“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你可以读一下小编整理的臊子肉炒饼怎么做好吃 臊子肉炒饼，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
臊子肉炒饼
四川人的老妈在陕西呆了40多年，现在也爱上了吃馒头烧饼，喜欢夹些肉末，抹点芝麻酱，或者来个饼夹菜之类的。这几天老妈又买了几种饼回来，吃不完放在冰箱里，早上想想换
食材配方
主料：
发面饼
5个辅料：
油
适量盐
适量臊子肉
适量葱花
适量十三香
适量
做法 共8个步骤
1.烧饼
2.切块
3.葱叶切成葱花
4.热锅凉油
5.放入葱花爆香，放臊子肉。
6.放烧饼块，快速翻炒。
7.加适量盐、十三香
8.出锅装盘
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臊子面怎么做好吃 臊子面
臊子面
作为地地道道的陕西人，吃了这么多年的臊子面，可是自己竟然一次没有做过，以前都是婆婆做好了端起碗就吃，想想那个时候或多或少是幸福的吧，可是这么地道的陕西名吃，爱好
食材配方
主料：
臊子面
红萝卜
冬瓜
韭菜
五花肉
油
盐
胡椒粉
料酒
八角
桂皮
香叶
辣椒
生姜
大葱
醋
油泼辣子
黑木耳
黄花菜
做法 共12个步骤
1.红萝卜洗净切丁，大小根据自己喜欢
2.黑木耳泡发洗净切丁
3.冬瓜洗净切丁
4.黄花菜泡发洗净切丁
5.葱和生姜切丁
6.五花肉切丁
7.准备做肉用的材料
8.韭菜洗净切丁
9.所有的材料准备齐全
10.锅中放少量的油放入材料和肉炖15分钟
11.锅中放适量的油烧热，放入葱和生姜，然后依次放入准备好的红萝卜，冬瓜，黑木耳，黄花菜，放入十三香和盐，倒入适量的料酒，炒熟出锅
12.烧一锅开水放入臊子，倒入适量酱油，根据自己的口味可适量的放入食盐，水开放入韭菜关火，烧一锅开水煮面，盛面放臊子，香喷喷的臊子面就做好了哦
肉臊子面
食材明细：
主料：鲜面条适量，猪肉末适量
辅料：姜适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，料酒适量，甜面酱适量，蒜适量，香油适量，辣椒油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量，陈醋适量，芝麻酱适量
肉臊子面的做法步骤：
1，面条要鲜面条，猪肉沫三分肥七分瘦为好。
2，先做蒜水，把蒜压碎加凉开水。
3，炒臊子。热锅凉油加入猪肉沫划散，炒至变色后加入姜沫。
4，依次放入生抽、老抽、甜面酱、冰糖、料酒炒匀，一直保持中小火翻炒。
5，至锅内的油变清亮，肉缩水变干颜色红亮时关火。
6，准备调料汁，将生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、蒜水、鸡精、白糖、陈醋、芝麻酱放入小碗中搅拌均匀，调料的比例根据自己口味添加，不过芝麻酱不要加太多，芝麻酱作用只是为了让调料更好的挂在面条上。
7，煮面条熟后过凉水。
8，将面条甩干水分，放入大碗中，倒入调料汁，加入炒好的臊子，撒入小葱，拌匀即可。
9，炒好的肉臊子。
岐山肉臊子
食材明细：
主料：五花肉750克
辅料：料酒10克，醋75克，酱油20克，辣子面20克，盐适量，十三香5克，八角适量，小茴香适量，香叶适量，葱段15克，姜片15克，干辣子3克，味精3克，色拉油250克
岐山肉臊子的做法步骤：
1，五花肉洗净。
2，切成2厘米左右的片。
3，全部切好。
4，备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。
5，备辣子面、岐山醋。
6，锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。
7，放八角、小茴香、香叶。
8，中火爆香。
9，放五花肉炒制。
10，倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。
11，放辣子面。
12，倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。
13，调入岐山醋、酱油。
14，放盐。
15，放十三香、味精。
16，装碗即可。
小贴士：
酸汤制作过程：
锅内放色拉油，烧至5成热，放葱姜末，爆香，倒入胡萝卜丁，泡好切好的黄花木耳，油炸豆腐（切成丝），中火翻炒出香味，倒入岐山香醋，倒入开水，大火烧开，放味精、盐、红油调味，小火熬制20分钟，放入肉臊子，烧开后关火，撒入鸡蛋皮（切成丝）、韭菜或蒜苗。
芽菜肉臊子怎么做好吃
芽菜肉臊子
芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾。芽菜肉臊子做好后可以当包子馅料，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随用
食材配方
主料：
猪肉末
500g碎米芽菜
120g辅料：油
适量葱姜粒
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.先把葱姜切粒备用
2.锅中倒入适量油
3.油温热后放入猪肉末进行煸炒
4.把肉末里的水分煸炒干开始出油时，倒入料酒和姜粒
5.煸炒一会放入一袋半的碎米芽菜继续翻炒
6.把芽菜炒香后放入适量的生抽和老抽，出锅前放入葱花翻炒均匀即可
7.炒好的芽菜肉臊子很香
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