家常菜是我们平时吃的最多的菜类,也是家庭日常制作食用的菜肴,家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。 下面一起来看看家常菜做法大全家常,希望对你有帮助!
葱香牛肉丸
材料:牛肉馅300克、油20克、鸡蛋1个、黄瓜碎30克、玉米淀粉20克、盐3克、酱油半勺、芝麻油1勺、姜10克、芹菜10克、香菜10克、温水30克、蒜末10克、香葱10克。
做法:
1、将调料葱、蒜、芹菜、黄瓜切断、切碎。
2、单独放在一个碗中,然后打入鸡蛋。
3、将碎牛肉和调料倒在一个碗中搅拌均匀。
4、将搅拌好的碎牛肉揉捏成型。
5、放入热好油的锅中煎煮至金黄色。
6、撒上葱花,煮多1分钟即可出锅。
糖醋排骨
材料:排骨1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克。
做法:
1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热,倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
金鱼跳龙门
材料:虾18只、蒜适量、姜适量、盐适量、油适量、酱油适量、红米椒适量、豌豆适量。
做法:
1、准备好食材。
2、虾去头,留尾巴的壳子,虾肉挑去肠线。
3、虾用搅拌机搅碎。
4、加入姜蒜末,盐和少许酱油搅匀。
5、手里抹油,虾泥捏一个水滴形。
6、虾壳做鱼鳍,豌豆做鱼眼睛,红色小米椒做鱼嘴,虾尾巴做鱼尾。
7、沸水入锅蒸10分钟即可。
可乐鸡翅
材料:鸡翅300g、酱油50g、可乐100g、油适量、盐适量、葱适量、水适量。
做法:
1、鸡翅中四个。
2、把鸡翅中用刀,划上几个口,这样容易入味。
3、盆里加入酱油、葱、蒜调成腌料。
4、把鸡翅中放入盆中浸泡,我浸泡了3个多小时。建议10个小时左右更好。
5、锅中倒入适量的油加热。
6、然后把鸡翅中放入热锅中过过油。
7、百事可乐一大瓶。
8、把可乐和酱油都倒入锅中,把鸡翅中全部淹没,加入少量的水,然后大火煮,最好中火。
9、现在汤基本不多了 时间也过去半小时多了,鸡翅中已经吸收了汤汁,再小火焖一下就可以出锅了。
白果老鸭汤的做法
主料:鸭600克、白果(干)100克、玉竹5克、阿胶枣两个
配料:姜20克、花生油少许、味精少许、精盐3克
白果老鸭汤的做法步骤:
1.准备好食材鸭肉,红枣,玉竹,白果,姜
2.把鸭肉和玉竹,姜下入锅里
3.倒入适量的水和红枣熬煮
4.熬煮45分钟后下入白果熬煮
5.熬到白果熟透软烂下适量的盐和味精调味即可
6.装盘
白果老鸭汤的做法小贴士:
1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少;
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。下面一起来看看酱牛肉的做法大全家常做法,希望对你有帮助!
酱牛肉的做法
材料
主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根
做法
1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。
酱牛肉怎么做好吃
材料
姜 适量,酒 适量,小牛腱 2个,葱 6支,辣椒 2条,绍兴酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面酱 2大匙,冰糖 1大匙,卤包 1个,酱油 2大匙
做法
1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净.
2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱
3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面.
4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包
5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切
酱牛肉家常做法
材料
牛键子肉1300克,炖肉料二小包,五香粉1/2匙,姜五片,葱一颗,老抽1大匙,生抽2大匙,糖1大匙,盐2大匙
做法
1.牛肉洗净,切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中
2.高压锅内加清水加热,放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟
3.酱好的牛肉不要马上捞出来,在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。
小诀窍
第一步煮开后放入冷水中浸泡是为了使牛肉紧缩。这样酱出来的肉不松散。 切片后可以直接食用也可以浇上些蒜汁。看自己的口味儿吧。 我是一边看电视一边拿一片片的当零食吃了。
青豆是一种很有营养的蔬菜,用来做汤,用来清炒,用来炒肉类都很好吃,做法操作简单,营养丰富,味道可口,下面一起来看看青豆的做法大全家常菜,希望对你有帮助!
青豆泥卷饼做法
食材:面粉、青豆泥、牛奶。
步骤:
1、准备一个小盘子哈,倒入面粉和牛奶,比例是1:2哦,调匀。
2、烧红锅,倒入小许油,然后倒入面糊,小火烙到面糊表面凝固。
3、青豆事先煮熟哈,然后捣成泥,将青豆泥抹在面糊上面。
4、然后撒上松子,卷起来后继续用小火烙,底部定型之后,就可以起锅了哦,切小块就可以美美吃一顿了。
青豆玉米炒虾仁做法
食材:虾、青豆、玉米粒。
调料:料酒、盐、水淀粉。
步骤:
1、虾洗净后去掉头部哈,也去掉虾尾、虾壳和虾线。
2、虾仁洗净后放在小碗里沥干水分,然后用料酒、盐和水淀粉腌制20分钟。
3、青豆和玉米粒都洗净哦,青豆可以稍微泡一下水。
4、烧红锅,倒入油,放入姜、蒜末炒香,倒入青豆和玉米粒,加入鸡精调味炒到七成熟,然后放入虾仁一起炒,期间需要加点水的哈。
西瓜皮炒青豆做法
材料
西瓜皮200g,鲜青豆100g,红菜椒丝适量,盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),油1汤匙(15ml)
做法
西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮,只留白色部分,切成5cm长的条,青豆用水洗净。
烧开半锅清水,将切好的西瓜皮放入汆一下,捞出沥水;接着把青豆放入,煮3分钟去除豆腥味,捞出沥水。
炒锅烧热,放入油,大火烧热,放入西瓜皮爆炒1分钟,再放入青豆一起炒,调入盐和鸡精,撒上红菜椒丝,大火再炒2分钟盛出。
小诀窍
在买西瓜的时候应当选择皮厚的,薄皮西瓜切不出内容来。
最好买来带荚的鲜毛豆,自己剥出绿油油的青豆来,当然也可以购买已经剥好的。
用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒,也是不错的组合。
青豆的营养价值
1、抗氧化。青豆中含有抗氧化的成分,还能消除身体炎症哦。女人的衰老的速度是极快的,除了要做好保养之外,也要机智的从食物中获取抗氧化因子哦,颜美就能任性。
2、不饱和脂肪酸高。或许你也清除不饱和脂肪酸对我们意味着什么,KO心血管疾病哦!吃青豆还能保持血管弹性,而且和一众豆豆一样,青豆中含有大豆磷脂呢,不担心脂肪肝来捣乱哦。
3、青豆能抗癌。青豆含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮以及硒等抗癌成分,适当吃些青豆,皮肤癌、肠癌、食道癌、前立腺癌症不找麻烦。
辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保存;水制是用水和辣椒制成,颜色鲜红,加入蒜,姜,糖,盐,可以长期保存,味道更鲜美。下面一起来看看辣椒酱的做法大全家常,希望对你有帮助!
简制辣椒酱的做法
材料
5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两
注:红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。
步骤二:把辣椒放在搅拌机里面搅碎,喜欢细腻的就碎碎的,喜欢糙的就粗一点。
步骤三:把辣椒碎放在锅里,将盐,味素,糖,豆瓣酱,醋,一并放在锅里,开始一边搅拌,一边熬制,直到开锅就可以了。
步骤四:完全凉了之后,把蒜末放在盆子里,开始搅拌,均匀即可。
最后,吃。
小诀窍
1注意熬制过程中,屋子里会比较辣,所以,尽量厨房有门的就关上,要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后,就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句,熬辣椒酱的锅啊,如果第二天做菜,会很辣滴,呵呵,所以最好多洗几遍,然后再泡一泡啦
3熬制完成,找个瓶子把辣椒酱放起来,就可以随吃随取了。天气凉了,直接放在外面就可以,不用放在冰箱里
自制辣椒酱的家常做法
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程,请保持油烟机开启以及通风良好,不然会被辣椒呛到。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小诀窍
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
食材明细:
净老土鸭2500克,附助,枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
老鸭汤的做法步骤:
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
黄花菜富含维生素、氨基酸、胡萝卜素、钙、脂肪等人体必需的成分,具有明目安神、消食清热的作用。黄花菜怎么做好吃呢?下面一起来看看黄花菜的做法大全家常做法,希望对你有帮助!
黄花菜香菇煲鸡汤
材料:鸡肉400g、香菇80g、黄花菜80g、生姜30g、油适量、盐适量、白糖适量、老酒适量。
做法:
1、香菇黄花菜泡水。
2、鸡肉焯好水。
3、加入生姜炒香。
4、加点盐,然后加点白糖。
5、再加适量的老酒。
6、焖一会儿炒出香味。
7、出味后加入黄花菜。
8、加入香菇。
9、再煸炒一会儿。
10、加入清水,盖上锅盖炖十五分钟左右,就可以出锅了。
11、汤很好喝,而且鸡肉非常嫩,不会显得柴。
炸黄花菜
材料:黄花菜30朵、鸡蛋2个、盐适量、味精适量、淀粉10g、面粉10g、油适量。
做法:
1、采摘回来新鲜的黄花菜,挑选朵开的比较大的花。大概30多左右。
2、放入开水锅中焯一下,需要最少5分钟。捞出控干水份。
3、鸡蛋打入碗中,放入精盐,味精。面粉和淀粉。
4、搅拌成面糊。
5、放入黄花菜挂面糊。
6、锅内放少许油,烧至五六成热后放入蘸裹面糊的黄花菜炸制。
7、成熟后即可捞出。
黄花菜焖鱼
材料:皖鱼600克、黄花菜干100克、花生油5ml、盐5克、生抽5ml、料酒1ml、生姜3克。
做法:
1、鱼洗净,切块,放盐、油、料酒、生抽拌均腌制8分钟。
2、黄花菜洗净,温水泡软,捞出沥干水。
3、热锅,倒油,小火煎鱼块、加一点生姜丝;微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可。
4、煎锅鱼的锅还有油,放黄花菜炒五成熟。
5、放入煎好的鱼块,加入一点点水,放生抽,小火焖。
6、放盐,炒均匀收汁即可。PS:鱼不是翻转多次,容易碎。
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。
钙
钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸,能提供人体必需的营养物质。
白果老鸭汤的做法
主料:鸭600克、白果(干)100克、玉竹5克、阿胶枣两个
配料:姜20克、花生油少许、味精少许、精盐3克
白果老鸭汤的做法步骤:
1.准备好食材鸭肉,红枣,玉竹,白果,姜
2.把鸭肉和玉竹,姜下入锅里
3.倒入适量的水和红枣熬煮
4.熬煮45分钟后下入白果熬煮
5.熬到白果熟透软烂下适量的盐和味精调味即可
6.装盘
白果老鸭汤的做法小贴士:
1、鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少;
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老;
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,利水消肿,补血行水,养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
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