啤酒蟹

发布时间 : 2019-10-09

生活好的重要标志就是吃得好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么？你不妨看看啤酒蟹，欢迎你的品鉴！

食材明细：

花蟹600克(约1斤)，姜15克(约4钱)，葱30克(约8钱)，蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。

啤酒蟹的做法步骤：

（1）花蟹洗净，斩件

（2）姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。

（3）把所有材料拌匀，加啤酒，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。

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啤酒炒活蟹

食材明细：

海蟹1200克，啤酒200克，大葱80克，姜70克，料酒15克，盐4克，酱油15克，味精3克，白砂糖5克，植物油50克，小麦面粉20克，淀粉(豌豆)10克，胡麻油5克

啤酒炒活蟹的做法步骤：

1.活蟹宰杀洗净剁成小块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成金黄色。

2.勺中加底油，放入葱姜煸出香味，即加入蟹块、啤酒、盐、少许酱油、糖等调料炒入味，用水淀粉勾稀芡，淋花椒油即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

啤酒烤鱼

食材明细：

主料：鲢鱼 1条，啤酒 1罐，

调料：食盐适量，调和油适量，马铃薯丁(脱水) 适量，红椒适量，芹菜适量，香菜适量，洋葱适量，

啤酒烤鱼的做法步骤：

1.备好扁鱼，红椒，土豆，黄瓜，洋葱，芹菜，香菜，青蒜，小葱，啤酒及花生米。

2.灶盘包锡纸刷重油。

3.烤盘里铺上一层芹菜叶。

4.将扁鱼开背连肚切洗好，再用料酒，酱油姜蒜腌制好备用。

5.土豆去皮切条泡清水，红椒，黄瓜芹菜等配料切洗好备用。

6.将腌制好的鱼下烤箱，调温250度，调时15分钟烤制。

7.烤制好后出箱，重刷上酱汁，再进进二次烤制。同样250度，烤时10分钟。

8.锅里加油，下土豆条炸至香糯。

9.再将炸好土豆的油，下炒锅用来炒制红椒丝及洋葱。

10.加一罐啤酒。

11.加适量豆酱及适量细盐。

12.煮至汤汁大开浓香时，再将余下来的芹菜，红椒及洋葱下锅。

13.再将炸好的土豆下锅。

14.烤鱼出箱，加入香菜，黄瓜。

15.再将炒好的料盖在鱼上。

16.再入烤箱，调温200度，调时10分钟烤制即可。

17.出箱后，加入花生米及香菜即可开吃了。

18.一盘缤纷啤酒烤鱼完成。

啤酒烩牛肉

食材明细：

牛腿肉800克，啤酒1瓶半。葱头100克，面包75克，煮土豆500克。食油100克，香叶1片，精盐，胡椒粉适量。

啤酒烩牛肉的做法步骤：

1.将牛肉洗净切成1０片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；

2.把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。

3.把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1／２的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。

啤酒烧大虾

食材明细：

对虾600克，香菜20克，啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油20克，大葱5克，姜5克

啤酒烧大虾的做法步骤：

1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和腿，用水冲净。

2.勺中加植物油烧热，放入葱、姜、料酒，烹出香味，加入大虾煎两面，并压出虾脑，再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖，用慢火将虾烧熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋热花椒油，撒香菜段盛盘。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。