炝香鱿鱼须

根据@菜痴的方子做滴

材料：

鱿鱼须3条，韩式辣酱2大勺，鱼露少许，姜丝适量，香菜段适量，糖适量，洋葱丝适量，蒜片适量，鸡精适量，，

韩式鱿鱼须的做法的做法步骤：

步骤1，鱿鱼须洗净，把外面的表皮撕掉

步骤2，将弄干净的鱿鱼须切断

步骤3，锅中水做开后，将切好的鱿鱼须焯一下

步骤4，将所有的调料放在一起拌均匀即可。

步骤5，成品

1：鱿鱼去肠子、眼睛，剥去表皮黏膜，去掉鱿鱼须上吸盘里的硬壳，切成长段。

材料：

主料：鱿鱼须3头，尖椒6个，

辅料：植物油适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，，

爆炒香辣鱿鱼须的做法步骤：

1. 鱿鱼去肠子、眼睛，剥去表皮黏膜，去掉鱿鱼须上吸盘里的硬壳，切成长段。

2. 用料酒、盐、胡椒粉去腥、腌制一会儿。

3. 线椒切成小段。

4. 锅烧热，倒少许油。

5. 放入线椒，快炒。

6. 放入鱿鱼须。

7. 大火快速翻炒。

8. 放一汤匙辣椒。

9. 适量生抽。

10. 一小勺辣椒面，翻炒均匀，鱿鱼卷曲即可出锅装盘喽。

秋老虎都登陆好几天了，却丝毫没有要褪去的意思，贴秋膘还是再等等，先上碟增加食欲、刺激味蕾的超级下饭菜吧，来强悍地抵挡一下暑热。前几天出了几篇美食感恩季奖品的试用报告，大家都称赞我太贤惠了，连吃东西剩余的调料也来了个物尽其用，hiahia。谁说不是呢！今天的主材同样也是厨房废弃品，是在家里炸鱿鱼圈时剩余的鱿鱼须子。炸鱿鱼圈的时候只使用鱿鱼身的部位，所以就用剪刀把头部的须子剪下来，冷冻在冰箱里，集几次就够炸一盘的了哈哈，真有成就感！

要想达到那种吃上半口就顿感焦香酥脆的程度，简单地入油炒是做不到的，鱿鱼须还得提前加工一下。鱿鱼须清洗干净后，用面粉、淀粉、盐、黑胡椒碎调成一种酥炸的糊，将鱿鱼须放在里面包裹一圈，然后放在热油里炸定型，再捞出来炒，味道和口感都会升级的！这样做出来的香辣鱿鱼须，入口后香酥焦脆、嚼劲十足、爽滑利口，麻辣鲜香、刺激味蕾的味道使它瞬间成了非常夏日里的超级米饭杀手菜！来上一碟，我们一起抵挡秋老虎带来的暑热吧！

香辣酥脆嚼劲十足的米饭杀手菜香辣鱿鱼须

材料：鱿鱼须300克（4-5个鱿鱼头的量），蒜薹10根，干红辣椒5-6个，大葱10克，生姜10克，玉米淀粉50克，面粉10克，清水适量，食用油少许，酱油8克，白糖3克，料酒6克，盐少许。

香辣鱿鱼须的做法

1.蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2．干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3．用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4．大葱和生姜都切成片备用。

5．在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6．倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7．将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8．将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9．待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10.锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11.倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12．最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

美食小贴士

1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2．用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

3．最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜，相信大家的胃口都会打开了！鱿鱼须入口后香酥焦脆、嚼劲十足，吃起来爽滑利口，味道那是相当地麻辣鲜香。

香辣鱿鱼须食材搭配小提示

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

这样的日子，要摄取足够的能量来抵御寒冷。所以我这个不太爱吃肉的人在这个季节也会比其它季节多做些有能量的小食或肉类。

买了两个鱿鱼头，八块六，回来稍加腌制，撒些调料，放进烤箱烤一烤，很简单又很好吃。

冬日休闲小零食香烤鱿鱼须

材料：鱿鱼头两个。

腌制用料：生抽一匙，蚝油一匙，辣酱半匙，糖半匙，盐少许。

表面撒料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒碎、孜然粒、白芝麻，食用油少许。

香烤鱿鱼须的做法

1.鱿鱼头剪开，清洗干净，每一根鱿鱼须剪一条；

2.处理好的鱿鱼须放入盆中，放入腌制料拌匀，腌20－30分钟；

3.把鱿鱼须用竹签串起来，两面分别刷一层油，放入铺好锡纸的烤盘中，在鱿鱼表面撒上各种调味料；

4.烤箱250度预热，放入最上层，烤10－15分钟即可。

美食小提示

1.鱿鱼比较容易入味儿，注意不要腌制太咸；

2.鱿鱼要烤得焦一些才更好吃。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

食材明细：

主料：：鱿鱼头3个，榨菜条150克，洋葱1个，

辅料：：香葱少许，色拉油1茶匙，料酒2茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，姜少许，

葱香榨菜鱿鱼须的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.锅里加油。

3.下蒜头及姜爆香。

4.爆制的时候最好是盖一下。

5.将鱿鱼须改刀下锅。

6.加入料酒酱油白糖提味。

7.焖一下后再加入洋葱。

8.再将榨菜一并下锅。

9.干锅状后，锅会嘀嘀声，再将香葱下锅。

10.微焖一下即可。

11.这样子一份葱香榨菜鱿鱼须就完成了。

小贴士：

鱿鱼在炒制前，一定要控干水，也可以用厨房纸来吸一下鱿鱼段所带有水份。这样子炒制的时候，即可以达到干锅状又不会炒的太过于老。