食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，你可能需要看看“黄金琵琶腿”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜3片，小葱3根，蛋清1个，面粉20克，裹炸粉100克，
黄金琵琶腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈，把筋割断，手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽，盐，料酒，姜，葱适量混合均匀，把琵琶腿腌进去，大约三个小时左右。（中间多翻拌几次，琵琶腿更容易入味）
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉，放到蛋清里蘸满蛋清，再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候，放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处，即可享用。
小贴士：
油炸时开中小火，温度不宜过高
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咖喱琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿4个约一斤半，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜一颗，土豆一个，清水800ml，
配料：：橄榄油40克，块状咖喱100克，
咖喱琵琶腿的做法步骤：
1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。
5.放入洋葱丁炒香。
6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。
7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
8.倒入清水（要没过鸡腿）大火烧开。
9.转小火盖盖炖20分钟。
10.开盖，放入块状咖喱。
11.用铲子搅拌至咖喱块融化。
12.盖盖小火炖5分钟关火即可。
烤琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：姜片适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，
烤琵琶腿的做法步骤：
1.食材：琵琶腿（已清洗）、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中，搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀，腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
香烤琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿5个，蚝油2匙，五香粉1勺，胡椒粉适量，xo酱2匙（可不下），豆豉香辣酱2匙，料酒1匙，酱油适量，姜1块，大蒜半个，盐1小勺，
辅料：：蜂蜜适量，
香烤琵琶腿的做法步骤：
1.准备好主材料鸡腿。
2.将鸡腿洗净，中间划一刀，加入除蜂蜜外所有配料。
3.用手抓匀，腌个6小时以上。我是头天晚上先腌好，一早起来直接烤。
4.准备个烤盘，铺上锡纸，将粘在鸡腿上的大蒜姜去掉。放入烤盘里。预热好烤箱250度。
5.将鸡腿送入预热好的烤箱中层，用上下火250度先烤15分钟取出。
6.将每个鸡腿刷上一层蜂蜜，再送回烤箱继续烤10分钟至鸡腿表面有些焦皮即可出炉。
7.成品。
小贴士：
没有XO酱可改成自己喜欢的等量酱料。
辣炒琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，
辅料：：辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒琵琶腿的做法步骤：
1.二荆条洗净切段，鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2.热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3.下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4.加少量鸡精出锅
香酥炸琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，炖肉汤适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包屑适量，
香酥炸琵琶腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净，在水里泡俩小时，去除血水异味。
3.将干净的琵琶腿放电压力锅里，加入炖肉汤，花椒，大料，葱姜，香叶，白糖，盐，料酒，加适量水炖制。
4.炖熟的琵琶腿，晾凉，控去汤汁备用。
5.将琵琶腿沾上鸡蛋液，面粉，面包屑备用。
6.锅里放油，烧热。放入琵琶腿炸到金黄酥脆即可捞出，放吸油纸上即可。
7.香酥炸琵琶腿。
奥尔良烤琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿500克，
辅料：：奥尔良调味料1袋，
奥尔良烤琵琶腿的做法步骤：
1.鸡腿先清洗干净，去掉多余的油脂
2.用刀把鸡腿竖着切两刀，这样容易入味，
3.倒入奥尔良调味料，因为鸡腿上有少量水，所以不需要额外加水了，
4.用手揉搓，使调味料均匀得涂抹在鸡腿上，均匀后，放入冰箱冷藏腌制，1个小时以上，时间久点会更入味，
5.取出，摆放在烤网上，
6.烤箱预热，上下火，180度，中层烤40分钟左右，中间取出把盆里的料在涂抹到鸡腿上，再翻面继续烤，
7.出炉了，好香啊。
小贴士：
腌制时间长点，更入味。
烤的时间可酌情调整。
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