茄子煮法

食材明细：

主料：：茄孑3个，猪肉300克，

辅料：：料酒适量，生抽适量，糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量，

茄子嵌肉的做法步骤：

1.把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦)，加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精，肉馅里加了个鸡蛋。

2.茄子切成大块，打上刀花，不能切太深，容易散架，每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。

3.茄子嵌入猪肉馅。

4.锅里倒油把茄子炸透，茄子吃油，多倒点油炸，茄子下锅时嵌肉的朝下先炸，不容易散，两面炸透出锅。

5.捞出控油。

6.锅内留少许油，放入蒜爆香，放入炸好的茄子，放料酒生抽蚝油糖盐调味，加少量水，轻轻翻动，待汤汁浓稠出锅。

食材明细：

主料：：绿色茄子适量，虾适量，

辅料：：姜丝适量，

配料：：油适量，冰水适量，盐适量，

翡翠茄子的做法步骤：

1.绿色茄子。

2.茄子对半切开。

3.皮朝下热油煎至半熟。

4.放冰水里浸一会儿，容易去皮。

5.去了皮的茄子切段，放盐水虾汤里煮熟。但不要煮烂。再浸１０分钟左右，使之更入味。

6.撩出装盘，放几个虾。

7.****

8.切点姜丝放上面。

食材明细：

主料：：长茄子两个，西红柿1个，菜椒适量，海鲜酱油一勺，盐适量，

辅料：：玉米淀粉1勺，鸡精半勺，葱少许，姜适量，

蓑衣茄子素番茄的做法步骤：

1.准备食材

2.准备主料:茄子

3.a:按照红线先斜切，之后，旋转180度，按照白线横切。b,c,图片如果初学者，可以两边放上两根筷子，这样就不会切断了。

4.好了，都切完了，不管刀工怎样，反正切完了没断，给自己一个鼓励吧

5.上锅蒸20分钟就好了

6.蒸茄子的时候，准备配菜，彩椒切碎（留出一点最后装饰用），西红柿切丁，酱油，淀粉，鸡精，盐放入一个碗里

7.加入两勺水，调匀

8.锅内放入底油，葱，姜煸香

9.放入西红柿煸香，炒熟

10.放入调料，勾芡

11.最后，放入彩椒碎，炒匀

12.好了，茄子蒸好了，摆盘（我用了一个茄子）

13.勾芡后，倒在茄子上。

小贴士：

丝巾温馨提示：茄子皮里的营养也非常丰富，最好不要扔掉。

食材明细：

主料：：长茄子一根，西红柿一个，麻辣椒一个，豌豆100g，葱适量，大蒜5瓣，

辅料：：十三香适量，盐适量，东北大酱一匙，

茄子烩的做法步骤：

1.长茄子切成粗条。

2.麻辣椒切块。

3.豌豆。

4.西红柿切成滚刀块。

5.热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。

6.加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。

7.成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。

食材明细：

主料：：茄子适量，花生仁适量，

辅料：：葱姜适量，香菜适量，

配料：：盐适量，味极鲜适量，糖少许，香油适量，

长生茄子的做法步骤：

1.准备材料

2.茄子去皮切条备用

3.花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣

4.处理好的花生和葱蒜末

5.将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

6.热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

7.蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分

8.加入葱蒜末煸香

9.加味极鲜，少许盐和糖，翻炒均匀

10.淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少许香菜即可

小贴士：

1、茄条蒸的火轻些，为了保持形状。

2、花生红衣用开水烫后，不必太长时间即可轻松去除。

3、加味极鲜是个人习惯，用生抽也可！