食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的涮锅子，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，青椒适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，
涮锅子的做法步骤：
1.准备原材料。
2.五花肉切薄片，姜、蒜切成末，干辣椒、青椒、蒜苗斜切成段。
3.锅内放少许油，下入五花肉片煸炒。
4.至变色出油后，下入花椒、姜末、蒜末、干辣椒煸出香味。
5.下入豆瓣酱中小火炒出红油。
6.倒入开水（高汤最好），调入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、鸡精。
7.再下入青椒和蒜苗，烧开后关火，转入汤锅内，点上酒精炉开涮。
8.我这次涮锅的是羊肉片、千张丝、牛肉丸、白菜。只要按自己喜欢的口味涮什么都可。
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八生涮锅
食材明细：
鸡胸脯肉250克，鸭肝250克，青鱼350克，鸡肫250克，猪里脊肉250克，猪肚250克，虾仁250克，猪腰子250克，白菜750克，菠菜500克，粉丝200克，面条(富强粉)500克，腌雪里蕻250克，青蒜25克，韭黄25克，酱油10克，盐15克，虾油20克，辣椒油20克，香油30克，芝麻酱50克，腐乳汁50克，糖蒜100克，白酱油30克，香菜10克，胡椒粉10克，姜10克，醋50克，味精5克，黄酒5克
八生涮锅的做法步骤：
1. 鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
2. 青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
3. 鸭肝洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
4. 鸡肫洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
5. 猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
6. 猪肚翻洗干净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
7. 猪腰子洗净，片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片；
8. 所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分；
9. 搌干水分的各料拼装成图案形的主盘（用8 种主料），放置桌子中间；
10. 剩余的主料整齐地摆在8 个盘内，放在主盘的周围；
11. 粉丝用水泡发，分两份装盘；
12. 白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边；
13. 配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围；
14. 食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升（八成满），点燃酒精至汤沸上桌（每人1 个）；
15. 各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食；
16. 最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
小贴士：
1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
(1)菊花涮锅
菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。菊花主治外感风热或风温初起，发热、头痛，眩晕，目赤肿痛，疔疮肿毒。
涮锅实际上就是火锅，火锅的多样性是由火锅的配菜丰富程度决定的,日常生活中的食物基本上都可以成为火锅的配菜。
菊花涮锅
原料：白菊花6朵，野鸡脯肉、鸡软肝、鸭软肝、青鱼中段各300克，猪腰子4只，嫩菠菜、白菜心各200克，干粉条150克，食用油、鲜汤、料酒、精盐、味精各适量，小磨香油、豆腐乳汁、韭菜花酱、白酱油、辣椒油、花椒油、芝麻酱、虾油、虾酱、香醋各75克，香菜末、韭黄末、蒜苗末、胡椒粉各15克，姜末、糖蒜各适量，细面条300克，酒精适量。
菊花涮锅的做法
1、白菊花冲洗干净，摘去蒂柄和老瓣，截掉两头。
2、放入热水中烫一下，再用清水冲凉，捞出沥净水。
3、野鸡脯肉剔去筋膜和白皮，鸡软肝、鸭软肝均去净小筋，三料分别洗净，片成大薄片。
4、猪腰子撕去外膜，一剖两瓣，剔净腰臊，用清水泡洗干净，沥净水，再片成大薄片。
5、青鱼中段洗净，剔净鱼刺和外皮，剔取净鱼肉，再片成大薄片。
6、野鸡脯肉片、猪腰子片、青鱼肉片、鸡软肝片、鸭软肝片分别各自码放在两盘内。
7、再洒上用料酒、精盐、味精调好的汁，腌渍一下。
8、细面条截成6．5厘米长的段，每20根为一组，取其中一根捆住当中，再用手捏住，使两边下垂呈菊花形，成为面条菊花。
9、干粉条剪成7厘米长的段。
10、锅置火上，加入食用油，烧至五成热时分别下入面条菊花、干粉条段炸黄，捞出沥油，分别各自装在两盘内。
11、嫩菠菜摘洗干净，去掉老根，切成3．3厘米长的段。
12、白菜心洗净，顶刀切成丝，分别装入净盘内。
13、菊花酒锅内加入烧沸的鲜汤、料酒、精盐、味精，点燃酒精，将酒锅上桌置中央，同时将各种料盘摆在锅子的周围。
14、佐料香菜末、蒜苗末、韭黄末、姜末，与菊花共装一盘，放在锅子的一角。
15、佐料糖蒜、韭菜花酱、胡椒粉各装一盘，放在锅子的另外三角。
16、佐料豆腐乳汁、小蘑香油、花椒油、白酱油、辣椒油、芝麻酱、虾酱、虾油、香醋、料酒、盐水分别装入小碗中。
17、放在托盘上，上桌摆好。
18、食用时，食者每人一小碗，依个人口味自选佐料放在小碗中调配，边涮边蘸佐料进食，生片涮吃完后再将菊花、炸面条、炸粉条、蔬菜等下入汤中，烧沸后汤菜一起食用。
菊花涮锅食材搭配小提示
苍术和青鱼不能一起吃:两者同食对身体有害。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
杂丸锅子
食材明细：
主料：：各种丸子适量，生菜适量，豆腐适量，红枣适量，海带适量，
辅料：：香菜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，
杂丸锅子的做法步骤：
1.准备原料。
2.豆腐，海带切块，葱，姜切片。
3.酒精锅放少许油炒香葱，姜。
4.倒入热水，生抽，少许盐，鸡精调味。
5.放入除生菜以外的所有食材，盖盖炖制。
6.丸子涨大就熟啦，放入生菜略煮。
7.撒香菜，淋少许香油，把锅坐到酒精炉上开小火咕嘟着就可以啦。
小贴士：
如果喜欢吃辣的，可以在葱，姜炝锅的时候炒点辣豆瓣酱再倒水。
砂锅子姜豆豉鸭
食材明细：
主料：：鸭全腿3个，姜50克，豆豉25克，八角两个，桂皮1片，冰糖2颗，干辣椒5个，
辅料：：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，鸡粉2克，料酒1勺，
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤：
1.准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜
2.鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
3.炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
4.图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
5.锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
6.倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒
7.炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄
8.将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄
9.加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
10.成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错
小贴士：
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂
2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐
3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些
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