“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的啤酒红烧牛肉—妈妈菜怎么做好吃 啤酒红烧牛肉—妈妈菜的做法,步骤，希望对大家有所帮助。
啤酒红烧牛肉—妈妈菜
小时候最喜欢吃妈妈烧的红烧牛肉。酥软入口很滑润又筋道。每逢吃牛肉的时候，我都尽量的把牛肉烧的最好。可是入口的感觉就不一样，没有母亲做的那个味道好。所以就免不了念
食材配方
主料：
牛肉
1000G辅料：
油
适量盐
适量大料
适量啤酒
适量桂皮
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.洗去血水
2.切成长条块
3.开水烫一下
4.蒜瓣 大料 桂皮 爆锅
5.快速煸炒牛肉
6.放料酒 酱油煸炒
7.加啤酒 小火炖牛肉
8.一罐500毫升 炖一锅刚好
97Msw.com相关知识
红烧牛肉怎么做好吃 红烧牛肉的做法,步骤
红烧牛肉
想吃牛肉，而且是想吃大块的，热热腾腾来上一大碗，再酌点小酒，倍感有劲，精神爽。 这不就是传说中的共产主义社会吗？我一直在想为什么“土豆炖牛肉”叫共产主义，来到欧
食材配方
主料：
牛肉
盐
红枣
八角
桂皮
山楂
陈皮
姜
老抽
萝卜
大葱
做法 共15个步骤
1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜
2.牛肉一块
3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。
7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
8.煮开后转高压锅，定10分钟。
9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
10.萝卜切成大块
11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
13.盖锅，大火烧开，转中火。
14.收汁前加入大葱
15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
红烧牛肉浇头怎么做好吃 红烧牛肉浇头的做法,步骤
红烧牛肉浇头
冬天，是牛羊肉的季节，红烧牛肉，可以做菜，可以吃面，我家绝对点击率最高啊！
食材配方
主料：
牛肉
250g辅料：
油
适量盐
适量豆瓣酱
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量做法 共7个步骤
1.我喜欢吃这个科尔沁的牛肉肉筋，虽然不是整块的肉，
2.油加花椒炸香，把花椒粒剔除，下肉炒到断生，放香料炒一下
3.加豆瓣酱（爸爸自己做的）
4.炒香，颜色也基本上有了
5.加高汤没过肉，小火煮上。
6.大概一个小时吧，稍微剩点汤汁，吃面才香
7.没有香菜了，我加了点芹菜粒，也凑合了，嘿嘿
红烧牛肉土豆怎么做好吃 红烧牛肉土豆的做法,步骤
红烧牛肉土豆
家常制作方法，炖制的时间长一些就可以。土豆软软的，满口牛肉香。
食材配方
主料：
牛肉
400g土豆
400g辅料：生抽
适量姜
适量料酒
适量盐
适量味精
适量辣椒
适量做法 共8个步骤
1.牛肉切块备用
2.土豆去皮切块
3.锅内加油，放姜，蒜爆香
4.倒入牛肉炒，加适量的料酒
5.待牛肉变色后，倒入土豆块
6.加入适量的生抽，盐
7.炒至土豆上色
8.倒入适量的水，没至土豆块上面。大火煮沸后，中火煮上30分钟。待汤汁干了，加适量的味精，可装盆。
焦糖啤酒红烧肉怎么做好吃 焦糖啤酒红烧肉的做法
焦糖啤酒红烧肉
以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全不加一滴油，而且白糖也改成了冰糖，吃起来更健康更放心。
食材配方
主料：
五花肉
红辣椒
啤酒
葱
姜
冰糖
酱油
盐
做法 共11个步骤
1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖
3.待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了
5.焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6.五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7.之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可
8.大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
9.将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10.撇去浮沫，大火收汁
11.收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可
家常红烧牛肉怎么做好吃 家常红烧牛肉的做法
家常红烧牛肉
红烧牛肉买牛瓦沟肉，带些肉筋，有嚼劲。还要注意尽量买偏瘦的，带肥肉少的。牛肉的肥肉特难下咽， 口感不好。
食材配方
主料：
牛瓦沟
大料
桂皮
老抽
姜蒜
盐
花椒
干红辣椒
料酒
色拉油
做法 共8个步骤
1.牛肉洗净切块；
2.热锅冷油爆香姜蒜，大料，桂皮，花椒和红辣椒，下牛肉翻炒。 花椒和红椒给的很少，为的去牛肉的膻味，其实烧出来的牛肉一点儿都不辣的。
3.保持大火，将牛肉块炒变色，锁住牛肉的水分，这时加料酒稍微翻炒一下。
4.锅里加入开水，水量加到没过牛肉即可！
5.大火将水烧开。
6.盖上锅盖改中火煮半个小时；
7.转到小铝锅加老抽和盐；
8.继续用小锅焖上半个小时，牛肉酥烂，就可以吃了。
红烧牛肉怎么做好吃
自宋朝起，自贡就为井盐重要产地。古时人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。盐工们干的下力气的营生，自然饭量均大，牛肉粗纤维多，蛋白质较高用来作为下饭的菜肴是最最合适的了。盐工们用干辣椒、麻椒，豆瓣酱爆锅后放入牛肉，萝卜煸炒，然后小火慢煨至牛肉香糯，用来就米饭吃。
这个烹菜的方法简单粗犷，带有些许的汉子味道。源自自贡的烧牛肉自有川菜的气息，在家做这个菜也要按程序来烹制，这样吃起来才有味道。
红烧牛肉
主料：牛腩1000g，萝卜300g。
辅料：八角、桂皮、香叶、草果、生姜、豆瓣酱、麻椒、干辣椒、盐粒、植物油
红烧牛肉怎么做好吃
1、牛腩切成大块。
2、锅里倒入清水，倒入牛腩块煮开焯水。
3、捞出焯过水的牛腩。
4、生姜切大片，八角、桂皮、草果，香叶洗净备用。
5、萝卜洗净后切方丁。
6、炒锅里倒入油，油热后放入姜片，红辣椒炒香。放入麻椒粒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。
7、倒入牛腩，小火翻炒均匀。倒入开水，以没过牛肉为好。
8、放入八角、桂皮、草果，香叶。
9、煮开后，把牛腩和汤水倒入苏泊尔压力快锅。
10、炉灶开大火，待压力快锅上汽后，压8分钟后关火。
11、等苏泊尔压力快锅泄压后，打开锅盖，倒入萝卜丁。洒入盐粒，小火炖制20分钟。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
圆蛋大虾—妈妈菜怎么做好吃 圆蛋大虾—妈妈菜
圆蛋大虾—妈妈菜
今天这个元旦大虾，就是上周做给妈妈的菜式，妈妈吃后大加赞扬，清淡、开胃！这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富！ 大虾营养丰富，在水产也算是上品。颜色红亮
食材配方
主料：
猪肉馅
300g辅料：
大虾
适量西兰花
适量鸡蛋
适量火腿
适量姜末
适量盐
适量花雕酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量生抽
适量油菜
适量淀粉
适量做法 共15个步骤
1.猪肉剁成肉糜。
2.大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻。
3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。
4.搅拌均匀，腌渍半小时。
5.盛器中抹油，可以防止粘连。
6.将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起。
7.在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中。
8.打入一个笨鸡蛋。
9.将其放在蒸蓖上。
10.蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟。
11.西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块。
12.锅子烧开水，将西兰花放入，焯水。
13.锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火。
14.至汤汁出现白色，将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀。
15.西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可。
啤酒牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)300克，啤酒250克，胡萝卜50克，洋葱(白皮)25克，姜5克，大蒜(白皮)5克，白砂糖5克，番茄酱15克
啤酒牛肉的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块；
2. 洋葱洗净切块；
3. 姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；
4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；
5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒；
6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。
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