1.青椒肉丝
食材明细:
青椒250g,猪里脊肉100g,干淀粉5g,红椒20g,味极鲜酱油15g,料酒15g,盐适量,鸡精适量,油适量,葱10g,姜2片,蒜2瓣
青椒肉丝的做法步骤:
第1步准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。葱切小段,蒜切片,姜切丝。青椒,红椒洗净去蒂去筋,切成和肉丝一样粗细的丝。
第2步在猪里脊肉丝中加入少许盐,鸡精,料酒,味极鲜酱油抓匀,腌制15分钟。当肉丝吸饱水份后,加入干淀粉,继续抓匀。
第3步最后加入5g食用油或麻油拌匀。锅中适量油烧至7成热,放入葱花,蒜瓣和姜丝爆出香味儿。
第4步然后下入肉丝。转大火,快速划散。
第5步炒至肉丝变色后加入青红椒丝,翻炒断生。最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
第6步装盘上桌。
小贴士:
1、肉在微冷冻后取出,按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住,炒的时候肉丝才会嫩。4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开,不黏连。
2.青椒炒肉丝
食材明细:
猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤:
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!
3.青椒拌肉丝
食材明细:
青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉,花生油,香菜,花椒,葱丝,精盐,味精适量。
青椒拌肉丝的做法步骤:
1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。
4.青椒木耳肉丝
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::青椒适量,木耳适量,芹菜适量,
配料::盐适量,辣椒酱适量,生抽适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
青椒木耳肉丝的做法步骤:
1.所有材料切丝
2.锅热放肥肉炸出油
3.加入葱姜蒜和肉丝翻炒
4.加入盐,辣椒酱,生抽翻炒
5.加入青椒,木耳,芹菜翻炒片刻加入醋翻炒几下起锅
6.成品
5.青椒鸡肉丝
今天这道青椒鸡肉,是属于我家的家常菜,也是属于外星人对妈妈味道的家常菜。虽然这是鸡肉的,可是对于爱吃清真人来说,这是最好不过的清真家常菜。也是最简单不过,也不失营养的家常菜了。不用过多的调味品,加点青辣椒,连鸡、味精都省了,一盘色香味美的,几分钟就可以上桌的,一家人都可以享受的,营养丰富的清真菜就可以好好享受了。
懒人最爱的家常菜----青椒鸡肉丝
主料:青辣椒5个、鸡胸肉1块
辅料:植物油30克、盐7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
青椒鸡肉丝的做法
1、把青辣椒洗净切丝,姜切末,鸡肉切丝,用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均匀腌制2分钟
2、热锅凉油,油热7成下鸡肉翻炒均匀变色捞起
3、热锅凉油,油热8成下姜末,炒出香味,下辣椒丝翻炒均匀,加鸡肉翻炒均匀,加盐翻炒均匀即可
美食小贴士
鸡肉是很好的提味品,不必加鸡精、味精了
要是喜欢吃辣的,可以用尖椒炒
此道菜不可久炒,青辣椒断生即可
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更新时间:2023/11/04