食材明细:
鲜琵琶虾500克,尖椒10克。花生油1千克(实耗75克),生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青葱25克,精盐6克,清汤80克。
椒盐琵琶虾的做法步骤:
1.将琵琶虾洗净,放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起。剥下虾头尾,从虾背部直刀切通,将虾肉洗净沙肠,切成短件,用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、葱条洗净,分别切成粒状。
3.旺火烧锅下生油烧至六七成热度,分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出。
4.旺火烧锅,落尖椒、生姜爆香,加入清汤烧滚后,即下虾头、虾尾、虾段、精盐、味精、胡椒粉、葱末、炒匀,待汤汁快要收干时点明油。
5.装盘时,虾头尾与虾段对称砌成虾形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶虾切段。
琵琶是我们国家的传统乐器,古诗有句:犹抱琵琶半遮面,多么美的意境,今天小编教大家一道很神奇的面点,那就是琵琶烧果子,真的很像很漂亮。
主料
低筋面粉100克
辅料
蛋黄1个可可粉2克无铝泡打粉1克炼乳90克豆沙馅适量
步骤
1.炼乳和蛋黄倒入盆里。
2.蛋黄和炼乳充分混合,搅拌均匀。
3.泡打粉倒入面粉里混合,筛入刚刚搅拌好的糊糊中。
4.和成面团,面团会有点粘,稍后放入冰箱问题就解决了。
5.分出一半的面团,筛入可可粉,和均匀后,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
6.砧板抹上少许油防沾,会很好操作。取出面团,稍微和几下使表面光滑。
7.取原色8克左右的小剂子擀薄片,放上适量的豆沙馅儿。
8.捏紧封口,包成椭圆形。
9.准备一个水滴状的小勺子,勺子里抹上油防沾,可可面团取10克左右的小剂子擀薄片。(可多备一个勺子替换着用)
10.把面片放到勺子上,放入原色面团。
11.用刮板轻压,再用大拇指按着边,去掉多余的边角,毛糙的周边轻轻按几下就变的光滑了。
12.可可面团搓细长条,一端压一下。
13.凹下去形成一个小弧度。
14.最顶端处用圆球状物轻压,再用齿状物压几道,做琴颈。
15.原色面团搓米粒大小,捏成薄片,放到顶端处,轻压几下。做琴头。整理形状,琴颈变细长一点。
16.和琵琶下半部分连接沾合住。
17.拿起勺子,反扣到铺好不沾布的烤盘上。用锡纸做成小棒支撑起琴头,有弯弯的弧度更形象。
18.取可可面团搓小一点的长条,一分为二,成豆粒大小做弦轴。
19.多做几个,放到锡纸上拿取方便,因为太小易熟用锡纸盖上。依次做好全部放入烤盘,烤箱提前预热,上160度,下150度,放中层烤十分钟。
20.取出晾凉后,可可粉加入少许水化成糊状,用竹签勾画出喜欢的轮廓。
21.用融化的巧克力沾上弦轴,棉签沾取红色火龙果汁渲染出红色花朵即可。
小贴士
各家烤箱温度有所差异,请根据自家烤箱适当调整。开始和面团的时候会有些粘,不用担心哦,放入冰箱冷藏半小时就好了。制作过程中砧板上可抹少许油防沾。这个量一共可做9个,勺子尽量选用接近水滴状,形式琵琶轮廓的。烤的过程中,下火不宜太高,以免上色过度失去美观。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的琵琶烧果子,虽然做的有点复杂,但是绝对会惊艳亲人朋友。
食材明细:
1,琵琶腿5只,2,葱末,姜末,花椒,3,葱段,姜片,4,料酒,盐,味精
清蒸琵琶腿的做法步骤:
1、洗净琵琶腿后在腿上划几刀,以方便入味
2、在琵琶腿上淋适量料酒,然后擦盐、擦味精少许,都不宜太多,否则会很咸或者酒味过重
3、撒适量葱末、姜末、花椒
4、用保鲜膜封好放入冰箱冷藏室过夜
5、次日冲洗净琵琶腿,扔掉所有葱末、姜末、花椒
6、放上葱段、姜片后入锅大火蒸20分钟
7、OK
食材明细:
鸡翅根8个,生抽适量,老抽适量,糖适量,味精适量,姜适量,料酒适量,甜辣酱适量
微波琵琶腿的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净,放冷水焯水,放料酒去腥鸡翅根四面用刀划几道
第2步把鸡翅放入保鲜盒,加生抽、老抽、糖、姜片、甜辣酱和少许味精拌匀。放进冰箱冷藏。至少24小时。隔几个时间翻面冰箱中拿出鸡翅根,平摊在盆子里(我分了二次做),放进微波炉高火2分钟
第3步拿出翻面,再高火3分钟,OK了
春季里是万物复苏的季节,也是一些小海鲜产卵繁衍的季节。这个季节的琵琶虾也是最为肥美的季节,尤其是母琵琶虾那一根非常鲜美的虾籽是我最为喜爱的,所以每到这个季节买一些琵琶虾回来解解馋是我必须做的事情。
活的琵琶虾一般煮煮蒸蒸就很鲜美了,今天不过我要换一种做法,让琵琶虾来一个华丽的转身,PK一下现如今比较走红麻辣小龙虾。
馋嘴琵琶虾
美食食材:活母琵琶虾500克,葱姜蒜片各10克
调味料:九九红火锅底料50克,酱油10克,糖3克,麻椒50克,干辣椒50克
馋嘴琵琶虾的做法
1、先将琵琶虾入蒸锅蒸制2分钟,取出用剪刀剪掉琵琶虾的爪和尾刺;
2、炒锅烧热加入花生油,放入火锅底料炒化掉;
3、接着加入葱姜蒜片,麻椒和干辣椒炒香,烹入酱油,加入适量汤水煮开,下入剪好的琵琶虾慢火煮制入味即可取出食用。
美食小贴士
1、这个季节选用母的琵琶虾比较肥美,一定要挑选活的琵琶虾,母的琵琶虾脖子上有三道白杠,也就是我们土话说的带着围脖的琵琶虾。
2、将活的琵琶虾提前入蒸锅蒸制以后再剪掉爪子,这样才会保证琵琶虾的鲜味不流失,因为最后还要烧制,所以蒸制时间不要太久。
香麻爽辣的琵琶虾,吸吮一口它的皮,就会被那一口麻辣给深深吸引住,剥去琵琶虾那厚厚的外皮,那一根从头贯穿到尾部的虾籽更加使你深深爱到心里,这个季节吃点琵琶虾,尤其是麻辣的琵琶虾,慢慢滴感受到火热的夏季来到就会不远了!
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
食材明细:
板豆腐4块(豆腐硬身,泡在水里那种),绫鱼肉1公斤,冬菇4-6朵,泡软切片,虾4-6只,去壳切细粒,鸡蛋8只,汁料:,蚝油3茶匙,水半碗,麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉少许
琵琶豆腐的做法步骤:
1.将豆腐抹掉,加入生粉炒匀压碎,再加入其它材料(鸡蛋除外)。如果混合后不够粘稠,再加生秎拌匀。
2.鸡蛋打散,用汤匙洒上生粉,在舀起混合豆腐,添上蛋桨,逐匙放入滚油中炸至金黄色即可。
3.汁料可用3茶匙蚝油、半碗水、少许麻油、胡椒粉、盐、豉油、生粉混合煮开。
感谢您阅读“97美食网”的《琵琶行》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!