食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下是小编精心收集整理的芦笋炒鱿鱼,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鱿鱼1片，芦笋100g，
辅料：：五花肉80g，
配料：：姜蒜适量，辣椒适量，胡萝卜适量，盐适量，胡椒粉适量，
芦笋炒鱿鱼的做法步骤：
1.芦笋去掉老皮，切段
2.开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用
3.鱿鱼打花刀后切片
4.开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
5.五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
6.锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
7.下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色
8.煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
9.下入焯好的芦笋和鱿鱼，
10.大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。
小贴士：
1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。
2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
97Msw.com相关知识
莴笋炒鱿鱼
食材明细：
主料：：莴笋1根，鱿鱼330克，
辅料：：剁椒适量，盐适量，鸡精适量，
莴笋炒鱿鱼的做法步骤：
1.食材：莴笋（已去皮）、鱿鱼（已洗净焯熟）、剁椒
2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。
3.将已洗净焯熟的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
5.接着，合入切好的鱿鱼，加适量的剁椒翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀，即成。
9.出锅装盘。
腐竹炒鱿鱼
食材明细：
主料：：腐竹45克，鱿鱼345克，
辅料：：剁椒适量，姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
腐竹炒鱿鱼的做法步骤：
1.材料：腐竹（已泡发）、鱿鱼（已洗净）、剁椒、姜片、葱段
2.将已泡发的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.随后，下入切好的鱿鱼，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的腐竹，搁入适量的剁椒。
9.翻炒翻炒。
10.然后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀。
13.最后，搁入葱段，即成。
14.出锅，装盘。
甜椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，
辅料：：甜椒2个，
甜椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.冰冻大鱿鱼洗净，把黑色那层皮剥掉
2.鱿鱼背上切花刀
3.切好的鱿鱼汆一下水
4.清理好的全部食材待用
5.热锅热油放入姜蒜辣椒爆香
6.放入甜椒翻炒一下
7.放入鱿鱼迅速翻炒
8.放点料酒翻炒一下
9.最后放点盐巴就可以出锅啦～
10.吃鱿鱼的好处不多说了，我已经替大伙百度好了～?
11.不过胆固醇也特别高，不能多食哦～
12.～???
小贴士：
多芸碎碎念：炒鱿鱼一定要快速翻炒出锅，那样出来的肉质才会鲜嫩。
尖椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1000g，
辅料：：尖椒100g，圆葱100g，姜20g，蒜20g，料酒适量，盐适量，味精适量，淀粉适量，
尖椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.将摘洗干净的鱿鱼切条，须子切段，尖椒切丝，放入盛器中备用。
2.锅中加水烧开，将切好的鱿鱼条用开焯一下；待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
3.待鱿鱼变色后，再将切好的尖椒投入水中烫一下，迅速捞出；用冷水过凉。（注意：一定要先放入鱿鱼，再放尖椒；二者不能颠倒顺序；然后迅速捞出过凉水；不能焯水时间太长，一定要注意火候；尖椒也可以不用焯水）
4.锅中加底油，将切好的姜米蒜蓉烹锅（因为有圆葱，所以，就不用放葱了），加入料酒，放入切好的元葱丝煸炒一下（如果尖椒没焯水，此时就可以加入锅中）；
5.调好口味，再放入鱿鱼和尖椒丝，继续煸炒一下，用水淀粉勾芡，淋入椒油，即可出锅
小贴士：
这道菜注重火候，鱿鱼和尖椒焯水的时间不能过长，一定要拿捏好；此菜宜急火爆炒，动作迅速，不可拖延
晚餐炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，红椒适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，
晚餐炒鱿鱼的做法步骤：
1.现将鱿鱼洗干净，把深色的膜去掉
2.在鱿鱼的里部进行切刀。
3.辅料
4.油和糖同时放入锅中，炒糖色。
5.将鱿鱼爆炒后，在将辅料放入即可
6.成功，来吃。味道美美的！
蒜薹炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼花300g，蒜薹200g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，黑木耳适量，
蒜薹炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼切花洗干净沥干水。
2.蒜薹摘洗干净。
3.将蒜薹切成段。
4.蒜薹入锅焯水后捞出沥干水。
5.鱿鱼花入锅焯水后捞出沥干水。
6.木耳提前泡发好入锅焯水后捞出沥干水。
7.起油锅，蒜片入锅炒。
8.炒出香味，鱿鱼入锅炒。
9.蒜薹、木耳入锅炒。
10.加白糖炒。
11.加料酒炒。
12.加盐炒。
13.炒均匀关火 ，即可盛出享用。
小贴士：
1、蒜薹入菜前焯水，可以减少蒜薹的辛辣味道。
2、此菜品鱿鱼的鲜香，蒜薹的辛辣香，不宜添加多种调味品。
3、此菜不宜添加色重味重的调味品。
香干炒鱿鱼
主料：鲜鱿鱼500克
辅料：香干150克，韭菜50克；红椒几个
调料：盐；鸡精；糖；料酒；酱油
做法：
1.先看看原料：韭菜；香干切寸段，红椒切片，葱姜蒜切末
2.鲜鱿鱼洗净后，剪掉头尾，撒一勺盐，搓掉表面的鱼皮，切成筷子粗的条状
3.锅中坐水，80度呈现虾眼泡时关火，放入漏勺鱿鱼丝，几秒钟立即捞出，不过凉水。
4.锅中爆香葱姜蒜末，倒入香干炒几下后，倒入焯水后的鱿鱼丝，然后调味加入料酒10克；酱油10克炒几下即可
5.倒入韭菜；红椒；调入盐5克；鸡精5克；糖3克，炒匀即可出锅
鱿鱼焯水有五个魂：
第一，水温不能超过80度，没把握就用油温表测量一下。
第二，鱿鱼要放在漏勺中，千万不能扔到锅里，否则不等你捞出来就老了，到这时基本你就嚼不动了！。
第三，只要鱿鱼全部浸入水中，立即捞出，大约小于几秒钟。
第四，焯水后的鱿鱼，不要过凉水，尝一下，视软嫩程度，决定入锅炒制的时间。
第五，如果口感发软，入锅就多炒一会，如果口感发硬，就一定要缩短入锅炒制的时间。
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