食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋适量,
辅料::豆腐乳适量,香油适量,盐适量,调味鲜适量,生抽适量,
乳香挂面的做法步骤:
1.面条,豆腐乳
2.煮锅里放清水烧开,下入面条,
3.放点盐,
4.将面条煮熟,
5.豆腐乳用高汤化开,
6.烧好的汤汁,
7.熟鸡蛋,
8.倒进高汤,
9.放进腐乳,
10.撒上调味鲜,
11.淋上香油,
12.放上熟鸡蛋更有营养。
食材明细:
主料::鲫鱼5条,腐乳2-3块,
辅料::葱姜蒜适量,干红辣椒半个(喜辣者,可多放),白酒2勺,啤酒半瓶(或一听),
配料::老抽1勺,味极鲜酱油1勺,蚝油2勺,红糖2勺,盐适量,鸡精1勺,香菜3根,
乳香鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去腮去内脏,抽腥线,清洗干净,在背上划几刀,控干水分备用;葱姜蒜准备好;干红辣椒半个,切小段;腐乳两块,捣碎放碗中,倒入腐乳汁备用。
2.热锅上油,将处理好的鲫鱼逐条放入,煎至两面金黄。
3.将煎好的鲫鱼,捞出控油备用。
4.另起油锅,放入煎好的鱼,放白酒去腥,放老抽上色,放味极鲜酱油、蚝油调味。
5.倒半瓶啤酒,没过鱼表面,大火烧开,放入葱姜蒜、捣碎的腐乳及腐乳汁,再次烧开,转小火熬二三十分钟。
6.调入两勺红糖(不喜甜者,可少放),再调入适量盐、鸡精,转大火,烧五分钟,待汤汁浓稠,即可装盘。
7.食用前,表面撒切好的香菜碎。
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::腐乳适量,
配料::盐适量,香油适量,生抽适量,调味鲜适量,
乳香菠菜的做法步骤:
1.菠菜清洗干净,。
2.豆腐乳少许。
3.锅里放清水和盐烧开,下入菠菜。
4.焯熟…。
5.沥水装盘,倒进腐乳,淋上香油和生抽即成。
6.拌匀上桌。
食材明细:
主料::生菜300克,白腐乳5块,
辅料::鸡精适量,
乳香生菜的做法步骤:
1.材料:生菜、白腐乳
2.将生菜洗净,捞出待用。
3.取出五块白腐乳,用勺子碾碎,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入清洗好的生菜翻炒翻炒。
5.接着,搁入碾碎的白腐乳。
6.翻炒翻炒。
7.然后,加适量的鸡精。
8.炒匀,即成。
9.出锅装盘。
食材明细:
主料::虾600g,
辅料::蛋清1个,面粉30g,
配料::葱适量,姜适量,甜米酒适量,花椒适量,盐适量,油适量,
虾饼的做法步骤:
1.要选择新鲜的虾。
2.葱,花椒和甜米酒一起泡好待用。
3.生姜用料理机绞碎留汁,和泡好的米酒花椒水混合。(这一步等虾肉剁好后再做,让花椒,葱和米酒多泡一会)
4.虾去壳和虾线备用。
5.虾仁捶烂。(剁的程度根据个人喜好)
6.剁好的虾肉中加入准备好的调料水,蛋清,面粉和盐搅拌好待用。
7.饼铛加热放入适量的油,并把虾肉糊做成圆形挨个放入饼铛,用小火煎。
8.一百年煎至金黄,翻面把两一面也煎至金黄。
9.两面煎至金黄就可以出国了。
食材明细:
海虾500克,肥膘肉75克,荸荠50克,金华火腿75克,盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,芝麻100克,大葱5克,姜汁5克,植物油100克,椒盐20克
金钱虾饼的做法步骤:
1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥;猪肥膘切成蝇头丁;马蹄拍碎剁细。将以上3种原料相掺,加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊。将火腿切成火柴棍粗细,长1.5厘米的小条备用。
2.将芝麻仁铺于大盘中,把虾糊用手挤成丸子形,放在芝麻仁上,用手按扁成虾饼,然后将4个根火腿码于虾饼中间,成正方形,似金钱形状。照此做12个。
3.锅内放油,旺火烧至五成热,逐个下入金钱虾饼生坯,炸至上色,漂起,即可出锅,吃时可蘸花椒盐。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约600克;荸荠又称马蹄。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
秋意渐凉,正是贴秋膘的好时节,排骨肉自然是贴秋膘的不二选择。排骨的做法有很多种,红烧的、糖醋的、豉香的、粉蒸的、话梅的今天换换新味道,腐乳香排骨,混搭出来的味道完全颠覆你的想象。
原料:
排骨、红曲腐乳、八角、香叶、葱姜、冰糖、醋、酱油、淀粉。
做法:
1.油锅烧热,放入焯水洗净备用的排骨。
2.排骨翻炒出香味后,加入八角、香叶、葱姜继续翻炒。
3.待作料炒出香味后,加入开水至没过排骨。
4.加入少许酱油,大火烧开后加入腐乳两块和腐乳汁少许。
5.继续大火烧开,这是腐乳中的红曲颜色变得更红,加少许冰糖焖煮。
6.汤汁差不多还剩三分之一多时加入几滴香醋,大火提味。
7.调少许水淀粉,沿着锅边加入,大火收汁即可。
小贴士:
1.腐乳本身是偏咸味的,所以在放腐乳和汁的时候,要根据排骨量来放,可以先少放一些,尝了口味再加,不要一次加太多咸了就不好吃了。
2.醋一定要少放,加了腐乳的排骨本身有点微微的酸,放醋是为了增加鲜味和香味,不要多放,如果你不爱酸,可以不放。
排骨汤的营养价值常喝排骨汤大的四大好处
喝骨头汤的好处有哪些?骨头汤是我们日常餐桌上常见的饮食,不但美味可口,也有很多对人有益的好处。今天小编就为你详细介绍一下骨头汤的四大好处,一起来看下吧!
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说骨头的精髓在汤里。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。
4、常喝不缺钙
关于骨头汤,近年来有一些争论说里面所含钙量非常低,不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法,专家的解释是:大骨汤里面的钙含量的确不高,但是等缺钙了才开始补充钙剂,和平时吸收食物里的钙是两回事,长年地从食物的营养中摄取钙质,这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里,人就可以身体强壮,不缺钙。而大骨汤长年喝,也能达到这样的效果。猪的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养,猪肉本身属于温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。
大家都在看》》》哪六种食物吃了最伤骨头哪六种食物吃了最伤骨头
人的骨头需要经常补充营养,否则就会出现骨质疏松等状况。你知道吗?有的食物非常伤害骨头,那么你知道有哪些饮食禁忌吗?今天小编告诉大家哪六种食物吃了最伤骨头,一起来了解一下吧!
1、食盐
每摄入2300毫克食盐,钙质会丢失40毫克。专家建议,为了防止食盐过量,最好少吃加工食品。
2、软饮料
软饮料对骨骼具有双重打击:碳酸饮料中气泡十足的磷酸会导致钙质随尿液流失。同时,喝了软饮料,就会少喝牛奶和果汁。
3、咖啡因
研究发现,每摄入100毫克咖啡因(中小杯咖啡1杯)会导致体内钙质流失6毫克。专家建议,要少喝冰茶和咖啡,同时在咖啡中加入牛奶也有中和作用。
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4、维生素A
鸡蛋、全脂牛奶制品、动物肝脏中含大量维生素A,有益视力和免疫系统。然而研究发现,每天摄入维生素A超过5000国际单位的绝经妇女,其骨折危险会翻倍。
5、酒
酒精会阻碍人体吸收有益骨骼的矿物质。酗酒则会妨碍成骨细胞正常工作,导致骨骼变脆,骨折难以痊愈。专家建议,无论是红酒、啤酒还是白酒,每天饮酒最好不超过1次。
6、氢化植物油
植物油在氢化过程中,其中的维生素K会被破坏。而维生素K对于强壮骨骼非常关键。绿叶蔬菜(特别是菠菜)是维生素K的最大来源,其次就是菜籽油和橄榄油等植物油。
五类人骨头容易变脆
老年人
一般来说,男性骨量在35岁达到峰值,而女性在30岁时达到峰值,以后开始下降。年龄越大,骨质疏松的风险越高。
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喝牛奶少的人
如果人体骨量是一个银行存款账户,那牛奶便是最主要的进账之一。
有调查显示,与不喝牛奶的人相比,每天喝牛奶超过300毫升的人,腰椎骨密度要高6%左右,髋部骨密度高7%左右。
吸烟喝酒的人
研究表明,香烟和酒精会弱化骨骼,它们会过滤掉骨骼中的钙、镁和其他矿物质,喝酒越多,吸烟越上瘾,后果也越严重。
有家族史的人
研究人员发现,骨密度的高低75%取决于遗传,25%取决于其他因素。
如果家里的老年人有骨折史、弯腰驼背、身高下降等问题,那么家族成员患骨质疏松症的风险更高。
服用某些药物的人
长时间服用可的松类药物会干扰人体激素水平,减少骨骼中的钙质、维生素D等物质。
此外,红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病患者,也更容易得骨质增生。
强筋健骨五药膳
羊骨羊腰汤
原料:新鲜羊骨500克,羊腰(羊肾)2只,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油等适量。
制法:鲜羊骨洗净,用刀背砸断备用。将羊腰洗净,去除臊腺及筋膜,斜切成羊腰片,与羊骨同放入沙锅内,加水足量,上火烧沸,撇去浮沫,烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮90分钟。
待羊骨汤汁浓稠时加味精、五香粉、精盐拌匀,淋入麻油即成。佐餐当汤,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
虾皮拌豆腐
原料:嫩豆腐750克,虾皮50克,葱花、姜末各25克,麻油10克,精盐、味精少许。
制法:虾皮洗净,放入碗中,用煮沸的开水焖泡10分钟,晾凉后,沥干水。将嫩豆腐入沸水锅中煮一下,捞出,剖条后切成小方丁,放入盘碗内,盖上虾皮,加葱花、姜末、精盐、味精、麻油拌匀。佐餐服食。
功效:适合各类骨质疏松症。
核桃粉牛奶
原料:核桃仁20克,牛奶250毫升,蜂蜜20克。
制法:核桃仁洗净,晒干或烘干,研为粗末,备用。牛奶放入沙锅,用小火煮沸,即调入核桃仁粉,拌匀,再煮至沸,停火,加入蜂蜜,搅拌均匀即成。随早餐服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。
沙锅牛尾
原料:带皮牛尾1000克,母鸡汤250克,熟火腿30克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制法:熟火腿切成片。带皮牛尾洗净,剁成3厘米长的段,与熟火腿片、母鸡汤同入沙锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,加葱花、姜末、花椒末,改用小火煮3小时。
等牛尾熟烂,加精盐、味精、煨煮至沸,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食。
功效:对肾阳虚型骨质疏松尤为适宜。
海带菠菜汤
原料:海带50克,菠菜200克,黄豆30克,精盐、味精、麻油各适量。
制法:海带洗净切丝加水300毫升,煮15分钟,下入泡发好的黄豆煮沸后,再将洗净的菠菜切段放锅内,同煮10分钟,加入精盐、味精,淋入麻油。分1~2次趁热食菜喝汤。
功效:适用于骨质疏松症及高血压、高血脂等症。
总结:通过小编上文的介绍,你知道哪六种食物吃了最伤骨头了吗?你知道有哪些饮食禁忌了吗?一定要避开这些饮食误区,多吃一些健骨的食物,健康饮食才能让你身体更加健康。
鸡腿肉可以说和其他的肉类有比较明显的差别,像是瘦肉比较多,咬起来更加的有嚼劲什么的,可以说是很受年轻人喜爱的食材之一。这次给大家介绍的是乳香的,别有风味。
材料:
琵琶腿:两只姜:3片香葱:4根蒜:2瓣盐:1/2茶匙生抽:2茶匙(10ml)白糖:1/3茶匙蚝油:1茶匙(5ml)腐乳:1茶匙(5ml)白胡椒粉:1/3茶匙黄酒:2茶匙(10ml)蜂蜜:1茶匙(5ml)香油:2茶匙(10ml)
做法:
1、将琵琶腿洗净后,用刀将鸡腿去骨。
2、将姜、蒜切片,和白糖、盐、胡椒粉一起放入去好骨的琵琶腿里。
3、倒入黄酒。
4、倒入生抽。
5、倒入蚝油。
6、倒入蜂蜜。
7、倒入香油。
8、将腐乳一起放入琵琶腿。
9、把上述依次放入的调料和去骨琵琶腿充分拌匀,盖上保鲜膜。放冰箱冷藏至少3个小时以上,但不要超过48小时。
10、将香葱切段,放在铺好锡纸的烤盘上,将腌制好的琵琶腿鸡皮朝上放在香葱上。
11、将琵琶腿的表面刷上油。
12、烤箱提前预热到200度,将烤盘送入烤箱中层,烤大约25分钟,中途打开烤箱再刷一次腌制琵琶腿用的酱汁。烤好后取出,切成小块,搭配一些蔬菜装盘即可。
小贴士:
1、每家的烤箱温差都不同,烤制的温度只是个参考,可根据自家烤箱的情况调整。如果烤箱有热旋风功能,建议在烤制的时候打开此功能,这样烤出的肉更嫩不干。
2、烤制鸡腿的时候可以放几个圣女果一起烤制,即能点缀装盘,也很美味哦。
烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨
我们很喜欢吃鸡腿,大口吃上去,超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除,这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨,赶紧来学!
先在鸡腿细的那端用小刀划一圈,把皮和筋都切断。
然后掉过鸡腿,把和骨头相连的部分切断。
然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断,这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。
把鸡腿肉从粗的那端翻过来,肉朝外,皮向内,向细的那端拉。
拉到尽头的时候,可能会觉得有些紧,略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外,鸡腿去骨就算完成了。
剔下的骨头,不用丢掉,放冷冻格里面冻起来,积攒到一定数量的时候,把骨头敲断煮一锅汤,就是很好的高汤。
结语:以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨,你学会了吗?赶紧试试吧!
每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席,无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑,鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高,不利于健康。实际上,鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉,但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多,要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言,鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪,为了减少热量的摄入,有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后,鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况,很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆,烹饪过程中,铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出,导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质,而是因为其中含铁,可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效!鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食,你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法,吃鸡肉时搭配一宝,不仅能吃到鸡肉的精华,而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
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