食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“香卤琵琶腿”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：琵琶腿3个，
辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，冰糖适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，盐适量，
香卤琵琶腿的做法步骤：
1.食材：琵琶腿（已清洗）、姜片、桂皮、大料、冰糖。
2.将琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.接着，放入清水锅中。
4.搁入姜片，加适量的料酒。
5.焯开，捞出。
6.接着，在清水锅中加适量的酱油。
7.加适量的老抽。
8.加适量的蚝油。
9.加适量的五香粉。
10.加入桂皮和大料。
11.加入冰糖。
12.加适量的盐。
13.然后，下入焯好的琵琶腿煮开。
14.盖上盖烧煮20分钟关火，浸泡1个小时。
15.最后，开盖取出，即成。
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熏琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，盐适量，红糖适量，白糖适量，大料适量，花椒适量，小茴香适量，葱适量，姜适量，
熏琵琶腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净，焯水，去除异味。
3.准备好香料，葱姜，大料，花椒，小茴香。
4.电高压锅里放入水，加入酱油，料酒，盐，加入香料。
5.用电高压锅炖制，调到“炖鸡”档炖熟。
6.捞出在盘子里晾凉。
7.炒锅铺好铝箔纸，放一把红糖你，一把白糖。
8.放上篦子，将鸡腿放篦子上。
9.盖上锅盖，开中火熏制。等锅盖周围出现烟雾关火。
10.稍微闷三五分钟即可。
11.熏琵琶腿。
咖喱琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿4个约一斤半，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜一颗，土豆一个，清水800ml，
配料：：橄榄油40克，块状咖喱100克，
咖喱琵琶腿的做法步骤：
1.洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净切粒。
2.胡萝卜切丁。
3.土豆切丁。
4.橄榄油放入炒锅烧至八成热。
5.放入洋葱丁炒香。
6.再放入琵琶腿翻炒至表皮发紧。
7.再放入胡萝卜丁和土豆丁翻炒一分钟。
8.倒入清水（要没过鸡腿）大火烧开。
9.转小火盖盖炖20分钟。
10.开盖，放入块状咖喱。
11.用铲子搅拌至咖喱块融化。
12.盖盖小火炖5分钟关火即可。
黄金琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜3片，小葱3根，蛋清1个，面粉20克，裹炸粉100克，
黄金琵琶腿的做法步骤：
1.鸡腿洗净沥干水分。
2.用刀在骨根处划一圈，把筋割断，手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头。再将肉全部翻下来。
3.将生抽，盐，料酒，姜，葱适量混合均匀，把琵琶腿腌进去，大约三个小时左右。（中间多翻拌几次，琵琶腿更容易入味）
4.20克面粉和10克香雪裹粉放入适量水混合均匀。
5.将腌制好的琵琶腿放入调制好的浆糊里蘸均匀。
6.油锅开始烧烫。
7.把琵琶腿放入干的裹炸粉蘸均匀。
8.然后抖落干粉，放到蛋清里蘸满蛋清，再放到裹炸粉里蘸满裹炸粉。再重复一次即可。
9.油温烧至七成热的时候，放入琵琶腿炸。
10.炸至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。用锡纸包裹骨根处，即可享用。
小贴士：
油炸时开中小火，温度不宜过高
烤琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿2个，
辅料：：姜片适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，
烤琵琶腿的做法步骤：
1.食材：琵琶腿（已清洗）、姜片。
2.将已清洗好的琵琶腿放在案板上划上几刀。
3.放入盘中，搁入姜片、加适量的料酒。
4.加适量的酱油。
5.加适量的蚝油。
6.加适量的盐。
7.调味拌匀，腌制2——3小时。
8.放入烤箱中185度先烤20分钟再翻一个面再烤20分钟即成。
酱香琵琶腿卤蛋(1)
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，酱油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，
酱香琵琶腿卤蛋的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡蛋煮熟，剥皮备用。用刀划口便于入味。
3.切好葱姜，备好香料。
4.鸡腿洗净，焯水去除异味。
5.锅里放油，炒香葱姜，大料，花椒。
6.放入鸡腿煸炒，炒到鸡腿稍微出油，略带焦黄。
7.放入香叶，料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油，煸炒。
8.炒匀后，加盐，白糖，加入适量水，倒入高压锅上汽后炖十分钟。
9.最后用大火收浓汤汁即可。
10.酱香琵琶腿卤蛋。
辣炒琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿3个，
辅料：：辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，料酒适量，调和油适量，盐适量，鸡精适量，
辣炒琵琶腿的做法步骤：
1.二荆条洗净切段，鸡腿洗净剔除骨头然后切成小丁加盐、料酒、花椒、生姜、葱段腌制30分钟
2.热油锅下腌制好的鸡丁炒一会
3.下入二荆条段炒个大概3分钟左右
4.加少量鸡精出锅
香酥炸琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，香叶适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，炖肉汤适量，鸡蛋适量，面粉适量，面包屑适量，
香酥炸琵琶腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.琵琶腿洗净，在水里泡俩小时，去除血水异味。
3.将干净的琵琶腿放电压力锅里，加入炖肉汤，花椒，大料，葱姜，香叶，白糖，盐，料酒，加适量水炖制。
4.炖熟的琵琶腿，晾凉，控去汤汁备用。
5.将琵琶腿沾上鸡蛋液，面粉，面包屑备用。
6.锅里放油，烧热。放入琵琶腿炸到金黄酥脆即可捞出，放吸油纸上即可。
7.香酥炸琵琶腿。
奥尔良烤琵琶腿
食材明细：
主料：：鸡腿500克，
辅料：：奥尔良调味料1袋，
奥尔良烤琵琶腿的做法步骤：
1.鸡腿先清洗干净，去掉多余的油脂
2.用刀把鸡腿竖着切两刀，这样容易入味，
3.倒入奥尔良调味料，因为鸡腿上有少量水，所以不需要额外加水了，
4.用手揉搓，使调味料均匀得涂抹在鸡腿上，均匀后，放入冰箱冷藏腌制，1个小时以上，时间久点会更入味，
5.取出，摆放在烤网上，
6.烤箱预热，上下火，180度，中层烤40分钟左右，中间取出把盆里的料在涂抹到鸡腿上，再翻面继续烤，
7.出炉了，好香啊。
小贴士：
腌制时间长点，更入味。
烤的时间可酌情调整。
琵琶腿烧杏鲍菇
食材明细：
主料：：琵琶腿2只，杏鲍菇250g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，蚝油适量，白糖适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，
琵琶腿烧杏鲍菇的做法步骤：
1.琵琶腿、杏鲍菇、胡萝卜洗干净。
2.琵琶腿去骨切成块，加盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
3.杏鲍菇、胡萝卜切成滚刀块。
4.起油锅，杏鲍菇、胡萝卜入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香。
6.琵琶腿肉入锅炒。
7.加蚝油炒。
8.加料酒炒。
9.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间要适时翻炒。
10.炒制鸡腿肉6、7分熟，杏鲍菇、胡萝卜入锅同烧。其间还要适时翻炒。
11.炒至食材熟，加盐、味精。
12.炒均匀，大火收汤后即可盛出享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、大火烧开锅，改小火慢烧，菜品会更美味。
炖盅琵琶腿
食材明细：
主料：：琵琶腿一只，
辅料：：香菇一朵，
配料：：白芷一片，党参须子一小段，当归3小片，黄芪3小片，盐巴约4克，
炖盅琵琶腿的做法步骤：
1.琵琶腿放入沸水中焯水3分钟后洗净备用；
2.我的炖盅是800ml的，中草药的量不要太多，否则会药味过重；
3.用清水冲洗药材后放入炖盅；
4.香菇洗净、撕小块放入炖盅；
5.琵琶腿放入炖盅内，加入适量纯净水；
6.加入250ml水在炖盅外（仅适用于800ML小熊隔水炖盅）；
7.选择慢炖1.5小时，炖好后会有提示音，加入盐巴。然后就有美味又超级简单的鸡汤喝了。
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