“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？请阅读由小编为你编辑的快炒小菜 火爆鱿鱼卷，请继续阅读本文相关内容！
原料：
鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。
辅料：
泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
准备：
1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。
tips：
1.这道菜准备起来比较麻烦，但一开火就要急火快炒，炒起来是很省时的。
2.鱿鱼的外皮筋膜一定要去净，否则做成菜的鱿鱼卷有的地方嚼不烂，难以下咽。
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火爆鲫鱼卷
食材明细：
鲫鱼350克，莴笋50克，木耳(水发)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，姜5克，大蒜(白皮)4克，猪油(炼制)20克，泡椒15克
火爆鲫鱼卷的做法步骤：
1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2. 青笋（莴笋）洗净切片；
3. 木耳洗净改刀；
4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
小贴士：
鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
快炒猪肝
食材明细：
猪肝适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，醋适量
快炒猪肝的做法步骤：
第1步食材：猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝，捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味，装盘开吃。
清炒小菜
一道适合节后清脂的小菜-清炒小菜
亲们，春节一眨眼就这么过去了，可是，许多节日后遗症却不会这么快消失。相信春节大家都没少吃大鱼大肉，因为春节期间胡吃海塞而让自己小肚腩猛增的同学，有木有？因为春节期间毫无节制的大吃大喝而成为一枚失控胖纸的，有木有？相信很多人都会有这样的情况。今天就给大家介绍一只适合节后清脂的小菜，制作简单，口感清爽，特别适合想节后减肥瘦身的MM们。。。
清炒小菜主料:小酱瓜、莴笋、胡萝卜
清炒小菜的做法1.莴笋洗净后去皮，切成小条状备用。
2.胡萝卜洗净去皮后切成小条备用。
3.炒锅油热后放入胡萝卜先炒至半熟后放入莴笋一起翻炒，再倒入小酱瓜快速翻炒后，加入少量的水，等水开后加入适量的精盐和味精调味后出锅即可。
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