用芥末油激发夏日沉睡的食欲蒜薹拌鱿鱼
这老话说的好:人是越玩越懒,越吃越馋。我的思想在动摇:要不要给自己放个长假?恐怕自己一直懒散着,最终真的歇了菜。嘿嘿,我本不是个坚持的人,也就是装装样子而已。
很长时间没拍菜了,天太热了,人太懒了。亏得三四月份休假的时候,拍了不少菜,所以机器里还有好多存货。
入伏了,天热了,人渐渐失去了平常的好胃口。若是没食欲,您不妨尝试下:凉拌菜用芥末油来开开胃。
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁,具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃的作用,能增强食欲,另外还有解毒、美容养颜等功效。
夏季凉拌菜,最后滴几滴芥末油提味,吃一口,神清气爽,胃口大开,瞬间激发夏日萎靡不振的食欲!试试看吧。
蒜薹拌鱿鱼原料:蒜薹200克、鱿鱼1条。
调料:盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
蒜薹拌鱿鱼的做法
1、鱿鱼去掉内脏,撕去表皮一层膜,清洗干净;
2、切成细条;
3、入开水中焯烫一下,加点料酒,变色后马上捞出,冲凉,沥干水分;
4、蒜薹清洗后切成寸段;
5、入开水中焯烫,变色后捞出过凉,沥干水分备用;
6、蒜薹和鱿鱼混合
7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中;
8、添加盐、味精、香油调味;
9、最后滴几滴芥末油;
10、拌匀即可。
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温馨提示:
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌;
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水,都可以有效去腥;
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油,蒜薹的颜色翠绿,口感清脆;
4、鱿鱼焯水时间不宜过长,变色即可捞出过凉,否则会失去脆嫩的口感;
5、鱿鱼焯水时,水要宽,这样鱿鱼下锅后会迅速受热,而且均匀,口感好。
蒜薹拌鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
食材明细:
主料::鱿鱼1只,青椒适量,红椒适量,
辅料::葱1段,姜1块,蒜适量,盐适量,糖少许,生抽适量,老抽少许,蚝油适量,水淀粉适量,料酒适量,胡椒粉少许,
家常炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻鱿鱼解冻。
2.鱿鱼去除内脏、头部,撕去黑膜。
3.翻面,切花刀。
4.切块,鱿鱼须切段。
5.加盐、料酒、胡椒粉抓匀,腌制。
6.配料改刀备用。
7.碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油,拌匀备用。
8.煮过水开放入鱿鱼。
9.煮至鱿鱼打卷后马上捞出。
10.炒香蒜片、姜丝。
11.放入青红椒煸炒。
12.放入鱿鱼。
13.加碗汁。
14.中大火煸炒收汁。
15.炒至汤汁粘稠,关火,放葱末,翻炒均匀。
16.鲜美爽脆的鱿鱼,味道很赞呢!
小贴士:
煮至鱿鱼打卷后马上捞出,煮的时间太长,口感不好。
食材明细:
主料::莴笋1根,鱿鱼330克,
辅料::剁椒适量,盐适量,鸡精适量,
莴笋炒鱿鱼的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、鱿鱼(已洗净焯熟)、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片,待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着,合入切好的鱿鱼,加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅装盘。
食材明细:
主料::腐竹45克,鱿鱼345克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
腐竹炒鱿鱼的做法步骤:
1.材料:腐竹(已泡发)、鱿鱼(已洗净)、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入切好的鱿鱼,加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的腐竹,搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后,搁入葱段,即成。
14.出锅,装盘。
食材明细:
主料::鱿鱼1个,
辅料::甜椒2个,
甜椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.冰冻大鱿鱼洗净,把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦~
10.吃鱿鱼的好处不多说了,我已经替大伙百度好了~?
11.不过胆固醇也特别高,不能多食哦~
12.~???
小贴士:
多芸碎碎念:炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅,那样出来的肉质才会鲜嫩。
食材明细:
主料::鱿鱼1000g,
辅料::尖椒100g,圆葱100g,姜20g,蒜20g,料酒适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
尖椒炒鱿鱼的做法步骤:
1.将摘洗干净的鱿鱼切条,须子切段,尖椒切丝,放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开,将切好的鱿鱼条用开焯一下;待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
3.待鱿鱼变色后,再将切好的尖椒投入水中烫一下,迅速捞出;用冷水过凉。(注意:一定要先放入鱿鱼,再放尖椒;二者不能颠倒顺序;然后迅速捞出过凉水;不能焯水时间太长,一定要注意火候;尖椒也可以不用焯水)
4.锅中加底油,将切好的姜米蒜蓉烹锅(因为有圆葱,所以,就不用放葱了),加入料酒,放入切好的元葱丝煸炒一下(如果尖椒没焯水,此时就可以加入锅中);
5.调好口味,再放入鱿鱼和尖椒丝,继续煸炒一下,用水淀粉勾芡,淋入椒油,即可出锅
小贴士:
这道菜注重火候,鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长,一定要拿捏好;此菜宜急火爆炒,动作迅速,不可拖延
食材明细:
主料::鱿鱼适量,红椒适量,蒜适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
晚餐炒鱿鱼的做法步骤:
1.现将鱿鱼洗干净,把深色的膜去掉
2.在鱿鱼的里部进行切刀。
3.辅料
4.油和糖同时放入锅中,炒糖色。
5.将鱿鱼爆炒后,在将辅料放入即可
6.成功,来吃。味道美美的!
主料:鲜鱿鱼500克
辅料:香干150克,韭菜50克;红椒几个
调料:盐;鸡精;糖;料酒;酱油
做法:
1.先看看原料:韭菜;香干切寸段,红椒切片,葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后,剪掉头尾,撒一勺盐,搓掉表面的鱼皮,切成筷子粗的条状
3.锅中坐水,80度呈现虾眼泡时关火,放入漏勺鱿鱼丝,几秒钟立即捞出,不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末,倒入香干炒几下后,倒入焯水后的鱿鱼丝,然后调味加入料酒10克;酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜;红椒;调入盐5克;鸡精5克;糖3克,炒匀即可出锅
鱿鱼焯水有五个魂:
第一,水温不能超过80度,没把握就用油温表测量一下。
第二,鱿鱼要放在漏勺中,千万不能扔到锅里,否则不等你捞出来就老了,到这时基本你就嚼不动了!。
第三,只要鱿鱼全部浸入水中,立即捞出,大约小于几秒钟。
第四,焯水后的鱿鱼,不要过凉水,尝一下,视软嫩程度,决定入锅炒制的时间。
第五,如果口感发软,入锅就多炒一会,如果口感发硬,就一定要缩短入锅炒制的时间。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,花菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
花菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净切片,花菜掰成小朵.
2.锅烧热水.
3.到入花菜绰熟.
4.在放入清水里过一下.
5.沥干水分备用.
6.热锅入油,放入鱿鱼.
7.翻炒至熟.
8.在放入花菜.
9.加一勺盐,几滴酱油,半勺鸡精翻炒均匀即可.
食材明细:
主料::鱿鱼适量,酸菜鱼调料包适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
酸菜炒鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料.
2.鱿鱼清洗干净切片.
3.锅烧热水.
4.到入鱿鱼绰熟.
5.在放入清水里过一下.
6.沥干水分备用.
7.热锅入油,放入酸菜.
8.翻炒三,四分钟.
9.在放入鱿鱼.
10.加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可.
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