好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？小编经过搜集和处理，为你提供肉丸茄子煲的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
[原料/调料] 茄子3条 绞肉3两 太白粉水3大匙 香油酌量
盐1/2小匙 糖1/2小匙 米酒1小匙 酱油1又1/2小匙 胡椒粉少许 葱末2大匙
高汤1/2杯 酱油1又1/2大匙 糖1/2小匙 醋1/2小匙 米酒少许 爆香料：蒜末1大匙 姜末1大匙 红辣椒丝少许 [制作流程] (1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。 (2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。 (3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
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肉丸茄子
食材明细：
主料：：茄子1，肉馅50克，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，香油适量，鸡精适量，蚝油适量，十三香适量，生抽适量，醋适量，
肉丸茄子的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.去根。
3.将外皮削掉。
4.茄子的头部切下，然后用勺子挖空。
5.茄子边缘剩3厘米左右。
6.将鸡蛋打入肉馅中。
7.葱姜切碎，放入肉馅中。
8.然后放入适量食用盐，酱油，香油，鸡精，十三香，将肉馅搅拌均匀。
9.将肉馅放入挖好的茄子中。
10.让如锅中蒸十五分钟，即可关火。
11.将蒸好的茄子夹出，放入盘子中，将蒸出的茄子汤放入碗中，放入适量蚝油，生抽，醋。
茄子粉丝煲的做法
非常简单的一道下饭菜，虽然卖相不太好看，但是确实很好吃，米饭杀手
材料：
茄子2根，粉丝1把，蒜末3瓣，葱花5克，料酒1勺，生抽2勺，老抽１小勺，糖1小勺，豆瓣酱1勺，清水60ml，
茄子粉丝煲的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用水泡软
步骤2，茄子洗净切成滚蛋块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。
步骤3，葱蒜改刀切好，豆瓣酱备好即为爆锅料
步骤4，生抽老抽白糖料酒加清水调成酱汁
步骤5，起锅热油，加入爆锅料炒出香味
步骤6，加入茄子翻炒30秒
步骤7，加入酱汁，转小火炖5分钟
步骤8，加入粉丝
步骤9，将粉丝闷熟即可
步骤10，成品
步骤11，成品
鱼香茄子煲的做法
很好吃的茄子参与活动:#秀出榨菜好味道—榨菜菜谱征集#
材料：
茄子适量，肉末适量，大蒜适量，，
鱼香茄子煲的做法的做法步骤：
步骤1，茄子切小块
步骤2，姜,蒜,葱,泡椒切成末
步骤3，烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中
步骤4，猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟
步骤5，醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁
步骤6，加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香
步骤7，把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可
咸鱼茄子煲 的做法
就是这个味~~就是我最喜欢的茄子菜！咸鱼茄子煲应该算得上是经典有名的粤菜吧,至少在我们那地儿是这样~~和朋友出去吃饭或宵夜，都要点咸鱼茄子煲~~以前还没喜欢上做饭做菜，就只是把茄子切了加上酱料放进瓦煲里煮熟，就觉得好好吃~~
材料：
长茄子2条，咸鱼干75克，瘦肉60克，蒜3瓣，辣椒1只，干辣椒5只，葱3根，姜1小块，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，鸡精适量，
咸鱼茄子煲 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，咸鱼干用温水浸软；
步骤3，蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；
步骤4，茄子切条块；
步骤5，入油锅稍炸软后捞出沥油；
步骤6，浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；
步骤7，热油锅，先将咸鱼煎一下；
步骤8，加入瘦肉稍炒；
步骤9，加入葱姜蒜辣椒炒匀；
步骤10，倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；
步骤11，转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。
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