家常烧茄子
【烧茄子】是很多人喜欢吃的菜,但就因为其费油大都不太愿意去烧。原来烧茄子想省油是有小窍门的。就是把茄子去皮切好块后,用盐腌一下,并挤攥去水份,烧的时候就不怎么吸
食材配方
主料:
茄子
400g青椒
1个葱碎
适量蒜碎
适量红椒
1个辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量麻油
适量鸡粉
适量生粉
适量
做法 共11个步骤
1.所需材料:茄子 青红椒 葱 蒜
2.调料:油 盐 生抽 老抽 醋 糖 香油 生粉 鸡粉
3.茄子去皮切成块,用盐腌一下出出水,并攥干水份。
4.青红辣椒洗净,去蒂,去筋,切块。
5.葱切碎备用
6.蒜切碎备用
7.将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。
8.烧热油锅,倒入腌过的茄子块,不停翻炒至熟透,盛出。
9.少量油,爆香葱碎和一部分蒜碎。
10.倒入炒过的茄子块和青、红椒块,翻炒一分钟。
11.最后倒入之前调好的汁,迅速炒均匀,出锅装盘,撒上留下的蒜碎。
家常炖茄子
特点:家常口味 烹制简单 口感软糯 老幼皆宜
食材配方
主料:
茄子
400g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量味精
适量姜
适量蒜
适量做法 共9个步骤
1.茄子、姜、蒜。
2.把姜蒜切片。
3.把茄子洗净、掰成块。
4.起锅热油,放入姜片、蒜片炒香。
5.放入茄子块。
6.翻炒均匀后,烹入生抽。
7.加入适量清水,烧开后中火炖制10分钟左右。
8.加盐、味精调味。
9.出锅装盘。
家常茄子条
这是夏天妈妈经常给我们做的菜,记得那时候我很喜欢吃里面的柿子椒,因为柿子椒放的少,物以稀为贵吧呵呵,如今妈妈不在身边,自己最拿手的菜就是这个茄子条了!
食材配方
主料:
茄子
1个柿子椒
2个西红柿
1个辅料:
油
适量盐
适量葱花
适量蒜末
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.洗干净,把茄子和柿子椒切能条,西红柿切成薄片
2.把切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀,目的是用盐把茄子浸出水来,这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
3.柿子椒和西红柿 切好备用
4.锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
5.放入西红柿和柿子椒,翻炒一下 放入酱油 盐
6.看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以关火出锅了
7.上菜喽!
家常拌茄子
茄子的做法不少,荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。在这许多的做法之中,最方便的应该是拌茄子了,不论春夏秋冬,不论凉拌
食材配方
主料:
茄子
大蒜
姜片
香醋
白糖
生抽
鸡精
香油
盐
小葱
白醋
做法 共10个步骤
1.材料准备好;
2.茄子洗净去头尾,切条状,浸入醋水中10分钟防止发黑;
3.把茄条均匀码上盘中,放入蒸锅大火蒸至茄条熟,约10分钟;
4.蒸茄条的同时,取一碗,调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐,试下咸度够不够;
5.茄条蒸好了;
6.把茄条换入大碗中,不换也可以的;
7.取一锅,倒入适量菜油,油温五成热时下入姜蒜炒出香味;
8.再下入小葱炒香,小葱十几秒便可出香,所以要后放;
9.把锅里的热油淋入碗中;
10.再把调好的味汁淋入碗中,倒入香油,拌均即可。
家常鱼香茄子
昨天侄女来我家,我问她吃什么菜,回答,鱼香茄子,呵呵,这道菜是专为侄女烧的,她最喜欢吃茄子了,每次到外面吃饭,都会点鱼香茄子的 ,百吃不厌啊,今天就给小家伙露一
食材配方
主料:
茄子
油
盐
青椒
黑木耳
生抽
料酒
耗油
白糖
醋
水淀粉
做法 共13个步骤
1.准备食材:适量的茄子和青椒,洗干净备用
2.木耳用温水提前泡发
3.把辣椒切碎,木耳撕碎 ,大蒜切片
4.把茄子切成滚刀块,然后在水里泡发一会,这样去炒茄子,就不会很费油的
5.准备鱼香汁:适量的生抽、料酒、耗油、白糖、醋,搅拌起来
6.取锅,要热锅凉油,等油热了,然后下入准备的茄子
7.过油炸软,捞出来盛盘备用
8.锅中留底油,加热,放入大蒜和青椒爆香
9.然后加上撕碎的木耳一起翻炒
10.翻炒片刻,加上过油的茄子一起翻炒
11.然后加上调好的鱼香汁
12.等汤汁收的差不多了,加上适量的水淀粉
13.收汁,关火,就可以出锅装盘吃了
豉香家常茄子
这是一款关于茄子的家常菜,做法简单容易上手算是一个快手菜吧。 不是私房,不是秘制,但味道是很不错的一个方子,因为有了豆豉的加入,茄子的味道变得丰富,味道香浓了许
食材配方
主料:
长茄子
300g辅料:
油
适量盐
适量大蒜
适量大葱
适量豆豉
适量香菜
适量生姜
适量
做法 共5个步骤
1.长茄子洗净后切成宽长条,上锅蒸熟后控水备用。
2.大蒜、生姜、豆豉,大葱切碎。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜末豆豉爆香。
4.放入葱末蒜末爆香后,调入精盐炒匀。
5.倒入蒸熟的茄子条,大火翻炒后关火,调入香菜段即可。
家常茄子比萨-首发
很多年之前当第一吃比胜客的比萨时,感叹怎么会有这样好吃的东西呢?是怎样做出来的呢?打心里无比佩服厨师高超的手艺。今天,比萨在我家来说是非常的家常的大饼了,家常到
食材配方
主料:
茄子
250g青椒
100g鸡胸肉
100g植物油
1.5ml奶酷片
10g辅料:
面粉
200g水
100g盐
0.2g
做法 共9个步骤
1.茄子切大约1cm大小的方块,切好的茄子用水浸泡待用。
2.提前将鸡肉切成1cm大小的方块,用淹料搅拌均匀,使之入味。
3.青椒切碎。
4.热锅下油,先将沥干水的茄子下锅翻炒,加入鸡肉粒、青椒翻炒至鸡肉变色,下适量的盐调味即可熄火,冷却待用。
5.面饼材料混合后揉搓成光滑面团,盖上保鲜膜醒发1小时,将面团擀成约比烤盘大的圆饼,烤盘内抹上油,将擀好的面饼放入烤盘。
6.在面饼上先抹上一层比萨酱,撤一层碎奶酪片。奶酪可以随自己喜欢多放或少放。烤箱200度预热。
7.再铺一层番茄酱。将炒好的茄子鸡肉填入,再抹一层比萨酱,将烤盘放入已经预热的烤箱,烤30分钟。
8.取出烤盘,再铺上一层厚厚的奶酪片,烤盘再放入烤箱。
9.继续烤3分钟,奶酪全部融化且稍稍上色即可。
家常红烧茄子
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬; 常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材配方
主料:
肉末
茄子
盐
生抽
蚝油
水淀粉
葱
做法 共6个步骤
1.将茄子洗净, 葱洗净切成葱花备用;
2.茄子切成大小一致的长条状;
3.置锅于火上,加入适量的油, 加热7成熟,放入茄子, 炸到金黄色捞起;
4.将配料搅拌均匀调成料汁;
5.取一干净锅,加入适量的油, 倒入蒜末爆香;
6.再加入肉末煸炒至熟, 然后放入炸好的茄子, 倒入料汁翻炒即可装盘。
家常肉炒茄子
小时候,我和妹妹最喜欢爸爸做的炒茄子了。只用简单的原料茄子,加油,盐,味精炒出来,多放点油,特别好吃。现在长大了,生活条件好了,饭桌上的食物越来越多样化,可是却
食材配方
主料:
茄子
2根土豆
1个辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量炖肉汤
适量猪肉
适量做法 共12个步骤
1.茄子洗净,土豆削皮。 我很喜欢茄子和土豆的搭配。
2.把茄子和土豆切成丝。不用太细。
3.肉切成条。
4.葱花切碎。
5.锅里放油,茄子喜油,可以适当多放点。
6.放肉进行煸炒。
7.把茄子和土豆放锅里煸炒。
8.加入上次炖肉剩下的汤。如果没有肉汤可以用水和味极鲜代替。
9.可以多加点汤用来泡米饭。
10.盖上盖子大火烧开,大火焖一会。
11.待汤汁浓稠,茄子和土豆烂糊时就可以了。
12.配上一碗大米饭,很好吃。如果能吃辣放一个辣椒更下饭。
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