平日里总是吃酱香饼,今日可以换成酱香肉末烧茄子,这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口,色香俱佳,回味无穷。
主料:茄子(紫皮,长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺,加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油,油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软
10.转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅,装盘开吃
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食材明细:
主料::长茄子三条,里脊肉适量,
辅料::豆瓣酱一勺,热水适量,鸡精适量,大蒜几瓣,芝麻适量,调和油适量,
酱香肉末焖茄子的做法步骤:
1.备好食材:茄子洗净去蒂备用,大蒜几瓣备用,豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内,防止氧化发黄,可以把茄子的涩味(黄色的水)浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油(大约一碗的量)油温五成热时,倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油,放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀,两分钟即可,撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘,撒上少许芝麻,成品。
14.成品。
小贴士:
豆瓣酱有咸味,此菜不需再加盐!
材料:
茄子2条,青椒半个,郫县豆瓣酱1勺,生姜3g,蒜头2瓣,食用油30g,盐少许,葱伴侣大半勺,老抽3g,生抽5g,花椒粉3g,肉末50g,
酱香肉末茄子春天就酱吃的做法的做法步骤:
步骤1,茄子、青椒洗净切条等材料备好
步骤2,锅里放油
步骤3,加入茄子翻炒
步骤4,待茄子变软,茄子析出油后乘盘待用
步骤5,锅里放少许油,将肉末炒散,加入葱姜炒香
步骤6,加入花椒粉略炒
步骤7,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
步骤8,加入茄子翻炒
步骤9,加入葱伴侣翻炒均匀
步骤10,放入老抽、生抽翻炒,加入青椒条炒熟,放盐炒匀
步骤11,起锅前加入蒜末翻炒拌匀
步骤12,一盘超级下饭的酱香肉末茄子来了!
食材明细:
主料::茄子一直,番茄两个,青椒一个,洋葱半个,葱适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,水一勺,生抽一勺,老抽半勺,
鱼香肉末茄子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状,放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽,老抽,糖,豆瓣酱,黄豆酱,盐,水,蚝油,调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分,入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,不用会变色哦!
茄子含有维生素E,有抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子,有各种吃法,这种吃法也算快手,最主要的是下饭的开胃菜啊哈!
蒜香肉末茄子
材料:茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料:料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段,再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油,放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材明细:
主料::长茄子2个,肉末100克,
辅料::豆豉30克,面粉20克,
配料::葱一节,蒜2瓣,姜一片,水30毫升,生抽一勺,辣椒酱1勺,盐少许,香油少许,植物油600毫升,
豉香肉末茄子的做法步骤:
1.葱切小段,姜切丝,肉末准备好;
2.茄子切成比手指略细的条;
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右;
4.捞出控干表面水份;
5.把干面粉放盘子里,放进控好水份的茄子,用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均匀的沾上面粉;
6.锅内把油烧热,分次把茄子下锅;
7.把炸成金黄色的茄子捞出;
8.炒锅中放油20毫升左右,下葱姜爆香;放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱,大火翻炒;
9.放入炸好的茄子,盐和蒜末,大火翻炒均匀;
10.淋少许香油即可出锅(为了拍照好看我又切了棵香葱,也可以不放)。
小贴士:
爱唠叨:
1、茄子泡水的时间不要太长,以免水溶性维生素的流失;
2、泡好的茄子捞出后把水分控干,不然褁面的时候会沾上很多,而且也不容易裹均匀;
3、炸茄子的时候油温烧热点,茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好;
4、辣椒酱和豆豉都有咸味,所以盐一定要试着少放。
天气转冷,每到中午就饥肠辘辘,食堂里排好长的队吃饭,一开始想着吃清淡一点,等轮到自己却要了一份肉末茄子,我们食堂里的肉末茄子特别好吃,原因只有一个——油多,再冷再饿,有了这份菜,就安定平和下来了。家里做肉末茄子的话,关键点有两个:少搁油,保持颜色鲜亮,这样的茄子最诱人,吃了又放心,下面就来讲讲我做茄子的方法吧。
材料:
茄子200克,肉末100克,油40毫升,盐2小勺,小葱2根,姜4片,蒜4瓣,豆瓣酱1大勺20克,生抽20毫升,生粉10克,
酱香肉末茄子:少油又鲜亮的茄子的做法的做法步骤:
步骤1,配料
步骤2,茄子去柄,洗净,切滚刀块,洒两小勺盐,抓匀,腌20分钟,这样能使茄子少吸油,这个办法非常好哦。
步骤3,小葱切粒,姜切末,蒜切末
步骤4,豆瓣酱与生抽一起调匀成料汁,另外生粉加半碗水调匀
步骤5,茄子过清水洗去盐份,沥干
步骤6,热锅里加入比平时炒菜差不多的油
步骤7,入茄子翻炒,炒2-3分钟,茄子就会变软,你会看到茄子不会把油吸得干干的,
步骤8,把炒软的茄子盛出,锅里还会剩一点点油。
步骤9,不用另起锅,用剩余的油把葱白、姜、蒜炒香
步骤10,入肉末翻炒
步骤11,这里要有点耐心,把肉末炒成微黄,有油逼出
步骤12,加入豆瓣酱和生抽等调料
步骤13,把肉末翻炒均匀
步骤14,加入茄子翻炒一下
步骤15,加入水淀粉勾芡
步骤16,最后洒一把葱绿
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