1.硬核菜谱制作人超级柔软的日式生吐司的做法
加入汤种的高含水量日式生吐司,不止是香甜可口,更是柔软到只能用手撕着吃,都无从下刀去切开它。配方是两条450吐司的量
材料:
汤种,高筋粉110g,水210g,主面团,高筋粉406g,干酵母4g,盐7.5g,糖50g,蜂蜜30g,淡奶油100g,冰水122g,汤种300g,黄油50g,,
硬核菜谱制作人超级柔软的日式生吐司的做法的做法步骤:
步骤1,先来制作汤种,把汤种的面和水混合,搅至没有粉疙瘩
步骤2,小火加热,不断搅拌,直到变得粘稠,如图片,放凉后备用
步骤3,主面团里除黄油以外的所有食材放入厨师机桶中,搅打成团后加入软化的黄油
步骤4,再搅打至完全阶段
步骤5,温度28-29度,面温27度,盖保鲜膜第一次发酵1小时
步骤6,发酵好的面团揉匀平均分为4块,然后醒20分钟
步骤7,醒好的面团擀成长型,卷起
步骤8,全部卷好再次醒20分钟,做第二次擀卷,卷的宽度不要超过吐司盒的宽度
步骤9,完成两次擀卷的面团放入吐司盒子里,收口向下向内
步骤10,烤箱发酵37度,湿度70%,2个小时或至9分满
步骤11,发酵好的面团烤箱设定200-210度,时间35-37分钟
步骤12,烤好的面包出炉后震一下模具立刻脱模,放置手温就可以装袋保存了
2.omelet蛋饼蛋糕便当
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30g,牛奶30g,低粉40g,糖35g,
辅料::打发淡奶油适量,装饰水果适量,
omelet蛋饼蛋糕便当的做法步骤:
1.准备蛋糕食材。
2.将牛奶和油混合,筛入面粉,加蛋黄液搅匀。
3.将蛋清打至8分发,分次加入步骤2的蛋黄糊中。
4.将蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.将蛋糕糊挤入烤盘,上下火155度,15分钟即可。
6.将打发淡奶油挤入回温后的蛋饼。
7.将所有蛋饼装入加拿大Utillife便当盒中,用水果或坚果装饰表面。
8.准备喜爱的时蔬沙拉所需食材。
9.将时蔬沙拉混合装入加拿大Utillife便当盒中即可。
小贴士:
蛋饼烤好后盖油纸,待蛋饼回温后再做后续操作,否则易折裂。
3.蜗牛米饭便当(1)
食材明细:
主料::大米1杯,加州葡萄干适量,清水适量,
辅料::草莓粉适量,寿司醋3勺,盐3克,生菜适量,鲜虾10只,脆皮肠8个,玉米笋4个,熟鸡蛋2个,
蜗牛米饭便当的做法步骤:
1.将所有食材准备好,加州葡萄干天然甜,可以让米饭更好吃哦
2.大米淘洗干净,放入大米水面大约1CM高度的清水,放入电饭锅内煮。
3.脆皮肠洗净用刀切格子刀花放入沸水里煮2分钟捞起。
4.鲜虾去掉须脚和虾肠,放入沸水里焯水2分钟左右捞出。
5.将玉米笋也放入锅里焯水1分钟捞出。
6.煮好的米饭,放置温热加入寿司醋和盐拌匀。
7.取大约50克的米饭,带着手套握成圆形,压扁一些,这是蜗牛的壳。
8.再取15克的米饭做成蜗牛的身子。
9.两个饭团贴合在一起,取少许草莓粉将蜗牛壳染粉红色。
10.加上海苔做的眼睛和嘴巴,再把加州葡萄干放上即可。
11.全部食材放入饭盒里,来,咱们带着和孩子出门郊游咯。
4.#便当#酸豆角炒笋丁
食材明细:
主料::猪肉适量,笋适量,酸豆角适量,蒜苔适量,
辅料::酱油适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,油适量,
#便当#酸豆角炒笋丁的做法步骤:
1.笋剥去外衣洗净切丁,蒜苔掐头去尾洗净切丁,酸豆角用水浸泡1小时后切丁,猪肉切丁,我懒所以直接用的肉馅?。
2.热锅凉油,油热之后放入笋煸软。
3.放入肉馅炒至变色。
4.放入蒜苔炒出香味。
5.放入酸豆角翻炒。
6.倒入1勺酱油,半勺糖,适量盐翻炒均匀,最后加入水淀粉勾芡即可。(水淀粉:半勺淀粉和1勺水混合均匀)我又放了些干辣椒,不能吃辣的可以不放。
7.装盘,配上小馒头,甭提多香啦?。
5.乌龟便当
食材明细:
主料::米饭1碗,鸡肉300克,
辅料::花菇适量,虾200克,辣椒适量,花椒适量,香菜适量,生抽适量,老抽少许,料酒1小汤匙,
乌龟便当的做法步骤:
1.准备好各种食材,鸡肉剁块,并加入生抽老抽料酒等腌制按摩一会儿,花菇要求提前两三个小时泡发
2.虾,在炝过生姜辣椒花椒的热锅内炒一下,再加少许水、葱段煮片刻,煮开后加入盐、香菜即可
3.热锅热油炝一下锅,辣椒大蒜头味道炝出即可,可以把辣椒等大料捞出,也可以不捞,热油留在锅内
4.趁着热油爆炒鸡肉块,并加入少许老抽,翻一会儿
5.待到鸡肉有收紧,上色之后,加适量温水盖上盖子小中火慢炖
6.待到鸡肉用筷子能够插进去,加入焯水后的毛豆粒,花菇。盐、鸡精,盖上盖子再炖一小会儿,炖熟了便可以,注意有一个花菇要整的入锅
7.温热米饭,用饼干模具压一下米的形状,用樱桃番茄塞在中间
8.把做好的主菜,用自己喜欢的方式码放在便当盒里
9.另取一个便当盒,下面先铺上米饭,然后上面用花菇、葡萄摆出一个可爱的小乌龟,眼睛可以用米粒粘上,用葱剪出水草,肉和菜做水中石头
10.把剩下来的菜、心形饭团一字码好
11.还可以给自己煎一个兔子鸡蛋哦,全部摆上,嗯,一个人是不是有点太丰富了
12.主菜美美的
13.米饭也很好看呢
14.这么多还怕吃不饱吗
小贴士:
1、鸡肉事先用酱油先腌制一下,鸡肉的口感会很好又容易熟,注意生抽本身就有咸味,不用担心没有用盐怎么能腌制呢
2、主菜,用自己喜欢的方式码放在便当盒里
3、便当,不可以和米饭一起混合放带汤的东西
更新时间:2023/11/03