小炒青椒肉丝

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基，你是食材达人吗？以下“小炒青椒肉丝”由小编为大家收集整理，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

写下这道菜名的时候，我心里吧，还真有点怵得慌。

不要你们说，偶自个脸就红了。

嗯，这肉肉切的，说它是ROSE还真没底气。。。。。。

这盘小炒肉，肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆，改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说，做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴，吃起来是另一种的味觉享受。

个人觉得，用来下饭真的相当不错～～～

不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝？小炒青椒肉丝

材料：猪瘦肉，青椒，红椒，

调料：盐，料酒，酱油，胡椒粉，姜，色拉油，老干妈酱

小炒青椒肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。

2.青红椒切丝，姜切末。

3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。

4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。

5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。

6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。

PS：

步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省～～～

小炒青椒肉丝食材搭配小提示

油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

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小炒青椒鹅杂

主料：鹅肫1个，鹅肠1付，青椒1个

配料：泰椒1个，小葱1棵，蒜2瓣，姜4片，花椒10粒，蚝油1汤匙，花椒粉1茶匙，盐适量

做法：

1.鹅肫和鹅肠洗净沥水，鹅肫切成薄片，鹅肠切成段，锅里加水放入花椒和姜片后大火烧开，将切好的鹅肫和鹅肠入锅焯烫至变色，捞出沥水待用。

2.青椒洗净，去籽去蒂后切成块。

3.蒜切片，姜切丝，葱切丝，泰椒斜切成丝。

4.锅里倒油烧热，放入葱姜蒜和泰椒，中小火炒香。

5.放入鹅肫和鹅肠，放入花椒粉和蚝油，大火翻炒1分钟后加入青椒，继续大火翻炒1分钟就可以关火出锅。

小贴士：

1.鹅肫放冰箱冻硬之后再拿出来切片会比较容易切出薄片。

2.鹅杂会有内脏固有的味道，在焯水的时候加花椒和姜片能有效的去除掉这个味道。

3.鹅杂入锅后翻炒的时间不要太久，否则口感会发硬。

家常小炒——青椒肉丝

食材明细：

主料：：猪肉丝适量，

辅料：：青椒两个，

配料：：鸡精少许，酱油适量，淀粉适量，蒜丝一些，姜丝适量，

家常小炒——青椒肉丝的做法步骤：

1.猪肉洗净切丝，加入酱油，淀粉抓匀，腌制待用

2.两个青椒洗净去蒂，洗净切丝待用

3.花椒，蒜切丝，姜切丝

4.炒锅入油，烧热下入腌制好的肉丝大火快速翻炒，炒至变色越七成熟盛出待用

5.锅中重新入油，小火煸香花椒，姜丝蒜丝

6.转中大火下入青椒丝，翻炒片刻，加入小半勺盐翻炒均匀

7.转大火下入肉丝

8.快速翻炒均匀

9.加入少许鸡精，出锅装盘即可

小贴士：

一道很简单的菜，但是味道且很好，要注意的是需要青椒和肉丝混合时要大火快炒；

因为是晚上拍的所以不是很清楚。

家乡风味小炒青椒

食材明细：

主料：：青尖椒250克，豆豉一小把，蒜末与豆豉等量的，

辅料：：菜籽油适量，老抽20毫升，胡椒粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，香油少许，

家乡风味小炒青椒的做法步骤：

1.我用的是这种高安尖椒，洗净；

2.横切成小丁；

3.准备好豆豉和蒜末；

4.炒锅放适量菜籽油（传统做法用油量比较多），烧至五成热，下豆豉和蒜末炒香；

5.倒入尖椒，炒匀；

6.放老抽和盐，炒匀；

7.至青椒变软、变蔫，放鸡精和少许香油，炒匀即可；

鸡胸肉丝滑炒青椒

食材明细：

主料：：鸡胸肉一块，青椒适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，

鸡胸肉丝滑炒青椒的做法步骤：

1.将鸡胸肉洗净切成丝（不要切太细，拍照好看点），装入碗内，撒入适量盐，料酒，生抽，胡椒粉，油，淀粉搅拌均匀腌制十分钟，青椒适量洗净去蒂去籽，斜刀切成小块备用。

2.热锅倒入适量油，把腌制好的肉丝倒入翻炒均匀。

3.待肉丝煸炒至变色。

4.盛出装盘备用。

5.锅中留有少量底油，快速倒入青椒翻炒。

6.待青椒炒至变色，放入适量盐（不要多放，鸡肉有盐味）。

7.把炒好的鸡胸肉丝回锅炒匀。

8.炒匀后放入鸡精调味即可出锅，装盘。

9.美味的青椒肉丝完美呈现了，成品图。

10.成品图。

小贴士：

这是一道美味的快手菜，营养不减分，色香味俱全！

家常小炒---------【青椒炒肉丝】

食材明细：

主料：：青椒8个，里脊肉1块，

辅料：：蚝油适量，鲜酱油适量，盐少许，胡椒粉少许，玉米油适量，姜丝适量，鸡精少许，

家常小炒---------【青椒炒肉丝】的做法步骤：

1.青椒洗净去蒂去籽；

2.切成丝；

3.生姜去皮洗净切丝；

4.里脊肉稍微解冻，洗净切丝，放入碗中；

5.里脊肉中放入少许盐，胡椒粉，耗油，鲜酱油搅匀腌制10分钟；

6.炒锅烧热放油；

7.下入姜丝炒香；

8.放入腌制好的肉丝滑炒；

9.滑炒至肉丝发白；

10.放入青椒丝翻炒；

11.烹入少许鲜酱油调味；

12.放入少许盐炒匀；

13.青椒断生后，放入少许鸡精炒匀；

14.关火后盛出即可享用了！

小炒青椒豆皮的做法

尖椒炒豆皮这还是今年第一次吃，这样一算都好久没吃了，蛮馋人的，以往吃的时候还会加个番茄来提味，这次忘买了，但也不影响口感。。

材料：

豆皮1张，青椒2个，蒜2瓣，盐半勺，鸡精少许，十三香少许，水适量，，

小炒青椒豆皮的做法的做法步骤：

步骤1，备好材料。

步骤2，豆皮，尖椒切条，蒜切碎。

步骤3，锅烧热，倒入适量的油，倒入蒜末炒香。

步骤4，倒入豆皮，再倒入水。

步骤5，水煮开后倒入尖椒翻炒。

步骤6，加入盐半勺，鸡精少许，十三香少许调味。

步骤7，再翻炒下就好了。

小炒青豆

食材明细：

主料：：青豆适量，

辅料：：辣椒适量，

配料：：精盐适量，植物油适量，鸡精适量，

小炒青豆的做法步骤：

1.青豆冼净，辣椒切碎。

2.热锅烧热油后倒进青豆，辣椒炒匀。

3.炒至半生熟时调入精盐炒匀。

4.加一点点清水将青豆炒熟，调入鸡精调鲜即成。

5.炒好的青豆。

牛肝菌炒青椒

食材明细：

主料：：青椒160克，牛肝菌30克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

牛肝菌炒青椒的做法步骤：

1.食材：青椒（已去蒂去籽清洗切开）、牛肝菌（已泡发）

2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。

3.烧锅倒油烧热，下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。

4.然后，加适量的生抽。

5.加适量的盐。

6.调味炒匀即成。

鸡肝炒青椒

食材明细：

主料：：鸡肝500g，青椒2个，

辅料：：酱油2勺，十三香1勺，葱1个，姜1个，糖2勺，醋2滴，盐2勺，味精1勺，

鸡肝炒青椒的做法步骤：

1.鸡肝洗净切好。锅中烧好热水。

2.将鸡肝下入热水中，烧个开，掉出血水。

3.乘出后，过凉水洗净待用。

4.锅中放油，放入葱，姜，酱油，十三香，糖炒香。

5.下去鸡肝翻炒，滴2滴醋去腥。

6.待鸡肝炒好后加入切好的青椒，继续翻炒。加入盐，味精。

7.辣椒炒倒后便可出锅。

小贴士：

醋是去腥用的，千万别加多了，滴两滴就好。

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