食材明细:
主料::猪肉200g,
辅料::料酒1勺,生抽1茶匙,黄豆酱1大勺,八角1个,大葱1根,花生油1勺,豆腐皮3张,干辣椒1只,老抽2g,淀粉3g,
【烟台】京酱肉丝的做法步骤:
1.猪肉切成细丝儿。
2.准备好辅料:葱,姜,干辣椒,八角,糖和黄豆酱。
3.豆腐皮切成块状。
4.将豆皮放入沸水锅焯一下水,控干水分。
5.肉丝中放入生抽,料酒,淀粉和少许花生油腌制十分钟。
6.热锅凉油,放入适量的花生油,下入腌好的肉丝大火翻炒。肉丝变色以后盛出来备用,油留在锅里。
7.在炒肉丝的锅里放入葱,姜,辣椒,八角爆锅。
8.放入黄豆酱,小火翻炒。
9.再放入一小勺白砂糖炒匀。
10.炒出酱香味以后,再将肉丝倒入锅里,快速翻炒均匀出锅。
11.将肉丝,大葱丝放到豆皮中卷起来吃。
12.从不吃生葱的我这样的吃法也能吃上一些,味道特别好。
食材明细:
主料::面条200克,猪肉30克,胡萝卜半根,盐2克,生抽1茶匙,
辅料::豆芽25克,塔菜25克,洋葱1/8个,老抽1茶匙,
【烟台】家常青菜肉丝炒面的做法步骤:
1.将所有材料准备好。所有配菜都切细丝。
2.先煮面条:烧一锅水,水开后下入面条,当水再次沸腾后点1次水就可以出锅。
3.煮熟的面条过一下凉白开,捞出控干水分。
4.热锅凉油,下入大葱,生姜和红椒爆锅。出香味后下入肉丝翻炒。
5.下入洋葱,炒到洋葱变软出香味。
6.下入胡萝卜丝翻炒,保持中火。
7.炒到胡萝卜丝变软后下入青菜和豆芽。
8.下入煮好的面条,快速拨散开。
9.调入老抽和六月鲜生抽。
10.放适量盐,用筷子配合锅铲翻拌均匀。
11.成品。
小贴士:
1、面条不要煮的时间太久,9分熟就可以了。
2、面条煮好后过一下冷水,这样就不容易黏连在一起。
3、炒配菜的时候顺序不要颠倒了,难熟的胡萝卜先炒,容易熟的青菜最后放。
食材明细:
猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤:
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!
食材明细:
青椒200克,瘦肉100克,鸡蛋清少许,淀粉,花生油,香菜,花椒,葱丝,精盐,味精适量。
青椒拌肉丝的做法步骤:
1、青椒去籽,洗净切成细丝,放入开水中烫后捞出,过凉,沥干水分;香菜择洗干净切段;生肉切丝,放碗内加入蛋清、淀粉抓匀,入温油锅滑散,断生捞出,入凉开水中过凉,沥干水装盘。
2、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖,撒上精盐、味精及香菜段,吃时拌匀。
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