“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“琵琶鸡腿”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鸡腿2只，低筋面粉1大匙，蛋1颗，水少许
琵琶鸡腿的做法步骤：
1.)将鸡腿洗净，从鸡腿内侧中间以刀划过（不要切断），再将两侧的鸡肉切开摊平，再以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)把低筋面粉、蛋和水调合成面煳，均匀裹在作法1的鸡腿上。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法3的鸡腿后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟即可。
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椒盐琵琶虾
食材明细：
鲜琵琶虾500克，尖椒10克。花生油1千克(实耗75克)，生姜25克，粟粉5克，胡椒粉3克，青葱25克，精盐6克，清汤80克。
椒盐琵琶虾的做法步骤：
1.将琵琶虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾，从虾背部直刀切通，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净，分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加入清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀，待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时，虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
琵琶烧果子
琵琶是我们国家的传统乐器，古诗有句：犹抱琵琶半遮面，多么美的意境，今天小编教大家一道很神奇的面点，那就是琵琶烧果子，真的很像很漂亮。
主料
低筋面粉100克
辅料
蛋黄1个可可粉2克无铝泡打粉1克炼乳90克豆沙馅适量
步骤
1.炼乳和蛋黄倒入盆里。
2.蛋黄和炼乳充分混合，搅拌均匀。
3.泡打粉倒入面粉里混合，筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
4.和成面团，面团会有点粘，稍后放入冰箱问题就解决了。
5.分出一半的面团，筛入可可粉，和均匀后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
6.砧板抹上少许油防沾，会很好操作。取出面团，稍微和几下使表面光滑。
7.取原色8克左右的小剂子擀薄片，放上适量的豆沙馅儿。
8.捏紧封口，包成椭圆形。
9.准备一个水滴状的小勺子，勺子里抹上油防沾，可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)
10.把面片放到勺子上，放入原色面团。
11.用刮板轻压，再用大拇指按着边，去掉多余的边角，毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
12.可可面团搓细长条，一端压一下。
13.凹下去形成一个小弧度。
14.最顶端处用圆球状物轻压，再用齿状物压几道，做琴颈。
15.原色面团搓米粒大小，捏成薄片，放到顶端处，轻压几下。做琴头。整理形状，琴颈变细长一点。
16.和琵琶下半部分连接沾合住。
17.拿起勺子，反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头，有弯弯的弧度更形象。
18.取可可面团搓小一点的长条，一分为二，成豆粒大小做弦轴。
19.多做几个，放到锡纸上拿取方便，因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘，烤箱提前预热，上160度，下150度，放中层烤十分钟。
20.取出晾凉后，可可粉加入少许水化成糊状，用竹签勾画出喜欢的轮廓。
21.用融化的巧克力沾上弦轴，棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
小贴士
各家烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘，不用担心哦，放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个，勺子尽量选用接近水滴状，形式琵琶轮廓的。烤的过程中，下火不宜太高，以免上色过度失去美观。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的琵琶烧果子，虽然做的有点复杂，但是绝对会惊艳亲人朋友。
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