食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的爽口小菜——凉拌黄瓜,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：黄瓜适量，花生米适量，青豆适量，
辅料：：香油适量，盐适量，味精适量，
爽口小菜——凉拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净。
2.切成小块。
3.盛入盘中备用。
4.煮熟的花生米、青豆。
5.将黄瓜、花生米、青豆一起倒入盘中。
6.添加盐、味精、香油调匀。
7.盛入盘中即可。
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爽口小菜——腐乳拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：腐乳半勺，蒜末适量，花椒粉适量，鸡精适量，白糖一丁点，辣椒油一丁点，小米辣几个，
爽口小菜——腐乳拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，用刀背拍碎，再切成块状，加入一勺盐拌匀，拌匀后放冰箱冷藏半小时左右
2.冷藏过的黄瓜会出一些水，沥去水分，加入几个小米辣，再次拌匀
3.蒜末用少许开水冲泡，调入半勺腐乳
4.腐乳和蒜末水搅拌均匀调开
5.黄瓜中加入适量花椒粉，少许鸡精，一丁点白糖拌匀，加入调开的腐乳水搅拌均匀
6.再加入一点红油辣椒拌匀如冰箱冷藏半小时即可
小贴士：
很家常的一道凉拌菜，用小米辣和腐乳拌出来的味道很好；
如果喜欢辣的可以多加点辣椒油，我喜欢辣，只是由于爸爸和哥哥的原因没放太多；
蒜末腐乳水里也可以加入花椒泡出香味，只是我加了花椒粉就没加花椒了。
开胃爽口小菜 泡黄瓜
忘记以前是在哪看到这个做法的，但是却简单又好吃。
这道泡黄瓜最适合夏天吃，凉凉的、酸酸的、脆脆的，颜色也好看。无论吃什么饭菜，有它绝对开胃爽口。
制法：
1、黄瓜去和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。
2、把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒
3、白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量)
4、20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是光好的成品，两天之内差不多都是这个样子。
爽口小菜凉拌节耳根。
食材明细：
主料：：节耳根适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，酱油适量，
爽口小菜凉拌节耳根。的做法步骤：
1.节耳根择干净。
2.用手掐成长短差不多的小段，洗干净，沥干水份。
3.加作料，拌匀，装盘。
小贴士：
可以根据自己的口味调咸淡。
快手小菜：凉拌爽口青笋
食材明细：
主料：：青笋1根，泡发黑木耳少许，
辅料：：枸杞几颗，
配料：：香油1勺，醋1勺，李锦记特别鲜酱油1勺，李锦记蒜蓉辣椒酱2勺，盐少许，
快手小菜：凉拌爽口青笋的做法步骤：
1.青笋去掉外皮，洗净后切细丝，然后用开水泡30秒左右捞出沥干水份
2.泡发好的黑木耳用开水泡1分钟左右捞出沥干水份
3.黑木耳切丝放大碗中
4.将准备好的醋、酱油、香油、蒜蓉酱倒碗中混合均匀，然后倒在装有青笋丝和黑木耳丝的碗中撒上少许盐，用筷子从下往上轻轻翻拌均匀，装盘即可。端上餐桌前放上准备好的枸杞
爽口小菜一拍黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1棵，
辅料：：盐1勺，芝麻油1勺，花生米1勺，香菜1棵，味极鲜1勺，大蒜1个，
爽口小菜一拍黄瓜的做法步骤：
1.大蒜，剥皮，切细，成蒜末；
2.黄瓜，洗净，轻拍；
3.成黄瓜颗粒；一定要拍哦，不是切；
4.取一盆，放入黄瓜，放入蒜末；
5.加入少许的盐；
6.加入味极鲜；
7.滴入芝麻油；
8.再放入香菜和花生米，搅拌；
9.装盘，就可以了；
10.很爽口的哦，脆脆的～～
11.成品～～
清脆爽口----凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖1克，黑芝麻油一勺，
清脆爽口----凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2.将黄瓜切成小块，放在碗内。
3.将蒜切碎放在小碗内备用。
4.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
5.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘即可。
小贴士：
1、黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、凉拌生食蔬菜能够品尝出蔬菜最原始最原汁原味的口感，是一种绝对的健康饮食方式。特别适合在没有食欲的朋友，如果有条件，把凉拌的菜冰镇后再吃，绝对会是的最佳饮食。
爽口小菜—凉拌西芹的做法
过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
材料：
西芹一根，葱花，花椒一小撮，盐适量，白糖适量，小米辣2个，玉米油适量，，
爽口小菜—凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗干净沥干水切成薄片。
步骤2，切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
步骤3，加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
步骤4，腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
步骤5，锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
步骤6，倒入葱花煸出葱香。
步骤7，腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
步骤8，筷子拌匀调料，开吃。
冬日里爽口小菜----凉拌萝卜皮
食材明细：
主料：：心里美萝卜皮1个萝卜，
辅料：：盐1小勺，米醋1勺，糖1小勺，芝麻适量，花椒适量，食用油适量，
冬日里爽口小菜----凉拌萝卜皮的做法步骤：
1.将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部。
2.用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
3.将片好的萝卜片再切成丝。
4.放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
5.腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
6.挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
7.再加入糖拌匀。
8.锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
9.将拌好的萝卜摆入盘中，上面撒上芝麻。
10.将剔掉花椒的热油浇在萝卜上即可。
小贴士：
1、 用盐提前将萝卜皮腌制一会，会更入味。
2、 喜欢吃辣的加点辣椒油，味道更好。
3、 萝卜皮现吃现拌最好，口感会很脆。
爽口小菜(1)
食材明细：
主料：：莴笋适量，木耳适量，核桃仁适量，
辅料：：蒜末适量，盐适量，味精适量，白糖适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，
爽口小菜的做法步骤：
1.莴笋去皮切成长方形，在切成片。
2.锅中烧水下入莴笋和提前泡好的木耳，加盐，水开捞出。
3.冲凉控水。
4.焯好的莴笋木耳放入容器中，加核桃仁，加蒜末。
5.加盐，味精，白糖，醋 辣椒油 香油 拌匀。
6.先把莴笋和木耳摆在盘子里。
7.在放上核桃仁，小西红柿装饰，完成。
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