炝糟五花肉块

食材明细：

猪五花肋肉650克、葱、蒜各10克，红糟30克、虾油125克、白糖25克，酱油、绍酒各15克，五香粉0.5克，花生油25克。

炝糟五花肉块的做法步骤：

1、将猪五花肋肉切成略大的块。葱切段。蒜切末。

2、将肉块下入清水锅内，加虾油、用中火烧五成熟，用小火温约1小时至软烂，取出，切成厚片。

3、炒锅放在旺火上，下花生油烧热，下入红糟、蒜末炒香，下入肉块、酱油、白糖、绍酒、五香粉炒匀。

4、下入葱段，收浓汤汁，装盘即成。

小贴士：

特点

色红油亮，肉脆醇香，风味独特。

操作提示

肉皮要刮净油泥以免有异味。

食材明细：

猪五花肋肉500克，红糟25克，葱5条，虾油200克，糖25克，酱油10克，绍酒10克，蒜茸，五香粉各适量。

炝糟五花肉的做法步骤：

①将猪肋肉切成8块，放入锅内，加适量清水，下虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装入钵中，加盖放1小时后取出，滤去汁(留用)，每块肉切成4小片。

②葱洗净，将葱白切成马蹄片。

③烧热锅，下油，到五成熟时，把红糟、蒜茸下锅，炒出香味，调入酱油、糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白均匀即可。

食材明细：

主料：：五花肉440克，

辅料：：姜片适量，香糟卤1包，

香糟五花肉的做法步骤：

1.材料：五花肉（已清洗）、姜片、香糟卤

2.将已清洗的五花肉下入锅中。

3.随后，搁入姜片。

4.加入一些清水，煮开。

5.煮上20分钟，关火。

6.取出，晾凉。

7.接着，将晾凉好的五花肉放在案板上切成片。

8.放入保鲜盒中。

9.然后，倒入香糟卤，浸泡3——4个小时，就可以吃吃了。

食材明细：

五花肉900公克，珠葱50公克，水1000㏄，A.酱油150公克，五香粉1/4小匙，胡椒粉少许，B.酱油膏50公克，砂糖1大匙，米酒240㏄

卤五花肉块的做法步骤：

1.五花肉洗净切小块，加入酱油拌匀备用。

2.珠葱去头，洗净切段备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油，爆香作法2的珠葱段，再放入作法1的五花肉炒香，续加入调味料B炒至入味。

4.取一砂锅，倒入作法3，并加入水（注意水量需盖过肉）、五香粉、胡椒粉，煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时即可。

食材明细：

萝卜600公克，三角油豆腐5块，五花肉300公克，沙拉油15㏄，白煮蛋3颗，干辣椒2支，蒜头5颗，鲜美露适量，菠菜适量，鲜美露100㏄，绍兴酒60㏄，水800㏄，砂糖20公克

萝卜炖五花肉块的做法步骤：

1.五花肉切成3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起沥干水分，再泡入鲜美露中腌渍上色备用。

2.萝卜洗净去除外皮后，切成5公分厚圆块状，再对切成4等份后修边；三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟去除油渍，捞起沥干水分备用。

3.热锅，倒入适量沙拉油烧热，加入作法1的五花肉略煮后，再加入作法2的萝卜、三角油豆腐和去壳白煮蛋、干辣椒、去皮蒜头、调味料，红烧至萝卜变软入味即可。