主料：长茄子两个、瘦肉150克
配料：食用油适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白砂糖适量、淀粉适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、青辣椒、红辣椒适量
肉末烧茄子的日常做法详细步骤：
1、茄子把皮去掉，切成条，放入大碗中加入水，刚好盖过茄子即可，在表面撒上一层盐，保证茄子完全被盐水浸泡。
2、葱切成葱花，姜蒜切成末，青红椒切成碎块。猪肉切成末。
3、准备一个小碗，加入生抽、老抽、淀粉、白糖、盐、醋，再加入适量的水，混合搅拌均匀。
4、再准备一个碗，将肉末放进去，加入料酒、盐、姜丝、淀粉腌制十分钟。
5、起锅烧油，把茄子从盐水中拿出来，拧干水分，放入锅中，把茄子炒至断生变色即可，盛到碗中备用。
6、起锅烧油，加入姜蒜炒香，再放入我们事先腌制好的肉末，炒到肉末变色就立马加入之前超过的茄子、青红辣椒翻炒均匀。
7、最后淋上之前准备好的酱汁，翻炒一会，最好拿锅盖盖住焖一分钟，让茄子吸收下汤汁，随即可盛出装盘了，一道美味下饭的肉末烧茄子就做好了。
肉末烧茄子的日常做法小贴士：
1、茄子具有降脂降压的作用，对人体的免疫力有很好的提升作用。
2、茄子可以保护人的心血管，因为它富含维生素p。
3、茄子中的龙葵碱对胃癌有预防的作用。
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肉末口蘑烧茄子
食材明细：
茄子适量，口蘑150克，猪肉(瘦)50克，大豆油50克，味精2克，大蒜(白皮)5克，酱油25克，大葱3克，盐5克，姜3克
肉末口蘑烧茄子的做法步骤：
1.将猪瘦肉洗净，用刀切成细末。水发口蘑洗净，捞出，控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把，削去皮，用水洗净，切成小块。
2.炒锅置火上，放入豆油烧热，下姜（切末）末、葱（切花）花、蒜（切片）片煸出香味，下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时，倒入澄清后的口蘑原汁，放入酱油、精盐、味精，盖上盖，略烧片刻后起锅装盆食用。
肉末酱烧茄子(1)
食材明细：
主料：茄子3根，肉末100克
辅料：大蒜4瓣，红椒2个，香葱少许
配料：油适量，黄豆酱2茶匙，草菇老抽1茶匙
肉末酱烧茄子的做法步骤：
1，茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用
2，将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3，将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4，茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
5，可以开吃了！
小贴士：
茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。
新版演绎肉末烧茄子
食材明细：
茄子1根，胡萝卜1根，瓠子1根，葱适量，姜适量，蒜末适量，素油1大匙，肉末适量，淀粉适量，白糖适量，盐适量
新版演绎肉末烧茄子的做法步骤：
1.把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。
2.腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。
3.调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。
小贴士：
1.肉末抓淀粉、少许白糖、盐、姜粉，炒七成熟就行了 2.调味料： 生抽几滴老抽少许甜面酱白糖葱姜蒜末 几滴醋 干淀粉 2.茄子皮如果比较嫩的话，就不要削掉。其实炒茄子前多放点油，之后茄子会把油“吐”出来的。炒肉末时出的汤汁最后倒回锅里，菜就更鲜了。做茄子的时候可以用干淀粉裹上薄薄的一层，防止茄子吸太多的油。
烧茄子是什么？烧茄子的做法
烧茄子是什么？烧茄子的做法
烧茄子是什么？
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾病、高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法。
烧茄子的做法
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
烹饪贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
烧茄子怎么做好吃？烧茄子的做法
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分，其中维生素P的含量很高，维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能，防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血，消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多，做茄子时降低烹调温度，尽量减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系，在外吃饭或者自家做都能吃到，一般都是先把茄子炸熟，加入相应配料翻炒烧制，根据不同配料、口味，有不同的做法，普遍的做法有：
海米烧茄子
（1）将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
（2）炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
（1）将猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金黄色，捞出沥油。
（2）将油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜，既可炒烧、蒸煮，也可油炸、凉拌，都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮，茄子皮里面含有维生素B，能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值，有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜，下面给大家介绍一下做法：
所需材料如下：
主料：茄子、青红椒（分量根据实际人数决定）。
配料：葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤：
1、将茄子不用去皮，切成块，柿子椒切成菱形片；
2、切葱花姜丝备用；
3、给茄子上撒上面粉，让每块茄子有一层薄面粉，这样既可减少茄子吸油，也可使茄子更有口感；
4、往锅里倒油，烧热将茄子块下锅，炸至金黄色捞出备用；倒出剩余的油；
5、在锅里到入少许油，放入葱花姜末。倒入适量水，酱油、糖各2勺，盐1勺，加入适量湿淀粉，搅拌；汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，翻炒均匀后，快速放入青红椒片，继续翻炒；
6、起锅前，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，加入少许香油起锅，装盘；
7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。
本网站小贴士：
1、茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，会使茄子口感更好。如果觉得麻烦，有2种方法可供选择：
（1）将茄子切块，置阳光下晾晒3小时左右，使茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少。
（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分逼出，做菜前，用手将茄子的水分挤出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上，茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的，味道和口感更好些。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃，这是一道美味的家常菜，用茄子作为主料，烧出来的菜肴，鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子，加入了梅干菜作为配料，制作出来的茄子味道更好，这道菜制作不难，喜欢吃的小伙伴赶紧看看！
怎么做烧茄子
食材：
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法：
1、茄子切条，青椒切末，红椒切末；
2、大葱切片，蒜切末，姜切末；
3、梅干菜用清水洗干净，洗去多余的盐分，然后挤干水分，切碎；
4、炒锅中倒油，油温烧至5成热时，下入葱、姜、蒜爆香，加入梅干菜煸炒至微干，再加入茄子翻炒均匀；
5、接着加入适量清水煮8分钟，煮至茄子软烂时，放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀；
6、最后淋入水淀粉，大火收汁即可。
小贴士：
梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过，可以凉拌着吃，不仅口感好，也很入味，腐竹除了凉拌，还可以涮着吃，也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法，把腐竹作为配料，和茄子一起吃，茄子和腐竹都是非常容易入味的食材，一起炒味道鲜美，也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来！
家常烧茄子怎么做
食材：
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法：
1、腐竹用水泡发，捞出，切成小段；
2、茄子洗净切条，红椒切丝；
3、锅里倒入适量油，放入茄条，炒至变软，再放入腐竹，继续翻炒2分钟；
4、接着放入红椒丝、豆豉，继续翻炒；
5、最后，调入盐、生抽，翻炒均匀，盛出。
小贴士：
在制作茄子的时候，也可以把茄子皮去掉，这样做出来的茄子口感更好。
烧茄子
食材明细：
茄子500克，花生油500克，(实耗40克)酱油25克，味精2克，精盐3克，水淀粉10克，葱，姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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