爆炒鱿鱼卷
中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 能有效治疗贫血,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能; 鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 黑木耳色泽黑褐,质地柔软
食材配方
主料:
鱿鱼
干木耳
青椒
胡萝卜
葱
姜
蒜
生抽
鱼露
胡椒粉
生粉
做法 共11个步骤
1.鱿鱼处理干净,撕去外皮黑膜。
2.对切后里面的一面,斜切花刀后切片。
3.下开水锅中汆烫后捞出。
4.黑木耳泡发洗净,葱姜蒜切末,青椒胡萝卜切丝。
5.生抽,鱼露,胡椒粉和生粉加清水调成汁。
6.炒锅下油,爆香葱姜蒜末。
7.下青椒和胡萝卜丝略炒。
8.倒入汆烫好的鱿鱼卷。
9.加入洗好的黑木耳。
10.倒入调好的料汁。
11.翻炒匀后出锅。
炒鱿鱼
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解
食材配方
主料:
鱿鱼
3个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量八角
适量一品鲜酱油
适量味精
适量料酒
适量做法 共8个步骤
1.鱿鱼去掉内脏洗净,焯水
2.切条
3.葱姜蒜干辣椒切碎
4.热油放葱姜蒜干辣椒翻炒
5.放鱿鱼,翻炒
6.放酱油,料酒,八角,盐,味精翻炒
7.炒到鱿鱼上色就可以了
8.出锅
韩式辣炒鱿鱼
翻了翻参加活动的照片,竟然没有做这道菜的韩国美女的照片,当时光顾拍菜了MM手很巧,中文说的也不错,交流一点问题没有~所以,韩式辣炒鱿鱼这道菜的精髓我是学到手了,
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
黄彩椒
红彩椒
青蒜
洋葱
韩式辣椒酱
糖
辣椒粉
酱油
蒜末
姜末
盐
食用油
做法 共6个步骤
1.鲜鱿鱼清理洗净,在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处),再切成片状;锅中加入少许油,快速炒至卷状出锅
2.红/黄彩椒洗净切条;青蒜洗净斜刀切段;洋葱四分之一切条状
3.锅中放入适量食用油,小火煸炒蒜末,出香味后把红/黄彩椒丝、洋葱和青蒜放入锅中大火翻炒
4.翻炒均匀后,把提前炒制好的鱿鱼卷放入锅中继续翻炒
5.把两茶匙韩式辣椒酱、一小勺辣椒粉、适量姜末、蒜末,少许酱油放入碗中搅拌均匀,把搅拌好的调料放入锅中,中火翻炒
6.放入适量糖和盐调味,出锅即可
食材明细:
鲜鱿鱼1/2尾,西芹150g,红萝卜30g,蒜末1大匙,姜末1大匙,葱1根,红辣椒末2大匙,太白粉水适量,A.酱油1大匙,糖1/2大匙,辣豆瓣酱1大匙,蕃茄酱2大匙,辣椒粉1/4大匙,B.米酒1大匙,辣油少许
辣炒鱿鱼的做法步骤:
1.西芹、红萝卜切片;葱切段;鱿鱼从内侧切花刀。
2.将作法1的西芹片、红萝卜片过水汆烫后捞起、沥干备用。
3.热油锅,加入所有调味料A一起爆香炒至辣味溢出。
4.于作法3锅内加入作法1、2的所有材料以及调味料B,转大火一起快炒约20秒,再倒入太白粉水芶薄芡即可熄火、盛盘。
辅料:葱姜蒜,韩式辣酱
1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝,鱿鱼切的形状可以随意,条状,打花刀做鱿鱼卷,或者切鱿鱼圈都可以,照片中的这种卷,要将鱿鱼竖切,炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。
酸菜炒鱿鱼
非常简单的快手菜,新手一学就会,超级简单又下饭哦。
食材配方
主料:
鱿鱼
400g酸菜
300g辅料:色拉油
适量胡椒粉
适量鱼露
适量
做法 共8个步骤
1.鱿鱼两条。
2.洗净撕去外膜,横切成圈状。
3.把切好的鱿鱼圈入开水锅中汆烫后捞出。
4.锅内放油。
5.下鱿鱼略炒。
6.加入切好的酸菜。
7.滴几滴鱼露。
8.下胡椒粉调味后起锅。
食材明细:
鲜鱿鱼适量,胡萝卜适量,木耳适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,韩式辣酱适量,海鲜酱适量,盐适量,鸡精适量
辣炒鱿鱼圈的做法步骤:
第1步鱿鱼去内脏、去墨囊、去皮洗净,横切成圈状胡萝卜切细薄片,木耳、香菇温水泡发后切宽条,葱切段,姜蒜切片
第2步坐水,将胡萝卜、木耳、香菇焯水取出备用再将鱿鱼用开水迅速过水后捞出
第3步锅内坐油,下姜蒜片爆香后,放入韩式辣酱炒香后倒入焯过水的全部食材,迅速翻炒并加入海鲜酱,少许盐(一定要少放或不放,因为两种酱已是有咸味的了)、鸡精,再加入葱段炒均起锅即可。
食材明细:
鱿鱼,青蒜盐,料酒,糖,食用油。
清炒鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼去掉头须、内脏,切成麦穗形片,在沸水中焯一下成卷捞出待用;将青蒜洗净切成段;
2.坐锅点火放入油,油热后放入鱿鱼卷翻炒,加入青蒜、盐、料酒、糖、适量清水炒匀即可出锅。
爆炒鱿鱼
鱿鱼过年是不能少的,是我和闺女的最爱。虽然老公不喜欢吃鱿鱼,也不喜欢那种味道,但是这不妨碍我买鱿鱼,去了海鲜批发市场,本来想买一箱的,因为难得去一次海鲜批发市场
食材配方
主料:
鱿鱼
油
盐
线辣皮子
尖椒
姜
白醋
味极鲜
花椒粒
料酒
做法 共11个步骤
1.主料:鱿鱼 辅料:植物油、盐、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味极鲜、姜、尖椒
2.把鱿鱼解冻,清水加几点白醋,鱿鱼泡10分钟,洗净撕去膜,从中间煎开,切花刀
3.切花刀,再切成大小一样的片
4.用开水加料酒焯一下
5.打卷即可捞起,过凉水沥干水分
6.辣皮子用凉水泡泡, 切末,姜、尖椒切丝
7.热锅凉油,油热8成,下花椒粒、辣皮子姜末小火爆炒出香味,下尖椒翻炒均匀
8.下鱿鱼卷翻炒均匀
9.加盐
10.加味极鲜
11.翻炒均匀即可
辣炒鱿鱼须的做法
主料:鱿鱼4个
配料:辣椒酱2茶匙、葱适量、花生油2勺、小辣椒3个、料酒适量、酱油1勺、蚝油1勺
辣炒鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼头清理干净。
2.将鱿鱼头切条,葱切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒酱,1勺酱油,1勺蚝油,3茶匙热水调匀。
4.锅里油热,加入辣椒炒香,加入葱花。
5.加入鱿鱼须翻炒。
6.加点料酒去腥,加点白糖提味。
7.加入调好的辣椒酱翻炒。
8.使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱,加点盐调匀即可。
辣炒鱿鱼须的做法烹饪小贴士:
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、鱿鱼能降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
3、鱿鱼可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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