食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐芹菜炒白干，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：芹菜适量，白豆腐干 适量，葱适量，
辅料：：盐少许，花生油适量，
芹菜炒白干的做法步骤：
1.准备食材
2.芹菜切斜片
3.葱切碎
4.热锅凉油，爆香葱碎
5.先倒入芹菜翻炒
6.再放入白豆腐干翻炒几下，加少许盐调味
7.装盘
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大蒜炒白干的做法
材料:1元的白豆腐干0.5元的大蒜(是大蒜苗,不是大蒜头噢)
配料:油老抽白糖生粉鸡精
做法: 1、大蒜择净，切成3厘米长的段，白豆腐干冼净，切成1厘米宽的条，要白豆腐干，不能是香干， 不然就做不出其细腻滑嫩的味道；
2、将老抽、白糖、生粉各1勺、适量鸡精混合，加入水调成生粉薄糊，备用；
3、起油锅，先放入白干炒2分钟，再放入大蒜炒出香味，绿叶可以稍迟一点放；
4、再倒入调好的生粉糊，勾芡就成了。 吃大蒜有很多好处，但会有较浓的口气，怎么办呢？有些人会尝试喝绿茶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
素烫白干
食材明细：
主料：：白豆干200g，青泡椒一个，韭菜少许，蒜几瓣，熟芝麻20g，干辣椒2个，
辅料：：清油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，
素烫白干的做法步骤：
1.将白干切成细条形，如果刀工好的切丝更好，韭菜切成成和豆干同长的段，青泡椒去籽同样切成等长的细条形。
2.将熟芝麻稍压下，蒜瓣切碎，俩辣椒王切小断，喜欢辣的可以切成细末，（或者多加一两个，但别加多哦）那样辣味更发挥的更充足，将三者倒入碗内，加入盐、味精、酱油。然后，将在锅内加热的热油倒入碗内，轻轻搅拌使调料溶解，再放一旁稍晾凉。（因为多干多了点，我的调料制作少了点，后来又做了旁边的二分之一）
3.锅内水烧到起气泡，但又还未完全开时，倒入豆干。带水开后，锅里出现白色的汤水将韭菜、青椒丝倒入。再烫三四十秒后用漏勺沥水盛到大点的碗内，趁热倒入步骤2中的调料，将其搅拌均匀，装盘即可。
小贴士：
一般放入拌菜内的芝麻都可以稍稍压破，这样可以充分发挥其香味。我这道菜不能算算凉拌，是热油热拌。拌完后可待凉再食用。因为如果待冷后在去凉拌的话，味道进不去，再者是豆干凉后又会再有点豆腥味。
洋葱炒芹菜
食材明细：
主料：：洋葱适量，芹菜适量，
辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，
洋葱炒芹菜的做法步骤：
1.洋葱切丝，芹菜切段。
2.锅中放油，放入洋葱炒香。
3.放入芹菜翻炒。
4.加入蚝油。
5.加入鸡精、盐调味出锅。
小贴士：
蚝油不要放太多，以免影响菜色，适量加点盐调味。
杏鲍菇炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜285克，杏鲍菇95克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
杏鲍菇炒芹菜的做法步骤：
1.材料：芹菜、杏鲍菇（已清洗）
2.将芹菜摘去叶子去根、洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已清洗好的杏鲍菇放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的杏鲍菇翻炒翻炒。
6.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
【东北】炒芹菜
食材明细：
主料：：芹菜500克，猪肉150克，
辅料：：油适量，盐适量，味精少许，酱油适量，葱适量，姜适量，
【东北】炒芹菜的做法步骤：
1. 把芹菜洗净切段。
2. 猪肉切条。
3. 热油，炒香葱姜，放入猪肉煸炒。
4. 烹入生抽。
5. 放入芹菜。
6.将其翻炒均匀。
7. 加盐、味精调味
8. 炒匀即可关火。
9. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、不放肉也可以，用土豆、胡萝卜搭配也不错。
2、可以不放生抽，这样炒制的芹菜色泽浅。
芹菜炒肉丁
食材明细：
主料：：猪肉适量，芹菜适量，葱适量，蒜一瓣，
辅料：：郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，糖一点点，料酒一勺，植物油适量，
芹菜炒肉丁的做法步骤：
1.猪肉切丁，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，放置一会儿。
2.芹菜洗净，切一厘米长小段。
3.葱蒜切片。
4.锅中放入适量植物油，放入肉丁炒至变白。
5.放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入葱蒜翻炒。
6.加入芹菜翻炒至断生，关火出锅。
7.成品图。
芹菜炒蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇130克，芹菜150克，
辅料：：盐适量，
芹菜炒蘑菇的做法步骤：
1.食材：蘑菇（已清洗）、芹菜（已洗净切段）
2.将已清洗好的蘑菇放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
4.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀，即成。
芹菜炒豆芽
食材明细：
主料：：芹菜适量，豆芽适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，
芹菜炒豆芽的做法步骤：
1.绿豆芽洗洗净焯水过凉。
2.葱花入油锅中爆香。
3.加入芹菜丝翻炒。
4.加入豆芽翻炒均匀，加盐调味出锅。
小贴士：
豆芽也可不焯水。
芹菜炒鸭肉
食材明细：
主料：：芹菜适量，烤鸭肉适量，
辅料：：葱适量，青辣椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，葱伴侣适量，
芹菜炒鸭肉的做法步骤：
1.芹菜剪成段，洗干净
2.辣椒洗好，切成小块
3.葱切成丝
4.剩下来的鸭肉
5.把水烧开，把芹菜放到锅里抄一下！三分钟就行
6.把油烧热放入葱炒一下出味后放入青辣椒和鸭肉，青椒炒两下就可以放入鸭肉
7.因为都是熟的，所以不用炒太久，两三分钟，辣椒变软就可以了！这时放出一些葱伴侣，按口味适量
8.好了，大功告成，废物再利用！这样做，鸭肉就没有哪么油了，芹菜也比较可口！
芹菜炒海蜇
食材明细：
主料：：芹菜200克，海蜇丝100克，
辅料：：红辣椒适量，花椒适量，姜片适量，葱适量，
配料：：玉米油适量，盐适量，白糖适量，
芹菜炒海蜇的做法步骤：
1.材料图。
2.处理好的海蜇丝用清水洗一洗并控水，芹菜（去根、去叶）切段，葱切成葱花，小红辣椒切段。
3.炒锅烧热后加入适量玉米油，油热后放入花椒、辣椒段和姜片炒出香味后捞出不用。
4.放入葱花，炒出香味。
5.放入控干水分的海蜇丝、芹菜段。
6.放盐、糖煸炒均匀，炒熟后即可盛盘。
小贴士：
海蜇皮的处理方法在这里：
http://home.meishichina.com/space-71970-do-blog-id-407217.html
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