食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了花蛤炖萝卜，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：花蛤适量，萝卜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，
花蛤炖萝卜的做法步骤：
1.花蛤洗净。（我买家时店家就已经让它吐净沙子了）
2.绿萝卜擦成丝。
3.锅中油烧热，爆香葱姜。
4.加入萝卜丝翻炒。
5.炒至萝卜略软。
6.加入适量水，大火烧开。
7.水沸时加入花蛤。
8.加入适量盐调味。
9.至花蛤开口萝卜丝变软关火出锅即可。
小贴士：
1、萝卜丝本身不喜盐，如果盐放多了会变苦，所以要比平时做菜少放点盐。
2、花蛤要选用无泥沙的。
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烧花蛤
食材明细：
蛤蜊300克，鸡蛋黄75克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉15克，大葱5克，姜汁3克，盐5克，花生油50克，味精2克，香油4克
烧花蛤的做法步骤：
1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；
2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；
3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；
4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金黄色，熟时捞出控净油即可；
5. 外带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酸辣花蛤
食材明细：
主料：：花蛤1000g，
辅料：：酸萝卜2块，泡椒2个，泡姜3-5块，大蒜3整颗，豆瓣酱2勺，葱2根，糖1勺，生抽2勺，
酸辣花蛤的做法步骤：
1.花蛤买回来用盐水泡着，让它把沙吐尽，我是早上买的，晚上吃，已经没沙了。水烧开，把花蛤放入，2分钟左右都开口了，马上捞出来，过两遍冷水，更进一步清理沙子。
2.准备好调料：泡椒，泡萝卜，大蒜，葱，豆瓣酱。
3.锅中放油，先加豆瓣酱炒出红油，再放大蒜炒香，加入泡姜，泡椒，泡萝卜，生抽，炒1分钟左右，加入开水半碗，煮开后把花蛤倒入，翻炒两下，加入一勺糖。因为豆瓣酱咸，我就没加盐，可以尝一下，淡了就适量加一点。
4.加入葱花，翻炒均匀就可以盛出了。
花蛤年糕
食材明细：
主料：：花蛤适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干辣椒适量，蒜末适量，鸡精适量，花椒适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，
花蛤年糕的做法步骤：
1.买回的花蛤吐干净泥沙，洗干净
2.葱姜蒜、辣椒准备好
3.市场买回的手打年糕
4.花椒准备好
5.油锅下花椒炒出麻香
6.葱姜辣椒煸香
7.倒入花蛤快速翻炒，加生抽蚝油
8.稍微加一点水，加入年糕，煮五分钟，不停翻，因为年糕可能帖锅上
9.加入蒜末，关火、装盘
10.麻麻辣辣，再加上糯糯的年糕，过瘾
11.特别好吃的年糕
小贴士：
年糕本身是很吸水，加一点水就可以了
花蛤汤面
食材明细：
主料：：面300g，花蛤300g，大白菜4片，肉150g，蒜苗一颗，生姜3片，淀粉一勺，
辅料：：生抽二匙，盐三勺，鸡精一勺，
花蛤汤面的做法步骤：
1.材料洗净，花蛤要吐沙干净，要鲜活的
2.白菜切片，肉切丝，蒜苗头尾切段分开
3.肉丝加盐，鸡精，生抽，淀粉腌制
4.蒜苗头，生姜爆香
5.下肉丝一起炒，如果腌的不够可加生抽
6.肉丝炒八，九成熟盛出，锅加油下大白菜炒
7.加水
8.水开下花蛤
9.再下面条
10.加肉丝
11.加调料蒜苗
12.完成，这面要现煮现吃放一会就不好吃。
小贴士：
不喜欢面条里有带壳的花蛤，可将花蛤先煮开，汤肉留下，去壳，下面条时就用这个汤，怕有沙子也可以这样处理。汤一定要留下。
炝花蛤
食材明细：
主料：：花蛤500g，
辅料：：蒸鱼豉油适量，青米椒适量，红米椒适量，姜片适量，蒜碎适量，洋葱半个，
炝花蛤的做法步骤：
1.买回鲜活的花蛤泡在清水中，加少许盐和几滴香油，让其泥沙进一步吐净；半小时后将花蛤洗净沥干。
2.准备辅料，将其切好。
3.炒锅起油，将辣椒姜片爆香，放入花蛤炝炒至壳开，加蒸鱼豉油及剩余蒜碎洋葱丁等辅料，滴入少许香醋即刻出锅。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛，刮洗干净，然后切成块。泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块。大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄离骨，拣去大葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质香糯，泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
花蛤丝瓜汤
食材明细：
主料：：花蛤250g，
辅料：：丝瓜250g，
配料：：鸡精适量，盐适量，
花蛤丝瓜汤的做法步骤：
1.准备材料。（丝瓜，花蛤）
2.花蛤洗净，丝瓜削皮，切片。（丝瓜比较长，半根就够了。）
3.冷水下花蛤，放入电磁炉煮。
4.锅内加少许肉，放入丝瓜。
5.加少许鸡精，盐，让丝瓜也有味道。
6.炒熟，这样就行。
7.将丝瓜倒入锅中，（再加点鸡精，盐在汤里）
8.汤烧开后，，花蛤也打开了，就熟了。(成品)
豉味花蛤
食材明细：
主料：：花蛤410克，
辅料：：姜片适量，豆豉适量，葱花适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
豉味花蛤的做法步骤：
1.食材：花蛤（已吐完泥沙洗净）、姜片、葱花、豆豉
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.随后，下入花蛤，加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着，加适量的豆豉。
6.加适量的清水。
7.翻炒翻炒至花蛤开口。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀。
11.最后，搁入葱花，即成。
12.出锅装盘。
青椒炒花蛤
食材明细：
主料：：花蛤320克，青椒80克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
青椒炒花蛤的做法步骤：
1.食材：花蛤（已吐完泥沙）、青椒、姜片
2.将已吐完泥沙的花蛤清洗一下，捞出待用。
3.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.接着，下入清洗好的花蛤，加适量的料酒。
7.翻炒一下。
8.然后，合入切好的青椒，加适量的清水。
9.翻炒翻炒至花蛤开口。
10.最后，加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
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