竹香糯米鸡的做法

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的竹香糯米鸡的做法,带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！

材料：

黑白糯米，鸡胸肉，香菇，腊肠，虾米，白果，红枣，料酒，淀粉，生抽，香油，盐，糖，蚝油，粽叶，牙签，

竹香糯米鸡的做法的做法步骤：

步骤1，黑白糯米分别加入适量的水，浸泡至少3小时以上，泡好后捞起稍稍沥干水份；

步骤2，鸡胸肉切成拇指大小块，加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右；

步骤3，白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小；

步骤4，将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀；

步骤5，炒锅里加入适量的油，放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味，中间加入适量蚝油、生抽调味；

步骤6，粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜，一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋，对折再裁成4片；

步骤7，取2片裁好的粽叶十字交叉，中间放入适量炒好的馅料；

步骤8，小心的将粽叶四面对折包起；

步骤9，取一根牙签用别别针的方法，将粽叶固定；

步骤10，所有材料包完后，放入蒸篮，入高压锅，加入漫过小粽子4cm左右的水，高压吐气后转中火压20分钟左右，关火焖30分钟后即可捞出食用。

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粽香糯米鸡

食材明细：

主料：：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，

粽香糯米鸡的做法步骤：

1.用料：鸡肉块200克，糯米100克，大喜大香辣烤肉酱30克，姜蒜适量，葱适量，粽叶4张。

2.姜蒜切末，葱切葱花。

3.将所有调料倒入洗净的鸡块中。

4.拌匀，放入冰箱腌制一夜。

5.糯米洗净浸泡2小时以上。

6.捞出，控水。

7.倒入腌好的鸡块中。

8.拌匀。

9.粽叶洗净，铺在盘底。

10.放入裹满糯米的鸡块。

11.用一张粽叶将表面盖住。

12.再将两端粽叶折向中间，用小碟压住。

13.放入高压锅蒸屉中。

14.盖好盖子，放上限压阀，大火上压后转中火蒸约20-30分钟。

15.气压排尽，揭盖。

16.出锅，去除碟子，打开粽叶，趁热食用。

小贴士：

1、粽叶用量需根据大小酌情增减。
2、烤肉酱也可以用别的酱料代替。
3、高压锅蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情增减。

糯米鸡的做法

材料：

糯米，荷叶，鸡腿，金华火腿，香菇，瑶柱，，

糯米鸡的做法的做法步骤：

步骤1，准备糯米，荷叶两张，金华火腿，鸡腿两个，香菇，瑶柱

步骤2，糯米泡一夜控水+少许色卡油+盐

步骤3，鸡腿剔骨切块+色拉油+酱油+淀粉+姜末

步骤4，荷叶水开煮软

步骤5，或好的鸡腿+蒸过切块的金华火腿+泡过切块的香菇+泡过的瑶柱

步骤6，加入糯米或均

步骤7，荷叶剪了一半包的

步骤8，蒸一小时

步骤9，料太足，真香

荷叶糯米鸡的做法

[原料/调料] (1)干燥荷叶6张 (2)长糯米960公克 (3)熟咸蛋黄12颗 (4)后腿肉丁240公克 虾仁240公克 香菇丁60公克 蘑菇丁120公克 (5)水150

(1)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖1又1/2小匙 胡椒粉1又1/2小匙 麻油1大匙 水360 (2)太白粉45公克 水6大匙 (3)盐、鲜鸡粉各1小匙 糖、麻油各1大匙 沸水6大匙 (4)猪油1大匙 [制作流程] (1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。 (2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。 (3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。 (4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。 (5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

干燥荷叶可于迪化街或传统市场买到。 份量：12个

脆皮糯米鸡

食材明细：

母鸡1500克，腊肠25克，糯米25克，火腿25克，鸡肉50克，干贝15克，腊肉(生)25克，香菇(干)10克，虾米25克，鸡蛋黄100克，淀粉(蚕豆)50克，白砂糖5克，花生油120克，味精1克，胡椒粉1克，黄酒50克，小葱5克，香油5克，盐5克

脆皮糯米鸡的做法步骤：

1. 在光母鸡颈处剖开约5 厘米长的刀口，斩断颈骨（皮肉相连），利用开口处逐步摘出鸡骨及内脏，用水内外洗净；

2. 糯米淘净；

3. 水发香菇择洗去蒂后，与腊肠、腊肉、火腿分别切成约3 厘米见方的粒；

4. 水发干贝捏散成丝状；

5. 虾米用黄酒浸发；

6. 炒锅置旺火，用油滑锅，放入花生油，先放入鸡肉煸炒1分钟，再放入葱花、腊肉、腊肠、火腿、香菇、干贝、虾米、黄酒10克、精盐3克、白糖、味精、胡椒粉、肉汤炒匀；

7. 再端锅离火，加入芝麻油、糯米，一起拌和成馅心；

8. 将馅心塞入鸡腹内，将鸡颈皮打结堵住刀口，放到开水锅烫一下，使鸡皮收缩，上笼蒸1 小时左右，取出晾凉；

9. 鸡蛋黄放入碗里搅打，再加入精盐调和，涂遍鸡的全身，撒上干淀粉；

10. 锅里放入花生油，旺火烧至八成热，将鸡放入锅里，随即改用中火炸5 分钟，捞出；

11. 再改用旺火炸30 秒钟，至外皮酥脆，取出沥油；

12. 趁热用刀将鸡剖开，掏出馅心装入大长盘中间，片下胸脯肉，再切下鸡头、鸡翅；

13. 先把鸡背斩成长条块，放在馅心上，胸脯同样斩成长条块，叠在上面，鸡头斩成两片，放在盘的一端，鸡翅斩成块，分别放在盘的两边，摆成整只鸡形即可上桌。

小贴士：

1. 上笼前，用钢针在鸡身周围均匀地扎些孔，以免蒸时鸡皮因受热而鼓气爆裂；2. 上笼蒸1 小时左右，若蒸过烂，炸时不易成形；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油3000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

懒人糯米鸡

食材明细：

主料：：荷叶四五张，糯米适量，鸡肉适量，香菇适量，大米适量，

辅料：：盐适量，姜适量，蚝油适量，料酒适量，

懒人糯米鸡的做法步骤：

1.将半斤糯米与手抓两把混合用电饭煲煮熟（米要放点点盐，水要比平时做饭少点，做出来的糯米饭回硬些但没关系。洗米水可以用来泡洗着荷叶待用。

2.把鸡肉与香菇调好味腌好等饭熟。（调料放了姜、盐、蚝油、料酒）咸与淡按个人口味放。

3.饭熟了放点油拌均匀，准备开始包了。☺️把泡洗好的荷叶摔干对半剪开，荷叶上放上糯米饭➕上腌好鸡肉香菇将荷叶包好就行了。（放多少米饭按个人食量包大包小，还有想米饭不粘住荷叶就在荷叶上抹一层薄薄的油）。上锅蒸上十六七分钟就好啦。带着淡淡荷叶清香的懒人糯米鸡出锅咯????早餐时候蒸一蒸或叮叮就可以吃上了??

人参糯米鸡

1把鸡肉加水，煮成鸡汤。

材料：

主料：糯米500g，人参30g，

辅料：鸡肉300g，枸杞子适量，

人参糯米鸡的做法步骤：

1. 把鸡肉加水，煮成鸡汤。

2. 把鸡肉捞出，备用。

3. 之前煮鸡的汤，加上淘好的糯米，大枣，枸杞。煮之。

4. 再把洗好的人参，加上之前煮过的鸡肉，一共加入，盖上锅盖。

5. 煮至30分钟左右。都熟了。

6. 出锅装盘，即可。

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