国人对美食有着痴迷的追求，美食对于生活来讲，它是生活存在的一个理由，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食真的不可缺少。你是怎么看待美食的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“不同品种蔬菜最适合煮法介绍”，请收藏好，以便下次再读！
不同的蔬菜所含的营养成分不尽相同，所以不同的蔬菜最适宜的烹饪方式也不太相同，有的适合生吃，有的要煮熟了吃才能最大程度的释放营养成分。
蔬菜所含营养素，如维生素C及维生素B族，易被烹调破坏，生吃有利于这些营养成分的保存。但由于蔬菜品种的关系，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收;大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收;马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜
1.含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;
2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;
3.豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
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美食小知识：夏季养生最适合喝什么汤？
1、红枣乌鸡汤：红枣，补血。乌鸡，益气、滋阴。经常食用还具有美容的功效。2、荷花冬瓜汤：对夏季低热、口渴心烦疗效较佳。3、冬虫草老龟汤：健脾、安神、美白皮肤的功效。4、海带绿豆汤：绿豆有大量人体所要的氨基酸，海带含碘，且有减肥的效果。5、山楂赤豆汤：排毒养颜，是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。6、银耳明目汤：养颜，美容，润肺，明目。7、莲子百合汤：养神安宁，降血压。补中益气，温肺止咳，组成一汤，滋补中气，健肺养颜，养神平压8、核桃松仁粟米汤：滋润皮肤、延缓皮肤衰老。含有丰富的蛋白质、矿物质具有美容的作用
蔬菜清洗方法各不同
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用。 叶类蔬菜：先冲再泡
如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。
根茎类蔬菜：洗后再去皮
如土豆、胡萝卜等因为长在地底下，建议最好去皮后食用。
果实蔬菜：小刷子刷洗
如黄瓜、西红柿、青椒等，可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗，并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处，再用清水冲洗即可，如果不放心，也可以去皮洗净。
含草酸多的蔬菜：先用开水烫
如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
不易腐烂的蔬菜：放一段时间再食用
如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
蔬菜种类不同清洗方式各异
正确清洗蔬菜对于去除有害物质和农药残留、保持蔬菜营养、维护人体健康有十分重要的作用，蔬菜种类不同，采取的清洗方式也不一样：
叶类蔬菜，如菠菜、油菜、小白菜等，因为叶子面积大，在种植过程中沾染的农药残留等有害物质也比较多，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡时间不宜过长，浸泡10分钟为宜；像卷心菜、白菜等蔬菜则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。
根茎类蔬菜，如土豆、胡萝卜等因为长在地底下，建议最好去皮后食用。
果实蔬菜，如黄瓜、西红柿、青椒等，可以用符合卫生标准、有质量保证的洗洁精清洗，并用柔软的小刷子刷洗蔬菜的凹凸处，再用清水冲洗即可，如果不放心，也可以去皮洗净。
含草酸多的蔬菜，如芹菜、菠菜、菜花等，建议用开水烫一下，一方面经过开水消毒处理清洁作用更佳；另一方面，开水焯则能去除蔬菜中过多的草酸，而人体吸收草酸过多会导致结石。
不易腐烂的蔬菜，如冬瓜、南瓜等可以适当放置一段时间，因为蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，紫外线光照也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。这样食用起来就比较安全了。
猪肉不同部位吃法不同
猪肉是我们日常生活最为常吃的肉类美食，人们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，小编在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
不同肉类烹调火候不同
1、炒肉的火候把握：肉类烹调火候的把握十分重要，因为肉类烹调的方法不同，其火候是不一样的。火候把握不好，就影响其营养，有时火候把握不好，还会产生对身体有害的物质，炒猪肉、牛肉时，可以切成丝、片后，加料酒、酱油等调料腌渍，加挂上芡粉。放入油温四五成热的油中滑一下油，随即捞出，这样，肉里的动物性蛋白就不会破坏。然后改用旺火、热油，快速煸炒后出锅。 2、焦熘肉片的火候把握：烹调焦熘肉片时，首先，旺火，热油，将肉片挂糊后放入热油中炸一下，再改用中火使原料炸透，捞出备用。锅中热油倒出，留些底油，放在旺火上，加入调料搅拌，待稠浓，倒入炸好的原料，拌匀即可。
3、做鱼时的火候把握：活鱼应在宰杀后的两小时内烹调，假如时间过长，鱼肉中的氧化三甲氨就会氧化成三甲氨，产生腥味，其营养与鲜味就会破坏。在煎鱼时，鱼下锅要保持鱼身干燥，油温要高，鱼的一面煎成金黄色后，再动锅，翻动另一面。在炒鳝鱼时，不宜爆炒着吃。这样烹调的鳝鱼，味道虽美，但据检验，鳝鱼体内有一种叫口线虫的囊蚴寄生虫，鳝鱼片炒得半生不熟，这种寄生虫未死，进入人体半月后，会引起食物中毒，患者体温会忽然升高，厌食，同时在颈部、腋下及腹部皮下会出现疙瘩。
4、腌腊肉类的火候把握：在烹制咸肉、香肠、火腿等腌制食品时，其火候的把握显得更加重要。然后做法不恰当，对身体健康十分不利。有的人喜欢将其煎炸着吃，认为这样做出来香脆可口。其实，咸肉、香肠、火腿等，含有微量的亚硝胺，经油炸、油煎会产生致癌物质，食用后对人体有害。最好烹煮，并加点米醋，用醋来分解。
不同菜肴 不同火候控制
火候是烹制工艺的重要内容，是菜肴烹调过程中所用的火力大小和时间长短。下面小编给您介绍日常生活中简单的掌握好火候的方法，当然要想精益求精还得多多练习。
1、适合小火烹调的菜肴
如清炖牛肉。先把牛肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。然后移中火，加入辅料，烧煮片刻，再移小火上。通过小火烧煮，使牛肉收缩的纤维逐渐伸展。如果用旺火烧煮，牛肉就会出现外形不整齐现象，而且表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。
2、适合中火烹调的菜肴
凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。
3、适合旺火烹调的菜肴
主料多以脆、嫩为主，如葱爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水时，必须沸入沸出，这样涮出来的才会脆嫩。这是因为高温下，肉的纤维急剧收缩，水分不易浸出，吃时就脆嫩。再如葱爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要烧热，再下入肉炒至变色，立即下葱和调料焖炒片刻，见葱变色立即出锅。也是要旺火速成，否则就会造成水多和嚼不动。
燃气灶火不够旺怎么办？
一般家用燃气灶达不到旺火的要求，主要是利用中、小火炒出旺火烹制的菜肴。
首先锅内的油量要适当加大，其次是加热时间要稍长一点，再有一次投放的原料要少些，这样便可以达到较好的效果。
牛肉部位不同 做法也不同
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
好的牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。
部位与用法上脑：位于背部近颈处，肉质较嫩，适于烤和炒。
牛排：位于背部，相当于猪的“龙骨”，通常用于烤或焖。烹调时可带骨，亦可去骨。
里脊：相当于猪里脊的部位，肉质细嫩，经冷藏一两天后的牛肉较为细嫩。
腑肋：相当于猪的五花肉。
前胸：肉质较老，适于炖的做法，或剁碎制馅。
腱子：牛的腿部，适于酱或炖等制法。
是不是越嫩越好呢？
如果没有饲养到一定时间，肉中的营养就不够。优质的高档牛肉需要牛长到一定年龄，在2岁半到3岁之间，肌纤维之间才能沉积一定的脂肪，才能在横切断面出现“大理石花纹”，才能有更好的口感。
了解美食：果冻的介绍？
果冻的介绍
果冻的主要成分是水和卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定益处，但是如果食用太多，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收。
当然，果冻生产厂家在果冻中会加入少量果汁和果浆，还有一些品牌的果冻里面有直接从水果中取出的果肉，虽然这些果汁果肉有一定营养，但是相比直接食用水果，其营养含量就低了很多。另外，果冻生产厂家也会在果冻中添加一些营养强化剂，添加一些Vc和乳酸钙等，以提高果冻的营养价值。从营养角度上来说，孩子应该多喝一些牛奶、多吃一些水果，合理饮食、不偏食，尽量少食用果冻。
考虑到丰富口味，可以吃一些果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，食用过多果冻会占用孩子的食量，使孩子身体缺少足够的营养补充空间，不利于孩子身体发育；同时，食用过多或频繁食用果冻，还会使孩子体内累积过多卡拉胶等增稠剂、甜味剂、着色剂及防腐剂等，危害孩子的身体健康。现在市场上存在很多生产不规范企业，这些厂家对果冻原料的添加往往不符合国家规定，也有一些微生物和细菌指标超标，质量不过关。比如在购买时如果发现果冻色泽太浓，一般就属于着色剂添加过量，所以应谨慎购买食用。
由于幼儿身体的自我保护机制还不完全，在进食果冻时容易出现果冻进入气管或支气管，形成器官异物导致窒息。尽管大部分果冻包装上一般都有“注意：幼儿老人不要大口吞食，以防噎喉”、“婴儿勿食”等说明文字，但是接受采访的家长和儿童都表示在进食果冻之前并没有注意到这些说明。赵教授提示说，在最初，果冻包装上是没有这些说明文字的，后来发生了一些婴幼儿吃果冻噎死的事故，果冻的包装上才先后出现了这些说明文字。1岁左右的儿童不宜吃果冻，因为这一时期的幼儿牙齿还很少，不能正常咀嚼、粉碎果冻，一旦吸食进去，堵住声门，几分钟就会窒息而死。因为果冻是胶状物，即使疏通也很困难，需要手术。
而且，大一些的儿童也最好不要以吸食方式吃果冻，最好咬着吃或用小勺取食。目前绝大多数果冻在外包装上没有这方面的提示，尤其是散装果冻，更应当引起注意。
美食问答：米粉知识介绍？
籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。米粉可以说是南方人的“面条”，既可作小吃，也可作主食。
如今云南米线制作，仍有两法：
1. 取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法；
2. 取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏，食用时再蒸煮涨发；
3. 干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。
美食问答：梅干菜介绍？
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
霉干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之栈晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。
绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。硫代葡萄糖甙经水解后产生挥发性的芥子油，蛋白质分解后产生氨基酸，故加工后的腌菜香味独特，滋味鲜美。加工时通常将收获后的鲜菜整理清洗晾晒1?天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。菜卤出泡，黄熟转鲜后起缸晒菜。经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸0.15％，总糖0．34％，全氮0．25％。每百克含钙250毫克，磷31毫克，铁3．1毫克，维生素B0．04毫克。晒干后的霉干菜酱褐色，有独特的菜干香味。用整株芥菜腌制晒成的叫“长吊干菜”，切碎后随制晒成的叫“短吊干菜”。霉干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有一只周总理的家乡菜“霉干菜焖肉，尼克松吃后连声称OK!霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜，白米饭”。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。
煮鸡蛋也有大学问 不同的温度不同的吃法
鸡蛋看似平凡，料理起来却不平凡，有众多变化的料理方式，除了有水煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等，蛋的美食，还可以利用不同的温度及时间，做出温泉蛋及糖心蛋唷哦~和本网站一起来看看吧。
一颗全蛋，含有蛋白及蛋黄，用水煮，两者凝固的温度不同，口感也不同。蛋白凝固的温度约摄氏80度，蛋黄约摄氏70度，所以，蛋黄浓稠成液状或膏状、蛋白凝固叫做糖心蛋；蛋黄呈液状至半熟、蛋白未完全凝固叫做温泉蛋。
一、温泉蛋
材料：
1.蛋：4颗(洗净备用)
作法：
1.烧1000克的水，水滚之后熄火，备用。
2.取200克的冷水，倒入上一步骤的1000克热水中。
3将蛋小心放入1200克的温水中，盖上锅盖闷约17分钟。
✱蛋的熟成状态会因室温、水温有差，可能须再自行斟酌焖的时间。
4.时间到后，取出蛋放于常温中冷却5分钟。
5.敲破蛋壳，两手拨开蛋壳，温泉蛋就滑溜于碗内。
6.温泉蛋可放于炒面上或泡在酱汁里吃，撒上葱花，吃起来很有滑顺感。
二、糖心蛋
材料：
1.蛋：4颗(洗净备用)
作法：
1.将4颗蛋放于一容器内，取水淹过蛋。
2.开中火煮8分，熄火，用冷水冲凉。
✱蛋的熟成状态会因室温、水温有差，可能须再自行斟酌煮的时间。
3.凉后，小心剥蛋壳，看起来像水煮蛋，但摸起来很软Q。
4.糖心蛋剥好，马上吃最过瘾。
三、酒蛋
材料：
1.糖心蛋：4颗(去蛋壳放凉)
2.枸杞：约10粒
3.当归片：2～3片
4.绍兴酒：10克
5.酱油：10克
作法：
1.将枸杞、参片放于锅中，加约150克的水煮开。
2.放凉后，再将绍兴酒、酱油加入，就完成酒蛋酱汁了。
3.准备一容器将糖心蛋放入，将酒蛋酱汁倒入。
4.糖心蛋泡在酒蛋酱汁内，放入冰箱冷藏最少约1天后，即可享用啰～
✱想更入味的话可延长浸泡时间。
5.浸泡过的酒蛋，含有浓浓的绍兴酒香，非常棒！
制作窍门
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时，水必须没过蛋，否则煮出来的鸡蛋不仅生熟不均，影响口感，蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
2、火力
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，影响口感，但并不会导致营养损失。
9种凉爽、怪异、古怪的葡萄酒品种
葡萄酒也有很奇怪的。当你计划下一次聚会时，跳过传统的葡萄酒品种，选择一种由非传统(或直接古怪)原料或独特色调制成的类型，也许会给你的聚会带来一点预料之外的惊喜。
1、玫瑰花瓣的葡萄酒ROSE PETAL WINE
位于英国西苏塞克斯的卢加希尔酒厂是一家小型的家族企业，生产葡萄酒、烈酒和其它酒，原料包括桦树汁、黑莓、蜂蜜和核桃等水果和天然原料。英国皇家国家玫瑰协会(Royal National Rose Society)是一家专注于玫瑰护理和培育的专业植物协会。该协会委托鲁格希尔用手工采摘的花瓣酿制玫瑰酒。据报道，这款粉红色的葡萄酒口感芳香，中等干度。然而，没有人知道它的味道是否和它的母体植物一样芬芳。
2、陨石酒METEORITE WINE
2012年，伊恩·哈钦(Ian hutcheon)将自己对葡萄酒和天文学的热爱融合在一起:他推出了一款赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，用一个45亿年前的陨石在大桶中发酵而成，据信大约6000年前撞击了阿塔卡马沙漠。哈钦恰如其分地将这款酒命名为“Meteorito”。
最初，哈钦只在他的天文台天文学家塔瓜塔瓜(Centro astroico Tagua Tagua)出售这种葡萄酒。2013年，哈钦在接受《饮料商业》采访时表示:“酿造这种葡萄酒的想法是将天文学与酿酒结合起来，并将其作为一种娱乐产品提供给我们天文台的游客，让他们可以带回家作为纪念品。”但这款以太空为灵感的葡萄酒最终获得了国际关注，也吸引了包括美国在内的其他国家的葡萄酒爱好者，吵着要自己试试天上的饮料。
3、蓝色的酒BLUE WINE
葡萄酒通常是红色、白色、粉色或黄色。但多亏了一家由6位年轻的西班牙企业家组成的初创公司，我们很快就能喝到各种各样的蓝色饮料了。这家公司和它的葡萄酒被称为GIK，它的创始人(之前没有酿酒经验)与巴斯克国家大学和巴斯克政府的食品研究部门合作生产这种天蓝色的饮料。
Gik的葡萄酒是由红白葡萄混合酿制而成，并加入了一种不含卡路里的甜味剂。令人惊讶的是，它鲜艳的色调并非来自染料——据报道，它是葡萄皮中发现的一种天然色素与印度铁线莲的靛蓝结合的结果。你可以在欧洲的网上购买Gik，在美国也可以预购。
4、咖啡风味酒COFFEE-FLAVORED WINE
当你不确定是需要一杯咖啡来提神，还是需要一杯葡萄酒来放松时，你知道这种感觉吗？朋友们，有趣的酒当然可以。这家总部位于佛罗里达州的公司销售不同种类的罐装葡萄酒，其中包括世界上第一款咖啡酒。目前，该公司提供赤霞珠(Cabernet)浓缩咖啡和霞多丽(Chardonnay)卡布奇诺(Cappuccino)咖啡，以及桑格里亚(sangria)和莫斯卡托（moscato）等非咖啡饮料。
5、南瓜酒PUMPKIN WINE
不是南瓜香料拿铁吗？尝尝它的酒——南瓜酒。北达科他州卡斯尔顿市的枫树河酿酒厂用当地的南瓜制作这种季节性饮料。据工作人员介绍，这种秋季饮品非常受欢迎，每年秋天都会很快售罄(因此他们的网站上没有列出)。然而，葡萄园游客仍然可以品尝其他不同寻常的味道——包括杏子、醋栗、丁香和草莓大黄——这取决于它们的季节性。
6、蛋糕香味葡萄酒CAKE FLAVORED WINE
生日蛋糕葡萄园的名字直截了当。这家总部位于纽约的公司生产的葡萄酒，据他们说，尝起来像生日蛋糕。顾客可以在草莓酥饼、芝士蛋糕、蛋糕糊等口味的白葡萄酒和咖啡蛋糕、黑森林蛋糕等口味的红酒中进行选择。
7、墨西哥胡椒酒JALAPENO WINE
有勇气把墨西哥胡椒整个吃掉吗？试着喝一整瓶。位于费城北部30分钟车程的宾夕法尼亚州西点的红雀谷酿酒厂生产超过25种不同类型的葡萄酒，包括草莓、黑莓和蒲公英，但他们最畅销的产品之一是墨西哥胡椒葡萄酒。如果喝烈性辣椒酒的想法看起来比味道更可怕，你仍然可以用它做菜。卡地纳中空酿酒厂建议用它来腌肉，撒在沙拉上，并添加到其他类型的葡萄酒中来增加口感。
8、啤酒葡萄酒混酿BEER-WINE HYBRIDS
饮酒者通常被认为是“葡萄酒”或“啤酒”的人，但一些啤酒厂通过创造各种独特的啤酒/葡萄酒混合物，模糊了这条界线(并混淆了每个人的味蕾)。酿酒师会在他们的产品中加入葡萄汁、整粒葡萄以及must(一种葡萄皮、种子、茎和其他葡萄制品的混合物)，或者使用葡萄酒酵母发酵啤酒。
特拉华州弥尔顿市的工艺啤酒巨头角鲨头啤酒厂(Dogfish Head Brewery)就是一个著名的例子。他们生产的一种名为“贵腐酒”(Noble Rot)的啤酒含有两种白葡萄:灰比诺(Pinot Gris)和维欧尼(Viognier)葡萄。(后者感染了一种名为葡萄孢菌(botrytis)的“仁慈真菌”，也就是“贵腐菌”，以降低含水量，最大化甜度。)另一种酒，61 IPA，是用西拉葡萄酿造的。Midas Touch是一种混合了葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒的饮料，灵感来源于2700年前考古学家在迈达斯国王墓中发现的饮料瓶。
9、伏特加酒VODKA WINE
2012年，Absolut伏特加推出了Tune，这是一款加了伏特加的长相思汽酒。(据报道，这种饮料的ABV值为14%，这表明这种饮料的酒精含量相对较低。)次年，在发现该品牌没有披露该款酒是否含有硫酸盐后，Tune在10个州被召回。最终，Tune停止了运行，但一些在线零售商似乎仍在销售它。
将来，人类可能会在国际空间站的植物生长室里享用用葡萄酿制的葡萄酒。2015年，官员们宣布，商业飞船SpaceX Dragon将在今年4月即将进行的商业补给任务中，向这颗宜居卫星运送葡萄籽。事实证明，酿酒葡萄非常适合太空旅行:它们不需要太多的水，果实结实，产生的废物也少。
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