食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？也许"琵琶腿烧杏鲍菇"就是你要找的，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：琵琶腿2只，杏鲍菇250g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，
琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤：
1.琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
2.琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3.杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
4.起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香。
6.琵琶腿肉入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
10.炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.炒至食材熟，加盐、味精。
12.炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
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咖喱琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿4个约一斤半，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜一颗，土豆一个，清水800ml，
配料：：橄榄油40克，块状咖喱100克，
咖喱琵琶腿的做法步骤：
1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。
5.放入洋葱丁炒香。
6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。
7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
8.倒入清水（要没过鸡腿）大火烧开。
9.转小火盖盖炖20分钟。
10.开盖，放入块状咖喱。
11.用铲子搅拌至咖喱块融化。
12.盖盖小火炖5分钟关火即可。
黄金琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜3片，小葱3根，蛋清1个，面粉20克，裹炸粉100克，
黄金琵琶腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈，把筋割断，手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽，盐，料酒，姜，葱适量混合均匀，把琵琶腿腌进去，大约三个小时左右。（中间多翻拌几次，琵琶腿更容易入味）
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉，放到蛋清里蘸满蛋清，再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候，放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处，即可享用。
小贴士：
油炸时开中小火，温度不宜过高
烤琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：姜片适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，
烤琵琶腿的做法步骤：
1.食材：琵琶腿（已清洗）、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中，搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀，腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
香烤琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿5个，蚝油2匙，五香粉1勺，胡椒粉适量，xo酱2匙（可不下），豆豉香辣酱2匙，料酒1匙，酱油适量，姜1块，大蒜半个，盐1小勺，
辅料：：蜂蜜适量，
香烤琵琶腿的做法步骤：
1.准备好主材料鸡腿。
2.将鸡腿洗净，中间划一刀，加入除蜂蜜外所有配料。
3.用手抓匀，腌个6小时以上。我是头天晚上先腌好，一早起来直接烤。
4.准备个烤盘，铺上锡纸，将粘在鸡腿上的大蒜姜去掉。放入烤盘里。预热好烤箱250度。
5.将鸡腿送入预热好的烤箱中层，用上下火250度先烤15分钟取出。
6.将每个鸡腿刷上一层蜂蜜，再送回烤箱继续烤10分钟至鸡腿表面有些焦皮即可出炉。
7.成品。
小贴士：
没有XO酱可改成自己喜欢的等量酱料。
辣炒琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，
辅料：：辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒琵琶腿的做法步骤：
1.二荆条洗净切段，鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2.热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3.下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4.加少量鸡精出锅
香酥炸琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，炖肉汤适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包屑适量，
香酥炸琵琶腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净，在水里泡俩小时，去除血水异味。
3.将干净的琵琶腿放电压力锅里，加入炖肉汤，花椒，大料，葱姜，香叶，白糖，盐，料酒，加适量水炖制。
4.炖熟的琵琶腿，晾凉，控去汤汁备用。
5.将琵琶腿沾上鸡蛋液，面粉，面包屑备用。
6.锅里放油，烧热。放入琵琶腿炸到金黄酥脆即可捞出，放吸油纸上即可。
7.香酥炸琵琶腿。
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