茄子的做法

茄子有什么功效？茄子的做法

茄子有什么功效？

1、降低胆固醇。

茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

2、降血压。

茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

3、清热解暑。

在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

4、减肥。

茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉=稳定血压、预防紫癜。

茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

家常茄子的做法

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

做法：1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。

2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

鱼香茄子的做法

材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法：1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

茄子有什么功效？长茄子的做法

茄子有什么功效？

1、防治胃癌：

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

2、保护心血管、抗坏血酸：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

3、治疗冻疮：

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降低高血脂，高血压功效：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

长茄子的做法

秘制酱茄子：五花肉沫适量，长茄子适量。

辅料：

蒜适量，生粉适量，油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖，耗油适量。

配方：

1、原料就两样。

2、长茄子切成条状。用生粉抹一遍，全部抹到都沾满粉。

3、放很少的油在平底锅，放进茄子小火煎。因为有生粉包裹茄子，不会太吸油。

4、很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。如果生粉没有抹到的地方吸油可以中途再刷点油在茄子上面。

5、一边放凉用手撕成更细的茄子条。

6、锅里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。

7、调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火加入蒜末葱沫。

8、浇到撕好的茄子上面就好看。

烤茄子的做法

主料：长茄子

配料：葱，蒜，香菜，辣椒，盐，白糖，味极鲜，蚝油，孜然粉，五香粉

烤茄子的做法步骤：

步骤1、将茄子清洗干净，放入烤盘内，220度，上下火，烤制10分钟

步骤2、准备葱末，蒜末，小米椒

步骤3、锅内加少量油，凉油下入一半蒜末，炒香后盛出

步骤4、将剩余一半蒜末，葱末，小米椒放入碗中，加入生抽，蚝油，孜然粉，五香粉，盐，白糖搅拌均匀

步骤5、烤好的茄子用刀在中间划开，不要切断，再在茄子上划几刀

步骤6、浇上调好的蒜蓉汁

步骤7、再次放入烤箱，烤5分钟

步骤8、在烤箱拿出后，撒上葱花和香菜就可以了

烤茄子的做法小贴士：

1、在选茄子时要选择细长的茄子

2、因茄子粗细不同，每款烤箱温度不同，在烤制时注意观察，不要出现不熟或者烤糊的现象

3、也可以将茄子蒸熟放凉，剖开后，放上调好的蒜蓉烤5分钟

主料：长茄子两个、瘦肉150克

配料：食用油适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白砂糖适量、淀粉适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、青辣椒、红辣椒适量

肉末烧茄子的日常做法详细步骤：

1、茄子把皮去掉，切成条，放入大碗中加入水，刚好盖过茄子即可，在表面撒上一层盐，保证茄子完全被盐水浸泡。

2、葱切成葱花，姜蒜切成末，青红椒切成碎块。猪肉切成末。

3、准备一个小碗，加入生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、醋，再加入适量的水，混合搅拌均匀。

4、再准备一个碗，将肉末放进去，加入料酒、盐、姜丝、淀粉腌制十分钟。

5、起锅烧油，把茄子从盐水中拿出来，拧干水分，放入锅中，把茄子炒至断生变色即可，盛到碗中备用。

6、起锅烧油，加入姜蒜炒香，再放入我们事先腌制好的肉末，炒到肉末变色就立马加入之前超过的茄子、青红辣椒翻炒均匀。

7、最后淋上之前准备好的酱汁，翻炒一会，最好拿锅盖盖住焖一分钟，让茄子吸收下汤汁，随即可盛出装盘了，一道美味下饭的肉末烧茄子就做好了。

肉末烧茄子的日常做法小贴士：

1、茄子具有降脂降压的作用，对人体的免疫力有很好的提升作用。

2、茄子可以保护人的心血管，因为它富含维生素p。

3、茄子中的龙葵碱对胃癌有预防的作用。

食材明细：

主料：：茄子280g，油适量，姜适量，花椒适量，料酒适量，

辅料：：肉末120g，盐适量，蒜苗适量，生抽适量，尖椒适量，

肉末茄子家常做法的做法步骤：

1..准备食材。

2.茄子洗净，对半切开，然后在切成滚刀块

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水份。

4.锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。

5.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

6..锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。

7.炒至肉色变白，加入葱姜蒜末炒匀后加入适量生抽，少许料酒。

8.炒匀后加入煸炒好的茄子。继续煸炒均匀，加入适量盐调味炒匀。

9.至茄子变得软烂入味，关火，加入青红椒末点缀提味。

小贴士：

1、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感。
2、茄子切好后放入淡盐水浸泡，可以防止变氧化，也可以使茄子少吸油，吃起来不油腻。
3、青红椒是用来提味的，不爱吃辣可以不放，有什么不懂的步骤或有要改善的地方可以V我：ZLANG8805，一起交流做出更好的美味。