肉片炒薯条

食材明细：

主料：：土豆两个 450克，

辅料：：红椒条40克，青椒条40克，葱花20克，姜末10克，蒜末20克，

配料：：泡椒酱20克，郫县辣酱20克，酱油10克，香醋20克，白糖20克，黄酒10克，味精1克，盐2克，烹调油适量，

鱼香炒薯条的做法步骤：

1.先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用。

2.勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀。

3.在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用。

4.把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用。

5.锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒。

6.爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀。

7.倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁。

8.汤汁收净后便可出锅。

9.出锅码盘便可享用。

小贴士：

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。



温馨提示；

1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。

2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。

2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。



大炒勺的这款家常菜“鱼香炒薯条”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

马铃薯300公克，甜青椒3支，辣椒丝少许，A.水200公克，料理米酒45公克，淡色酱油6公克，味淋6公克，B.盐少许，黑胡椒少许

清炒马铃薯条的做法步骤：

1.将调味料A混合拌匀；马铃薯洗净去皮，切成约1㎝厚的长条状；甜青椒洗净沥干水份后，对切并去籽，备用。

2.起一锅烧热后加入适量的沙拉油，将作法2的甜青椒放入锅中略炒一下，盛起备用。

3.再于作法2的锅中放入作法1的马铃薯块、调味料A拌煮至马铃薯变软，再加入调味料B拌炒入味。

4.最后加入作法2的甜青椒及辣椒丝略拌一下即可。

食材明细：

羊肉(瘦)200克，木耳(水发)25克，香油15克，花生油50克，料酒10克，酱油25克，味精3克，淀粉(玉米)40克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克

炒肉片的做法步骤：

1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；

2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；

3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；

4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；

5. 再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；

6. 淋入香油，出勺装盘即可。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

主料：：土豆2个，

辅料：：番茄酱适量，

配料：：芝麻油适量，盐适量，鸡精适量，

薯条的做法步骤：

1.准备2个土豆

2.把土豆皮削去

3.把削皮的土豆切成条，不过要大一点

4.把淀粉洗掉

5.用开始煮，水烧开后放入土豆条，煮10分钟

6.把煮好的土豆盛起来

7.准备炸薯条，先别油过热

8.待油过热，趁这时把调料准备好

9.香喷喷的土豆做好了！

小贴士：

土豆条别切太小，否则做不了土豆！

食材明细：

主料：土豆2个

辅料：盐适量

薯条?的做法步骤：

1，将土豆去皮洗净。

2，切成长条状。

3，土豆条放水中泡。

4，将泡好的土豆条放入沸水中煮三分钟。

5，捞出沥干水分，凉凉。

6，可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻，这时冷冻后的土豆条。

7，冻硬后随吃随炸，锅中放入适量花生油，加热至6成热时，放入冻好的薯条炸至金黄色即可捞出沥干油分。

8，炸好后撒少许盐。

9，自制成品薯条。

10，成品图。

小贴士：

注意时间不可太长，否则会炸糊。