油锅中的脆骨翻面,使其送热均匀。
9.待其炸至两面金黄色,即可起锅装盘。
小贴士:
1.猪脆骨是营养价值非常高的食材,它含有丰富的蛋白质和维生素,特别是磷酸钙,骨胶原、和骨粘蛋白。美容又补钙。非常适合女性食用。。
2.炸的时候要注意油温,小心不要烫伤哦。
3.薄荷叶可以直接裹住脆骨一起吃,非常的清香哦!
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排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。那么排骨有哪些做法呢?
步骤/方法
1鼓汁排骨
材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2黄豆焖排骨
材料:肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净,加少许酱油,放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段,飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝,加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香,将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里,和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟,加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香,吃起来感觉很清爽。
3陈皮小排骨
材料:肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法:
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块,飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅,沥油就可以吃了。
4南瓜排骨盅
材料:肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块,飞水;
2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开,挖走里面的瓜囊和瓜籽,瓜肉用匙羹挖下来,将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后,将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内,和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀,蒸20分钟即可。
5蒜香骨
材料:肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后,飞水;
2、将蒜子剁碎,加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉,取鸡蛋清,加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热,放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩,骨头明显伸出时,排骨就熟了,如果想颜色酥黄漂亮些,就稍微再炸一会起锅即可。
6粉蒸骨材料:肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块,飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀,腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟,或者清蒸30~40分钟。如果能放到竹筒里清蒸,或者用新鲜荷叶包起来蒸,那更好,竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7农家小炒骨
材料:肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段,飞水;
2、在锅里放少许花生油,将蒜子、生姜丝放入爆香,加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜,少许盐再炒5分钟起锅即可。
4.蒜香脆骨的做法
记得第一次做蒜香脆骨,全家人赞不绝口,从此这道蒜香脆骨成了饭桌上最受欢迎的一道菜
材料:
猪小骨2块,淀粉100克,鸡蛋2个,番茄酱50克,生抽15克,香醋12克,白糖26克,油600克,盐7克,蒜瓣10瓣,
蒜香脆骨的做法的做法步骤:
步骤1,脆骨清洗干净沥水
步骤2,切成条,蒜切末,
步骤3,鸡蛋打撒,脆骨在鸡蛋里滚一圈,再淀粉里滚一圈
步骤4,这是滚了一圈的鸡蛋液和淀粉
步骤5,锅里放油,烧到8成热
步骤6,把滚好的脆骨条,一条条放进油锅炸
步骤7,炸到微黄捞出来
步骤8,再入油锅炸第二遍,炸到金黄色捞出
步骤9,锅里留底油,炸香蒜末
步骤10,调个汁:番茄酱50克,生抽15克,醋15克,糖26克,盐7克,搅拌均匀倒入炒香的蒜末里面,再把调好的汁炒香。
步骤11,再把炸好的脆骨倒入锅里,翻炒均匀让每根脆骨裹上酱汁,就ok了,我做菜不喜欢家鸡精或者味精提鲜,如果各位喜欢请随意
步骤12,张口嘴给你一个尝尝看,啊呜!
5.美食小知识:茶香脆骨怎么做?
茶菜制作小秘方:
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1.茶菜一般用茶末或茶水制作,但是茶水不能太浓,要利用其茶香,有不能掩盖了菜味本身。
2.绿茶可以和各种海鲜水产搭配,适宜清炒;红茶适合烹煮禽类,以煲烧形式为主,酱油以上色为目的,还是要坚持清淡口感。
3.乌龙茶酎情使用,味道较浓,可能有点涩口,但别有风味。
食材:
鸡脆骨 200克
干辣椒 6个
龙井茶(或者绿茶) 一小把(多放些更好,自己家做就省点吧)
腌料:
生抽 一茶勺
鸡精 1/2茶勺
麦芽糖水 2茶勺
盐 少许
调味汁:(以下三种混合到一起)
酱油膏 1茶勺
蜂蜜 1小勺
水 少许
做法:
1.鸡脆骨洗干净用腌料腌制30分钟入味,然后放入6成热的油锅中炸至金黄色,捞出沥干油分待用。
2.茶叶用开水泡开后,捞出沥干水分,放入油锅中炸脆捞出待用,炸茶叶的油温不能过高。
3.锅中放入一小勺底油,加入干辣椒炒香,然后加入脆骨与茶叶翻炒均匀,最后大火琳调味汁出锅即可。
更新时间:2023/11/03