只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了【杭椒炒茄子】，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：杭椒适量，茄子适量，猪肉适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【杭椒炒茄子】的做法步骤：
1.杭椒、茄子、姜切丝，蒜切片备用；
2.猪肉切丝，并用生粉、生抽和油拌匀码味30分钟；
3.炒锅烧热，锅中不放油，放入茄子丝炒软，盛出备用；
4.洗净锅，再次烧热，放适量的油，爆香姜蒜；
5.下肉丝炒至变色盛出；
6.锅中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子丝炒匀，并调入适当的盐；
8.加入肉丝；
9.炒匀，调入生抽即可。
小贴士：
1. 炒茄子前，先用水把茄子泡上30分钟左右，这样茄子易熟且不耗油;
2. 买不到绿茄子，其他茄子也是一样的。
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杭椒炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇4个，
辅料：：杭椒3个，姜适量，
配料：：蚝油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，
杭椒炒杏鲍菇的做法步骤：
1.把杏鲍菇手撕成丝，杭椒、姜切丝，备用
2.油热后，放入姜丝爆香
3.倒入洗净的杏鲍菇炒软，放入蚝油、胡椒粉、盐翻炒
4.倒入辣椒丝，继续翻炒，断生
5.最后出锅之前，加点鸡精，提鲜。
小贴士：
杏鲍菇 炒的过程中会出水，看着很多的，实际炒不出来货，如果喜欢 可以多放点。
杭椒炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉条200克，
辅料：：杭椒100克，熟春笋50克，红椒30克，洋葱60克，姜丝10克，
配料：：鲜酱油20克，蚝油25克，绍酒20克，黑胡椒粉适量，香油5克，白糖5克，玉米淀粉适量，烹调油适量，
杭椒炒牛肉的做法步骤：
1.浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。
2.然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。
3.牛肉浆制好后备用。
4.勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。
5.往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。
6.炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。
7.炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。
8.最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。
9.把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
杭椒炒香干
食材明细：
主料：：香干300g，杭椒100g，
辅料：：植物油适量，豆瓣酱1勺，生抽半勺，蚝油适量，蒜子适量，盐少许，温水适量，葱适量，
杭椒炒香干的做法步骤：
1.所需食材准备待用。
2.将香干用清水冲洗一遍。
3.用刀将香干片成两片，再切成两小块。
4.切好的香干装入盘中待用。
5.杭椒切成小段，蒜子用刀拍扁，葱切成长段。
6.锅内倒入适量的油烧热，蒜子入锅煸香。
7.香干入锅翻炒
8.加入一勺豆瓣酱翻炒几次，再加上一点温水。
9.将杭椒入锅中翻炒随后淋上生抽、蚝油加少许盐。
10.撒上葱段出锅。
11.出锅装盘。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
在炒香干的时候火不能太大，炒焦了会影响口感。
杭椒炒茄丁
食材明细：
主料：：长茄子600克，杭椒100克，五花肉丁150克，
辅料：：水发黄豆80克，
配料：：葱花20克，姜末15克，蒜末20克，酱油15克，蚝油20克，黄酒15克，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，烹调油适量，
杭椒炒茄丁的做法步骤：
1.长茄子、杭椒、五花肉丁、水发黄豆、葱花、姜末、蒜末、酱油、蚝油、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉。
2.先把杭椒切丁。
3.茄子洗净切丁备用。
4.把茄丁放入淡盐水中浸泡片刻。
5.炒勺上火烧热，注入烹调油下入五花肉丁煸炒。
6.把五花肉丁煸透煸出油后，下入葱姜煸炒，再下入煮熟的黄豆煸炒。
7.然后下入茄丁煸炒，把茄丁煸至塌秧发透大约有七八成熟时。
8.下入杭椒翻炒数下，炒匀后烹入黄酒。
9.在锅中再烹入酱油炒匀，然后倒入适量的蚝油炒匀。
10.炒匀后撒少许胡椒粉和盐调味，在出锅前撒少许鸡粉提鲜。
11.最后放入蒜末用大火翻炒均匀便可出锅。
12.此菜吃起来即香又下饭，是一道不错的家庭快捷荤素小炒。
小贴士：
此菜特点；颜色油亮、味道鲜香、咸鲜适口、回味微辣。
温馨提示；
1、在制作此菜时，火候要掌握好，由于属于干炒，因此要勤翻动不要炒糊，干炒出来的菜才会香。
2、杭椒后放可保持它的绿色，把杭椒炒的过于软烂就不好吃了。出锅前放些蒜末是为了提味，也起到开胃解毒的作用。如不喜欢蒜的生辣味道，可在炝锅时放少许蒜，炒熟便不辣了。
大炒勺的这款私家小炒“杭椒炒茄丁”就做好了。味道浓郁鲜香，很下饭，供朋友们参考！
感谢您阅读“97美食网”的《【杭椒炒茄子】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上下杭美食专题，希望您能喜欢！
