泡椒花蛤

食材明细：

主料 花蛤 二斤条 小米椒：二斤条200g，泡椒15g，泡姜15g

辅料：小米椒50g，八角5g，贵皮5g

条料：一品鲜5ml，味精4g，豆瓣10g，鸡精4g

双椒花蛤的做法步骤：

1，将花蛤超水，

2，看一下是否张开

3，加豆瓣，香辣酱，辣妹子，老干妈少量，将准备好的小料，炒香一要注意火的大小，然后加两勺高汤，

4，闷煮3分等到收汁即可，可挂少许薄欠

5，淋上花椒油，装盘，双椒花蛤完成，我的做法是酒店厨房的做法，要详细教程联系我，

食材明细：

主料：：花蛤250克，

辅料：：香葱适量，姜末适量，剁椒适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，

剁椒花蛤的做法步骤：

1.食材：花蛤（已吐完泥沙洗净洗净）。

2.香葱、姜末、剁椒。

3.烧锅倒油烧热，下入姜末炝锅。

4.接着，下入花蛤，加点料酒翻炒一下，加点盐、酱油调味，搁入剁椒。

5.翻炒翻炒至花蛤开口。

6.然后，搁入香葱，即可。

食材明细：

主料：：花蛤500克，

辅料：：青椒1根，红椒1根，姜3片，

配料：：料酒2汤匙（30ml ），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克），

豉椒爆花蛤的做法步骤：

1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3.锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

食材明细：

牛肉(肥瘦)450克，泡椒15克，姜10克，猪油(炼制)25克，香油5克，盐4克，味精2克，白砂糖5克，料酒10克

泡椒牛肉花的做法步骤：

1.牛肉对剖，剞十字花刀，放入沸水锅煮至八成熟时捞出；

2.锅中放猪油烧热，下泡椒、姜炒出香味，加鲜汤烧沸，下牛肉花、盐、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最后淋入家常油，起锅即成。

小贴士：

剞刀要深而不透，既要起花，又不断裂。