红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在此，你不妨阅读一下啤酒酱牛肉怎么做好吃 啤酒酱牛肉的做法,步骤，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
啤酒酱牛肉
虫子最近太懒了，翻翻小本本好久没发菜了。今天来一款没有油超级香的啤酒酱牛肉。没有放油浓浓的啤酒味道，非常的好吃
食材配方
主料：
啤酒
牛肉
酱油
盐
花椒
大料
大葱
姜
做法 共8个步骤
1.锅中先煮少量的开水，放入调料煮开
2.再放入啤酒
3.加入酱油调色
4.水煮开后放入焯水后的牛肉
5.大火炖煮半小时翻个
6.加盖子继续炖煮1小时
7.最后在卤汤中泡一晚上
8.第二天切片吃超级美味
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大块酱牛肉
将牛肉用“酱”的手法来烹饪相对于炒等烹饪手法是非常健康的，没有添加多余的油脂，浓郁的酱香浸入牛肉的每一丝纤维中，那味道真是让人欲霸不能啊！而且牛肉含有丰富的蛋白
食材配方
主料：
牛腱子肉
大葱
姜
卤肉材料包
大蒜
豆瓣酱
老抽
绵白糖
水
做法 共13个步骤
1.牛肉用水冲几遍，切成块。
2.放入锅中煮一会儿，煮出血水。
3.准备好葱姜蒜。
4.将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
5.牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
6.放入卤肉调料。
7.放入半小碗豆瓣酱。
8.放入老抽。
9.放入白糖。
10.放入一眯盐。
11.放入温水，没过牛肉。
12.盖上高压锅盖，开始压制。
13.压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
2020酱牛肉怎么做好吃
酱牛肉
每次看到街上卖的酱牛肉都口水不止，自己买来牛腱自己动手，吃到了更意想不到的美味，自己做的酱牛肉，好吃！健康！招待朋友，家宴待客，必不可少哦~
食材配方
主料：
牛腱
1000g干黄酱
100g辅料：八角
适量砂仁
适量花椒
适量白芷
适量丁香
适量香叶
适量桂皮
适量肉蔻
适量茴香
适量
做法 共11个步骤
1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；
2.切成大块；
3.香料备齐；
4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；
5.干黄酱；
6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；
8.剩下的渣子丢掉；
9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；
10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；
11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。
酱牛肉怎么做比较好吃？酱牛肉的做法
酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
做法是买牛展肉（就是腱子肉，最适合做卤肉或酱肉的部位），然后用李锦记的卤水汁（超市有卖）加水来卤，李锦记的建议是4碗水1碗卤汁，但是实际上可以多加点水，这样当牛肉卤到熟（用筷子很容易扎进去）的时候，卤汁还不是很浓，肉吃起来就不会太咸。
具体做法
1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
3、捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
4、牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
烹饪小技巧
1、冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦。
注意事项
1、牛肉尽量选择块小的，易入味。
2、尽量用高压锅煮，节省时间和资源。
3、牛肉炖煮的时间：500克煮1小时，超过1千克后每500克多煮半小时。
酱牛肉的做法
酱牛肉一种菜名，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食材明细：牛肉、姜、葱、蒜、花椒、香叶、八角、干辣椒、白芷、丁香、冰糖、老抽、盐、鸡粉、料酒。
1、选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋）葱姜少许蒜和辣椒备用。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3、糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。
4、煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5、出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2、5千克。
好吃的酱牛肉
周末总算是要来了，俺说神马也得修理修理俺这脑袋了。话说憋了一正月了，不敢动脑袋，生怕被舅舅们集体拍死。头些日子二月二龙抬头赶上俺录像，又没理成发，于是录像滴时候被众人嘲笑为脑袋上扣了一锅盖，你说别人人家顶多说脑袋上扣一帽子，到我这儿怎么就成了锅盖了呢？为嘛，就因为我干一行爱一行？
要说咱北京的天儿那真是小孩的脸（有人说是小孩屁股，我较着还是脸吧，脸文明点）说变就变，这刚刚出了正月就出奇的暖和，街面上的潮男潮女们已经开始胡乱穿衣了，保守的还没脱羽绒服呢，开放的那天我都看见有穿半截袖的了，您说说乱不？本打算三八妇女节检漏去商场看看有啥新品，以为能打折打的狠点，谁知道啊，那人山人海的，好容易挤进去了，看上的不打，在哪摆了快一年倒是打，但是买回去干嘛啊？
于是撤退，临出门本打算去必胜客，看见门口排好的都大街上去了，一扭脸改麻辣香锅了，两人眼大肚子小的点了那一大锅，就着冰橙汁，吃的嘴里最后都成木的了。还剩下半锅呢，实在没肚子了，发誓至少半拉月别让我再吃这口了。关键吃麻辣香锅前在健身房摔胳膊抻腿的忙道半天，全白费，一顿饭全给补回来了。赶明我也不发誓减肥了，爱咋咋地，破罐破摔。
周末给您来道像样的菜吧，有筒子要酱牛肉的秘方，于是俺在家酱了牛肉，你说这天多好，要是春游去多好，就不知道去哪，带着自家酱的牛肉，溜达着晒晒太阳想想那个遥远滴小时候，我怎么较着越远的事越清晰呢，时间咋么就过得那么快呢！快的让人来不及咂摸！上牛肉吧，想起了武松童鞋吃酱牛肉的那个劲儿！
酱牛肉原料：牛肉（最好带筋儿的腱子肉）、
调料：花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、盐、绍酒、胡椒粉、白糖、酱油
酱牛肉做法1、将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时（把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。）
2、葱切段、姜切片、蒜去蒂
3、把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水
4、煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用
5、将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中
6、加入足量的开水
7、大火烧开，出香味
8、放入焯过水的牛肉
9、开锅后烹入绍酒，改中小火盖上锅盖
10、将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时（根据牛肉的烂熟情况而定）
11、筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了，此时不用着急捞出，放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间（至少1小时，如果有时间浸泡四五个小时，这样更入味）
12、捞出牛肉，晾凉后切成片，吃多少切多少这样容易保存。
做出酱牛肉关键几点小注意：
1、酱牛肉的原汤千万不要倒，可以放在密封的盒子里放在冰箱里，这样下次再做时候再拿出，酱出的牛肉更香。
2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面，酱牛肉汤的营养可不是盖的！
3、熟牛肉非常不出数，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半，酱牛肉花费的时间又比较长，可以酱的多些放在密封盒子里保存，随吃随切。
4、牛肉纤维组织多，筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断。当然您千万别切的太碎，大片吃着也过瘾。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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