中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的啤酒鱼块，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：油适量，盐适量，姜蒜适量，葱适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，啤酒适量，
啤酒鱼块的做法步骤：
1.草鱼切条，加盐腌制十五分钟左右。
2.起锅放油。煎鱼，油温一定要高。我觉得到了七成热了。然后下入鱼块煎黄。
3.翻面一次就可以。
4.把煎好的鱼装起来。
5.姜蒜准备。
6.起锅放油爆炒姜蒜葱头。
7.下入鱼块。加入生抽老抽，辣椒油。翻炒。不用加盐。我腌制鱼的时候放够了。
8.翻炒一下。
9.加入啤酒。半瓶就可以。
10.焖煮。
11.留一点点汤汁后起锅。下入葱翻炒。
12.成品。
小贴士：
特别要注意炸鱼时。不能太大火。不然丢进去就糊了。
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啤酒焖烧草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼500克，
辅料：：生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒焖烧草鱼块的做法步骤：
1.草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
2.将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
3.起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
4.煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
5.煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
6.倒入啤酒；
7.再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
8.大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
9.倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。
小贴士：
1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油；
2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现；
3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。
啤酒闷烧草鱼块的做法
很久没吃鱼了，于是周末来个红烧鱼块吧，再通过啤酒焖煮入味，去腥又有一番风味！
材料：
草鱼500克，生姜10克，大蒜3瓣，啤酒330ml，剁辣椒2勺，香葱2根，
啤酒闷烧草鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上；
步骤2，将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用；
步骤3，起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块；
步骤4，煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香；
步骤5，煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀；
步骤6，倒入啤酒；
步骤7，再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味；
步骤8，大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）
步骤9，倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅；
肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法
一滴水都不加，纯用啤酒代替。啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。
材料：
白鲢鱼1大块，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，食用油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，
肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼块清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜以及贴骨血一定要去除，因为这是鱼腥味的主要来源。把清洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分。
步骤2，把鱼块分割成小块备用。可以沿着中间的脊骨先分成两半，再等分开来。
步骤3，加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟。腌制这步不可少，不仅可以让鱼更入味，而且煎制的时候不容易破皮。
步骤4，腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜。切洋葱辣眼睛怎么办？这里分享一个自己常用的办法，把洋葱分成两半放清水里浸泡5分钟再切，可以有所缓解，但是也要尽快切完。
步骤5，拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
步骤6，锅烧热，底部用生姜抹上一层姜汁，再倒入食用油。涂抹生姜不仅可以帮助去腥，而且煎鱼的时候不容易破皮。
步骤7，锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄。翻面的时间不宜过早，次数不宜过多，煎至一面定型后再翻，否则容易粘锅破损。
步骤8，把煎好的鱼块取出沥油。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅。用砂锅焖不仅更入味，而且砂锅的保温性能好，不容易变凉。
步骤9，锅烧热后，下入姜蒜煸出香味。
步骤10，下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
步骤11，再下入洋葱翻炒均匀。
步骤12，码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，听装的啤酒一整罐差不多刚好，不需要额外加水。再调入适量的生抽，老抽和冰糖。盐可以不加，之前腌制的时候已经有盐分了。大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟。
步骤13，开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅。会吃辣的还可以放些青红椒圈。
步骤14，趁热开吃，恩，真的好香呢。
步骤15，一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。
秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨
食材明细：
主料：：草鱼1条，红尖椒1个，蒸鱼豉油适量，小苏打少许，淀粉适量，盐适量，
辅料：：青椒1个，胡椒粉适量，啤酒适量，葱姜蒜少许，白醋适量，
秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨的做法步骤：
1.草鱼一条，清洗干净，去鱼线，备用
2.去头去尾，留中间备用（鱼头鱼尾，还有切下来的鱼骨，可以留着做鱼头豆腐汤）
3.将鱼身部分切成两指宽的段
4.将切好的鱼段竖起，贴着鱼骨，切下鱼肉（这样片下的鱼肉，浪费少，好切，不会伤手）
5.去掉所有鱼块的鱼骨，将鱼肉切成合适的大小备用。
6.准备好适量的白醋，啤酒和盐（盐忘记拍照了....）
7.将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
8.将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
9.在鱼块中，放入，少许小苏打粉（约指甲盖大小即可，不可多放），2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
10.起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11.小火慢炸，两面金黄即可。
12.炸好的鱼块备用
13.锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14.放入青红辣椒，翻炒均匀
15.倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16.装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
小贴士：
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
咸鱼块
食材明细：
大葱 大蒜适量，糖1勺，料酒1勺，咸鱼块两大块，木耳少许，干香菇少许，五花肉（肥肉）三小片
咸鱼块的做法步骤：
第1步干香菇泡泡，水不要倒掉哦咸鱼块咸的，提前拿出来浸水，最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油，煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入，煸炒，下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤，没有高汤就热水中火5分钟左右，倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右，加点糖，我没放盐因为咸鱼本身还是咸的，出锅嘻嘻，吃了两碗饭
滑鱼块
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：姜片6片，花椒1勺，红椒2个，料酒2勺，醋1勺，生抽1勺，油适量，盐适量，
滑鱼块的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
3.热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
4.再将它们盛出来；
5.加入姜蒜片进去煸炒；
6.放入鱼块进去煎一下；
7.烹入料酒、醋和生抽；
8.加入适量的水炖煮十分钟；
9.加入适量的盐等调味即可，
10.最后加入点水淀粉勾芡。
11.端上桌了。
小贴士：
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。
番茄鱼块
鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。番茄开十字刀口，入开水烫一下去皮。去皮番茄切丁。姜切片。适量水和面粉调成面糊。
材料：
主料：鱼肉适量，番茄3个，
辅料：胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量，番茄沙司适量，姜适量，淀粉适量，白糖适量，面粉适量，
番茄鱼块的做法步骤：
1. 鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。
2. 番茄开十字刀口，入开水烫一下去皮。
3. 去皮番茄切丁。
4. 姜切片。
5. 适量水和面粉调成面糊，使鱼块均匀沾上面糊。
6. 锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。
7. 炸好的鱼块盛出备用。
8. 锅中留适量底油，油热后入姜片爆锅。
9. 入番茄丁翻炒数分钟，入一调羹番茄沙司继续翻炒。
10. 锅中入适量水大火烧开。
11. 放入鱼块，转小火10分钟，调入适量盐、糖。
12. 鱼块取出摆盘，锅中汤汁大火收汁，浇到鱼块上面，撒点葱花点缀。
酸甜鱼块
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：面粉适量，高汤适量，
配料：：番茄酱适量，胡椒粉适量，葱适量，料酒适量，白砂糖适量，姜适量，蒜适量，
酸甜鱼块的做法步骤：
1.鲤鱼切成大小合适的块用料酒胡椒粉腌制一下。
2.活一碗面糊。
3.把鱼块放入面糊内，让每块鱼都沾满面糊。
4.锅内热油把沾了面糊的鱼放入锅内炸。
5.炸到金黄色捞出沥干油，晾凉，我是头一天晚上炸的，第二天晚上才吃的。
6.锅内热油放入姜蒜葱丝。
7.加入两勺料酒。
8.加入多点白砂糖。
9.加入番茄酱。
10.加两勺高汤。
11.熬成浓浓的酱汁。
12.把炸好的鱼块倒入锅内。
13.加适量盐。
14.小火慢慢咕噜至鱼块入味。
15.加半碗水淀粉勾芡即可。
煎鱼块
食材明细：
主料：：海鱼1200G，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
煎鱼块的做法步骤：
1.海鱼刮去鳞去内脏
2.切成大块
3.撒些盐盐二个小时
4.加些酱油翻均匀
5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅
6.翻面煎 在稍微喷点水
7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了
小贴士：
小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软
香菇鱼块
食材明细：
青鱼200克，香菇(鲜)75克，鸡蛋50克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油15克，盐10克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)12克，香油10克，花生油35克
香菇鱼块的做法步骤：
1. 选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；
2. 将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；
3. 将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
5. 锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出；
6. 倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；
7. 将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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